آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: آموزش پخت کیک

آرشیوهای برچسب : آموزش پخت کیک

كيك كاستارد سه لايه

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز پخت كيك كاستارد سه لايه

تخم مرغ 4 عدد( سفیده و زرده جدا ،در دمای اتاق )
شکر 3/4 پیمانه
وانیل 1 قاشق چایخوری
کره 1/2 پیمانه(آب شده)
آرد 3/4 پیمانه
شیر 2 پیمانه
شکر آیسینگ، توت فرنگی، خامه زده شده ( به دلخواه جهت تزیین )

كيك كاستارد سه لايه

مدت زمان آماده سازی : 1 ساعت و 15 دقیقه

ادامه ی مطلب

آموزش پخت کیک : كيك شكلاتي كاراملي

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی كيك شكلاتي كاراملي

برای پخت كيك شكلاتي كاراملي از مواد زیر بهره می بریم :

شکر پودر شده 2 قاشق چایخوری
شکلات تلخ 75 گرم
کره بدون نمک 75 گرم
تخم مرغ متوسط 2 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
شکر آیسینگ 40 گرم
4 قطعه شکلات 10 گرمی
تمشک به دلخواه جهت تزیین

(آموزش پخت کیک : كيك شكلاتي كاراملي)

كيك شكلاتي كاراملي

مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقه ادامه ی مطلب

آموزش آشپزی : كرامبل چيز كيك گردويى

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی كرامبل چيزكيك گردويى

مواد لازم برای پختن كرامبل چيز كيك گردويى :

کره 1/3 پیمانه
شکر قهوه‌ای 1/3 پیمانه + 2 قاشق سوپخوری جداگانه
آرد 1 پیمانه
گردو 1 پیمانه( خرد شده )
روغن گیاهی 1 قاشق سوپخوری
شکر 1/4 پیمانه
پنیر خامه ای 240 گرم
تخم مرغ 1 عدد (زده شده)
شیر 2 قاشق سوپخوری(یا خامه کم چرب)
آب لیمو ترش تازه 1 قاشق سوپخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری

آموزش آشپزی : كرامبل چيز كيك گردويى

آموزش آشپزی : كرامبل چيز كيك گردويى

مدت زمان آماده سازی : 1 ساعت ادامه ی مطلب

چیزکیک شکلاتی

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت نوتلا چیز کیک یخچالی

10 عدد بیسکویت اوریو
2 قاشق غذا خوری کره آب شده

1/2 پیمانه پنیر خامه ای یا ماسکارپونه (در این آموزش پخت کیک از پنیر خامه ای استفاده شده)
1/3 پیمانه نوتلا
1/2 پیمانه خامه صبحانه
1/3 پیمانه پودر قند و یا کمتر (بستگی به سلیقه ی شما)
1/2 ق چ وانیل

خامه روی چیز کیک شکلاتی:
1/2 خامه صبحانه
1/2 ق چ وانیلا
2 ق غ شکر

چیزکیک شکلاتی

ادامه ی مطلب

طرز پخت کیک موز و شکلات

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت کیک موز و شکلات

شکلات : ۱۰۰گرم
کره : ۲۰۰گرم
پودر کاکائو : ۲قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۳ عدد شکر یک ونیم پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
آرد : دو پیمانه
بکینگ پودر : یک قاشق مربا خوری
موز : دو عدد

طرز پخت کیک موز و شکلات

طرز تهیه کیک موز و شکلات :

      در ابتدا شکلات تخته ای را آب کرده و کره ای را که ذوب شده نیز به آن اضافه می کنیم بعد پودر کاکائو  را اضافه کرده و آن ها را هم می زنیم. تخم مرغ ها را به شکر و وانیل اضافه کرده و هم می زنیم تا حجیم شوند و رنگ سفید به خود بگیرد، موز را رنده کرده به مایه اضافه می کنیم ، بیکینگ پودر را به آرد سفید سه بار الک شده می افزاییم و با لیسک کم کم به مایه افزوده و کمی هم می زنیم و به مواد شکلاتی اضافه می کنیم.

      در مرحله ی بعد کف قالب را چرب می کنیم (دیواره قالب مورد استفاده را چرب نمی کنیم) و اجازه می دهیم کیک به خوبی پف بکند. مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت زمان ۳۵ الی ۴۵ دقیقه (مدت زمان بسته به نوع فر شما است) قرار می دهیم تا پخته شود، سعی می کنیم تا با خلال دندان آن را امتحان کنیم اگر از مایه به خلال دندان نچسبید آماده هست،اگر چسبید هر ده دقیقه چک می کنیم تا کیک مغز پخته شود(همین حد کافی است در صورت افزایش این مقدار کیک شما خشک و شکننده می شود). هنگام خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کرده و به شکل افقی برش می زنیم و آن را با آب و عسل مرطوب می کنیم.

      فرصت آب شدن را به خامه می دهیم(به مقداری که بتوان آن را با قاشق زد کافی است) با دو قاشق پودر خامه و یک قاشق پودر کاکائو و پودر قهوه به مدت ده دقیقه هم می زنیم تا شکل بگیرد و اثر همزن روی خامه باقی بماند،در آخر لایه های کیک را با خامه و حلقه های موز و شکلات تزیین می کنیم، نوش جانتان.

آموزش پخت کیک بدون فر

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت کیک بدون استفاده از فر

کیکی که در این نوشته به آموزش پخت آن می پردازیم در یک ظرف چدنی تهیه می شود پس با خیال برای پختن کیک  دست به کار شوید .

مواد لازم برای پختن کیک:
آرد :2 پیمانه
شیر :1/3 پیمانه
تخم مرغ :4 عدد
روغن مایع :1 پیمانه
شکر :1 پیمانه
پکینگ پودر:1 قاشق مربا خوری سرپر
وانیل: مقدار لازم

آموزش پخت کیک بدون فر

ادامه ی مطلب

آموزش پخت کیک خامه , موز , شکلات

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد مورد نیاز برای پخت کیک خامه , موز , شکلات :

1- نصف پیمانه کره ی آب شده

2- یک و یک چهارم پیمانه شکر

3- دو عدد تخم مرغ ؛ زرده و سفیده جدا

4- یک و نیم پیمانه موز تازه ی له شده

5- یک چهارم پیمانه خامه ی ترش

6- دو قاشق چای خوری وانیل معطر

7- یک و نیم پیمانه آرد معمولی

8- یک قاشق چای خوری جوش شیرین

9- یک چهارم قاشق چای خوری نمک

مواد مورد نیاز برای روکش و قسمت داخلی :

1- یک ونیم پیمانه شیر

2- یک بسته پودر دسر کرم موزی (تقریبا 100گرم)

3- کاکائو های تزیینی برای روکش به میزان دلخواه

4- دو عدد موز متوسط قطعه قطعه شده

5- سه قاشق غذاخوری شربت آبلیمو

پخت کیک شکلاتی موزی خامه ای

دستورالعمل پخت کیک خامه , موز , شکلات :

1- در یک کاسه ی بزرگ ،کره و شکر را به خوبی بهم میزنیم. زرده ها را اضافه میکنیم. سپس موزها ، خامه ی ترش و وانیل را اضافه میکنیم. آرد و جوش شیرین و نمک را مخلوط کرده به آن اضافه میکنیم و به خوبی بهم میزنیم.

2- در یک کاسه ی کوچک ، سفیده ها را تا وقتی که بخوبی کف کنند میزنیم و سپس آن را به مخلوط قبلی اضافه میکنیم و خمیر حاصل را درون دو تابه ریخته و به مدت 20-25 دقیقه در اجاق 350 درجه قرار میدهیم. پس از اطمینان از آماده شدن صبر میکنیم تا خنک شوند.

3- برای مهیا کردن قسمت داخلی کیک در یک کاسه ی کوک به مدت دو دقیقه شیر و پودر دسر کرم موزی را بهم میزنیم تا فرم خودش را بگیرد سپس در کاور قرار داده و در یخچال میگذاریم تا خنک شود.

4- برای مهیا کردن روکش در یک کاسه ی کوچک، شیر و پودر دسر کرم موزی را تا حدی میزنیم که کف کند و قطعات موز را در کاسه ی کوچکی آغشته به شربت آبلیمو میکنیم.

5- یک قطعه کیک را روی سینی قرار داده و قسمت داخلی را که آماده کرده بودیم روی آن میریزیم. سپس قطعه دوم کیک را روی آن قرار داده روکش را روی آن ریخته و با قطعات موز وشکلات تزیین میکنیم .

آموزش پخت کیک خامه , موز , شکلات ؛ منبع : ashpazi.org

طرز پخت کیک یخچالی

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای تهیه ی کیک یخچالی:
بیسکوییت پتی بور یک بسته
شکر ١٠ قاشق غذاخوری
آرد یک ونیم قاشق غذاخوری
نشاسته دو قاشق
شیر دو سوم لیوان
پودر کاکائو دو قاشق
آب دو سوم لیوان
گلاب یک چهارم لیوان
هل و وانیل و … در صورت دلخواه

طرز تهیه ی کیک یخچالی:
همه مواد فوق را بجز بیسکوییت با هم مخلوط می نیم و می گذاریم روی حرارت تا مثل فرنی شود. سپس ته قالب مورد نظرمان را نایلکس یا کیسه فریزر می گذاریم و روی آن یک لایه بیسکوییت می چینیم و از مواد یک لایه میریزیم روی آن ، گردوی خردشده هم میریزیم و دوباره یک لایه بیسکوییت و یک لایه از مواد و یک لایه پودر پسته تا انتها این کار را میکنیم و می گذاریم یخچال وقتی خود را گرفت به ظرف مورد نظرمان برمیگردانیم و روی آن را با کرم گاناش یا غیره تزیین میکنیم.
موادلازم برای کرم سفیدرنگ:
آرد ٣ یا ۴ قاشق
شکر دو الی سه قاشق
شیر یک لیوان
خامه سه قاشق
وانیل ( مقدار کم )
مواد بالا را مخلوط می کنیم و  و روی شعله می گذاریم تا مثل فرنی شود سپس آن را روی کیک می ریزیم و با کاتر صاف می کنیم.بعد باکرم شکلاتی و پودر پسته روی کیک را تزیین می کنیم .

آموزش درست کردن کیک یخچالی ، منبع : ashpazi.org

کیک پسته شربتی

بسم الله الرحمن الرحیم

کیک پسته شربتی جزء آن دسته از کیک ها محسوب می شود که برای تهیه ی آن نیازی به همزن برقی نیست .  برای تهیه کیک از پسته خام استفاده می شود. اگر خلال پسته استفاده کنید، کیک سبز خوشرنگی خواهید داشت .

مواد مورد نیاز برای تهیه ی کیک پسته شربتی :


خلال پسته ١٠٠ گرم
شکر ١٢٠ گرم
پودر هل ١ ق چ
کره ١٠٠ گرم
تخم مرغ ٢ عدد
ماست ١/٣ پیمانه
ارد١٢٠ گرم
بی پی ١و نیم ق چ
نمک یک پنس

آموزش تهیه ی کیک :

کیک پسته شربتی

خلال پسته را داخل غذا ساز میریزیم و پودر میکنیم شکر و هل را روش میزیزیم و بازم روشن میکنیم تا پودر بشه ، کره را تیکه میکنیم داخلش میریزیم و روشن میکنیم تا خمیر مانند بشه ، تخم مرغ و ماست را اضافه میکنیم و در حدی ک مخلوط بشن روشن میکنیم و مواد و داخل ظرف بزرگتر میریزیم و ارد و بی پی و نمک را روش الک میکنیم.
داخل فر ١٧٥ ب مدت ٣٠ دقیقه ( بسته ب فر کم و زیاد می شود )
شربت
شکر یک لیوان
گلاب و اب جمعا نصف لیوان
زعفرون اب کرده یک ق غ
برای تهیه شربت ، شکر و محلول گلاب و آب و زعفران را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر حل شود سپس آن را جوش آورده و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بحوشانید . سپس شربت را از روی حرارت برداشته و یک دقیقه کنار بگذارید . بعد از یک دقیقه شربت داغ را با قاشق روی سطح کل کیک خنک شده یدهید .
بهتر است روی کیک را با یک کیسه فریز بپوشانید و چند ساعت حداقل سه ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال بگذارید و بعد سرو کنید .

کیک پسته شربتی ، منبع : ashpazi.org

پخت کیک باقلوا

بسم الله الرحمن الرحیم

پخت کیک باقلوا

 

مواد لازم برای خمیر

225 گرم کره آب شده

1 پیمانه شکر

1 پیمانه ماست سفت

2 نخم مرغ انذازه معمولی

1 ق چ جوش شیرن

2/1 ق چ پودر وانیل یا 1 و 2/1 ق چ عصاره وانیل

4 و 2/1 الا 5 پیمانه آرد

2 ق چ هل

2 ق چ دارچین

4/3  پیمانه خاکه قند

1 و 2/1 پیمانه گردو خرد شده اندازه لپه

2 سفیده تخم مرغ هم بزنید تا کف کند، زرده را با یک ق چ آب مخلوت کنید برای برس زدن روی خمیر

پخت کیک باقلوا

ویژگی  :

درجه 150 سا نتیگراد وسط آون

35-40 دقیقه

20 شیرینی

ضرف نچسب 9 در 13  در 1 را چرب کنید کمی آرد به همه ظرف پاشیده و اضافی آنرا بیرون بریزید

مواد شیره

1 و 2/1 پیمانه آب

1 و 2/1 پیمانه شکر

1 و 2/1 ق غ عسل

1 ق غ و 1 ق چ گلاب

پسته خرد شده برای تزیین

طرز تهیه کیک باقلوا :

در یک ظرف کوچک هل؛ دارچین؛ خاکه قند و گردوی خرد شده را مخلوط کنید

در ظرف بزرگ 6 مواد اول را کاملأ با ویسک بزنید تا نرم شود.

به تدریج آرد را اضافه و هر دفعه خوب با قاشق چوبی خوب هم بزنید. وقتی دیگر خمیر به دست نچسبید دیگر آرد اضافه نکنید.

روی یک سطح آرد دار خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید و گردکنید.

یکی از خمیرهای گرد را به اندازه 33 در 23 سانت باز کنید و داخل ظرف آماده بگذارید و با انگشتان کش دهید تا کف ضرف کاملأ پوشیده شود.

با یک برس کمی از سفیدة زده شده را روی خمیر باز شده بزنید.

همة مخلوت گردو را روی خمیر بپاشید و بقیة سفیدة زده شده را روی آن بریزید.

خمیر دوم را مانند اولی باز کرده و روی مخلوت گردو توی ظرف قرار دهید و باز با انگشتان بکشید تا تمام سطح گردو ها پوشیده شود.

با یک کارد تیز سطح خمیر را به 20 مربع مساوی خط بزنید بعد ببرید.

مخلوت زردة تخم مرغ و آب را با برس روی خمیر بمالید.

کیک را در آون گرم شدة 150 درجه سانتیگراد به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا رویش خوب طلایی شود.

15 دقیقه بعد از شروع پختن کیک شیره را درست کنید.

در یک ظرف متوسط تمام مواد شیره بجز گلاب را بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید.  از حرارت برداشته و گلاب را اضافه کنید.  بگذارید تا پختن کیک کمی ولرم شود.

وقتی کیک آماده شد از آون بیرون آورده یک بار دیگر با کارد خط بین مربع های بریده شده را بزنید.  ظرف کیک را روی سینی بزرگ بگذارید و تمامی شیره را بطور مساوی روی همه کیک بریزید. لبه ها یادتان نرود.

بنظر میرسد شیره زیاد است ولی تمام شیره مورد نیاز است .

پخت کیک باقلوا ، منبع : ashpazi.org