به سايت خوش آمديد !


براي مشاهده مطلب اينجا را کليک کنيد

آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: آموزش

آرشیوهای برچسب : آموزش

آموزش تهیه نوشیدنی خنک بعد از افطار

بسم الله الرحمن الرحیم

موادی که از آنها برای تهیه کردن لیموناد خنک هندوانه ای استفاده می کنیم :

  • ليمو ترش ١ عدد
  • هندوانه ٢ برش(هسته های هندوانه را کاملا جدا کنید)
  • آب ١ ليتر
  • شكر ١/٢ پيمانه

آموزش تهیه نوشیدنی خنک بعد از افطار

طرز تهیه نوشیدنی خنک بعد از افطار

تهیه کردن این نوشیدنی امری بسیار آسان است، برای شروع آب ليموترش را بگيريد و با بقيه مواد در مخلوط كن ريخته و همراه يخ خرد شده سرو نماييد، لیموناد خنک هندوانه ای شما آماده است.(گوارای وجودتان).

طرز تهیه سایر نوشیدنی های خنک و خوش عطر را از این پیوند مشاهده کنید : (طرز تهیه نوشیدنی)

حدیث ماه مبارک رمضان

دسر ماست و آناناس

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی دسر ماست و آناناس

مواد لازم برای تهیه ی دسر ماست و آناناس :

آب سرد ١/٢ پیمانه
پودر ژلاتین ٢٠ گرم
شیر ١ و ١/٤ پیمانه
شکر ١ پیمانه
پودر وانیل ١/٨ ق چ
ماست ١ و ١/٤ پیمانه
اسانس اناناس ٣ قطره
خامه ی ساده ٢٥٠ گرم
کمپوت آناناس خرد شده ١ پیمانه

دسر ماست و آناناس

دسر ماست و آناناس

ادامه ی مطلب

فوت و فن های تهیه ی قهوه

بسم الله الرحمن الرحیم

هر آنچه برای تهیه ی یک قهوه ی خوش طعم باید بدانید

طرز تهیه ی قهوه :

برای درست کردن قهوه به تعداد نفرات یک قاشق مربا خوری پودر قهوه ناب داخل قهوه جوش بریزید و باز به تعداد نفرات یک فنجان قهوه خوری آب سرد بریزید و فقط کمی مخلوط کنید ,دقت کنید که نیازی نیست خیلی هم بزنید. قهوه جوش را روی حرارت کم قراردهید تا آرام آرام گرم شود, هنگامی که از اطراف حباب هایی ایجاد شود , کم کم این حبابها به وسط می آیند و قیماق قهوه در وسط قهوه جوش ایجاد میشود , در این لحظه مراقب باشید که قهوه سر نرود، قهوه دلچسب شما آماده است .

نکات آموزشی درست کردن قهوه

فوت و فن های تهیه ی قهوه

فوت و فن های تهیه یک قهوه ی خوشمزه چیست

 اگر به دنبال این هستید که چگونه یک یک فنجان قهوه با کیفیت درست کنید ashpazi.org همراه شماست. فوت و فن تهیه قهوه دلچسب:

۱- اولین قدم : شکر و کرم را درون فنجان بریزید. با این کار دیگر نیازی به هم زدن قهوه ندارید.

۲- از آب سرد استفاده کنید تا در فاصله زمانی گرم شدن ,قهوه خوب دم بکشد.

۳- در فاصله دم کشیدن قهوه اصلا آن را هم نزنید.اصلا نیازی به هم زدن زیاد نیست.

۴- اگر طرفدار قهوه سرد هستید، برای خنک کردن آن از قالب های قهوه یخ زده استفاده کنید. اگر از قالب های یخ معمولی استفاده کنید، همزمان با سرد شدن قهوه تان، طعم آن ملایم و آبکی می شود. برای این کار کافیست باقی مانده های قهوه تان را درون قالب ریخته و در فریزر بگذارید.

۵- همیشه مقدار کم و به اندازه ای که نیاز دارید قهوه دم کنید.

۶- قهوه را بعد از جوشاندن زیاد نگه ندارید. بهترین زمان برای خوردن قهوه زمانی است که هنوز داغ است و دمایی بین ۷۳ تا ۷۹ درجه سانتی گراد دارد.

۷- برای اینکه قهوه تان هنگام دم کردن نجوشد، سکه کوچک و تمیزی را درون قهوه جوش تان بیاندازید. با این کار می توانید قهوه تان را مدت زمان زیادتری روی شعله نگه دارید بدون اینکه شروع به جوشیدن کند.

۸— لطفا سراغ قهوه آسیاب شده نروید و خودتان دانه های قهوه سالم را خریده و خودتان آنها را آسیاب کنید. بهترین قهوه از تازه ترین دانه های قهوه به دست می آید.

۹- برای کیفیت بهتر قهوه از آب تصفیه شده استفاده کنید.

آموزش تهیه دسر کرم کاستارد شکلاتی

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش تهیه دسر کرم کاستارد شکلاتی

مواد لازم برای تهیه ی کرم کاستارد شکلاتی :

شیر 1 فنجان
خامه 1 فنجان
شکلات سیاه خرد شده 100 گرم
زرده تخم مرغ 4 عدد
شکر قهوه ای 1/3 فنجان
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
میوه تازه یا کمپوت ( به دلخواه جهت تزیین)

طرز تهیه دسر کرم کاستارد شکلاتی

آموزش تهیه دسر کرم کاستارد شکلاتی

آموزش تهیه دسر کرم کاستارد شکلاتی ( ashpazi.org )

مدت زمان آماده سازی:50 دقیقه

انواع دسر

ادامه ی مطلب

آموزش آشپزی : رول بادمجان و پنير

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی رول بادمجان و پنير

مواد لازم :

بادمجان 2 عدد
روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری
سیر 3 پر( کوبیده شده )
گوجه فرنگی 800 گرم (ریز خرد شده )
ریحان تازه 4 قاشق سوپخوری(خرد شده)
کدو 1 عدد کوچک (ریز خرد شده)
پنیر ریکوتا 150 گرم
جعفری تازه 1/2 پیمانه(خرد شده)
پنیر موتزارلا 1/2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
پیاز کوچک 1 عدد ( ریز خرد شده)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

آموزش آشپزی : رول بادمجان و پنير

ادامه ی مطلب

پنکیک اسفناج

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پختن پنکیک اسفناج

مواد لازم برای پختن پنکیک اسفناج :
٢٠٠ گرم برگ سبز اسفناج
٣/٤ لیوان آرد سفید .
دو عدد تخم مرغ .
٤ قاشق پیاز داغ طلایی .
یک استکان کره آب شده (یا روغن مایع)
٣/٤ لیوان شیر .
نمک و فلفل .
گرانول سیر (دلخواه )
بیکینگ پودر ١ قاشق چایخوری

پنکیک اسفناج

ادامه ی مطلب

طرز پخت کیک موز و شکلات

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش پخت کیک موز و شکلات

شکلات : ۱۰۰گرم
کره : ۲۰۰گرم
پودر کاکائو : ۲قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۳ عدد شکر یک ونیم پیمانه
وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
آرد : دو پیمانه
بکینگ پودر : یک قاشق مربا خوری
موز : دو عدد

طرز پخت کیک موز و شکلات

طرز تهیه کیک موز و شکلات :

      در ابتدا شکلات تخته ای را آب کرده و کره ای را که ذوب شده نیز به آن اضافه می کنیم بعد پودر کاکائو  را اضافه کرده و آن ها را هم می زنیم. تخم مرغ ها را به شکر و وانیل اضافه کرده و هم می زنیم تا حجیم شوند و رنگ سفید به خود بگیرد، موز را رنده کرده به مایه اضافه می کنیم ، بیکینگ پودر را به آرد سفید سه بار الک شده می افزاییم و با لیسک کم کم به مایه افزوده و کمی هم می زنیم و به مواد شکلاتی اضافه می کنیم.

      در مرحله ی بعد کف قالب را چرب می کنیم (دیواره قالب مورد استفاده را چرب نمی کنیم) و اجازه می دهیم کیک به خوبی پف بکند. مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فر با دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده به مدت زمان ۳۵ الی ۴۵ دقیقه (مدت زمان بسته به نوع فر شما است) قرار می دهیم تا پخته شود، سعی می کنیم تا با خلال دندان آن را امتحان کنیم اگر از مایه به خلال دندان نچسبید آماده هست،اگر چسبید هر ده دقیقه چک می کنیم تا کیک مغز پخته شود(همین حد کافی است در صورت افزایش این مقدار کیک شما خشک و شکننده می شود). هنگام خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کرده و به شکل افقی برش می زنیم و آن را با آب و عسل مرطوب می کنیم.

      فرصت آب شدن را به خامه می دهیم(به مقداری که بتوان آن را با قاشق زد کافی است) با دو قاشق پودر خامه و یک قاشق پودر کاکائو و پودر قهوه به مدت ده دقیقه هم می زنیم تا شکل بگیرد و اثر همزن روی خامه باقی بماند،در آخر لایه های کیک را با خامه و حلقه های موز و شکلات تزیین می کنیم، نوش جانتان.

آموزش درست کردن رولت

بسم الله الرحمن الرحیم

در نوشته آموزش درست کردن رولت می توانید یک مینی رولت خوشمزه را یاد بگیرید برای تهیه کردن این رولت خوشمزه به مواد زیر نیاز داریم :

طرز تهیه ی رولت

مواد لازم:

هفتاد و پنج گرم شکر

نان رولت

سه عدد تخم مرغ

آب جوش یک قاشق چایخوری

آرد سفید هفتاد و پنج گرم

وانیل ۱/۸  قاشق چایخوری

طرز تهیه:
ابتدا زرده ی تخم مرغ و سفیده ی آن را جدا می کنیم سپس سفیده را با ۱/۳ شکر و زرده ی تخم مرغ را با ۲/۳ شکر، وانیل و آب جوش کاملا هم می زنیم تا حجم آن ها دو برابر شود. سپس سفیده ی تخم مرغ را به زرده ی آن افزوده و بعد آرد را اضافه کرده و در مواد فولد می کنیم. در مرحله ی بعدی مواد را در سینی 25 در 30 سانتیمتری که چرب کرده ایم و بر روی آن کاغذ روغنی انداخته ایم، ریخته و در فر با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد به مدت ۸ دقیقه قرار می دهیم. بعد از خارج کردن آن از فر، یک سینی روی سینی اصلی برگردانده و بعد از کمی خنک شدن، نان را روی یک کاغذ روغنی دیگر که پودر قند پاشیده ایم برمی گردانیم و با دو تکه کاغذ روغنی رول می کنیم و بعد از سردشدن ، رول را باز کرده و کاغذ روغنی ها را جدا می کنیم و روی نان رولت، خامه، مارمالاد، شکلات و … می مالیم و دوباره رول کرده و تزیین می کنیم و در یخچال قرار می دهیم و در آخر برش زده و سرو میکنیم.

نکاتی که در حین تهیه ی رولت باید به آن توجه داشته باشید :

برای اینکه رولت شما خشک نشود قبل از کار مقداری آب گرم کنید و داخل فر بگذارید .

مایه ی کیک را یکسان و کامل در قالبتان پخش کنید .

طرز تهیه ی ژله

بسم الله الرحمن الرحیم

برای درست کردن این ژله به یک بسته ژله ی آلوئه ورا یک لیوان بستنی وانیلی و یک ژله ی انار یا هرژله ی قرمز دیگه ای نیاز داریم .
ابتدا ژله ی آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش حل می‌کنیم وقتی شفاف شد یک لیوان سرخالی بستنی وانیلی را به آن اضافه میکنیم و داخل یک ظرف مسطح می ریزیم تا کاملا ببندد . بعد از بسته شدن این ژله باید قالب قلب بزنیم و قلبها را به آرامی از بقیه ی ژله جدا کنیم و یک طرف قالب اصلی بچینیم و بقیه ی ژله بستنی هایی,که اضافه آمده را داخل یک کاسه میریزیم و روی بخار کتری میذاریم تا دوباره حالت مایع شود(روش بن ماری) . در مدتی که منتظر بودید تا ژله بستنی ببندد باید ژله ی قرمزتان را درست کنید تا به دمای محیط رسیده و خنک شود….وقتی قلب های سفید را یک طرف قالب چیدید باید ژله ی قرمز را به آرامی بریزید داخل قالب طوری که لب به لب قلب های سفید شود بعد از اون اجازه بدید ژله ی قرمز کامل ببنده……وقتی ژله ی قرمز بست مجددا آن طرفی که قلب ندارد را قالب قلب می زنیم (قالب را هربار در آبجوش بزنید تا راحت از ژله جداشود . اینبار هنگام قالب زدن قلب ها را از کف قالب جدا نکنید ، با نوک چاقو ژله را به دوقسمت تقسیم کنید و قسمتی که قالب قلب زدید را اضافات آن را خارج کنید و ژله ی سفید رنگتان را روی قلبهای قرمز بریزید تا لب به لب شود و بگذارید یخچال تا ببندد .

طرز تهیه ی ژله
نکات مهم :

ژله هایی که روی قلب ها میریزید حتما باید خنک باشد در غیر این صورت قلبها را حل میکند

قالب قلب را هربار در آبجوش بزنید

برای جدا کردن اضافات ژله میتوانید از کاردک استفاده کنید و تکه های ژله ی باقیمانده که کم هستند را با یک دستمال خیس آشپزخانه از کف قالب تمیز کنید تا کار شما خوب از آب در بیاید

موقع برگرداندن ژله به داخل ظرف سرو کمی قالب را در آب گرم بگذارید(در حد 5ثانیه) و سپس در ظرف سرو برگردانید .

آموزش درست کردن ژله ، منبع : ashpazi.org