آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: انواع خوراک

آرشیوهای برچسب : انواع خوراک

طرز تهیه خوراک مرغ و کینوا و کلم بروکلی

Chicken, Quinoa and Broccoli Casserole

مواد لازم خوراک مرغ و کینوا و کلم بروکلی:

  1. عصاره مرغ 280 میلی لیتر کم نمک
  2. آرد 4 قاشق چایخوری
  3. پنیر خامه ای 1/3 پیمانه کم چرب
  4. پنیر پارمزان ¼ پیمانه رنده شده
  5. شیر نصف پیمانه
  6. بیکن 2 تکه خرد شده (اختیاری)
  7. ران یا سینه مرغ 450 گرم بدون استخوان، مکعبی خرد شده
  8. کلم بروکلی 3 پیمانه
  9. کینوا 1 و نیم پیمانه پخته شده
  10. پنیر گرویر 2/3 پیمانه رنده شده، یا پنیر چدار سفید

طرز تهیه خوراک مرغ و کینوا و کلم بروکلی:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت داغ کنید.

عصاره مرغ را در یک روغن دان کوچک بریزید و روی شعله ی زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید. پنیر ها را (به جز گرویر) اضافه کنید و هم بزنید. شعله را روی متوسط قرار دهید و بگذارید آهسته بجوشد و گاهی هم بزنید تا غلیظ شود. ظرف را از روی شعله بردارید و شیر را اضافه کنید و هم بزنید.

بیکن را در یک تابه ی بزرگ سرخ کنید تا برشته شود. آن را از تابه خارج کنید. چربی مانده در تابه را دور بریزید ولی 1 قاشق غذاخوری از آن را در تابه نگه دارید.

مرغ را در تابه بریزید و 5 تا 7 دقیقه در چربی بیکن سرخ کنید و هم بزنید تا کاملاً بپزد.

در یک ظرف مناسب فر، به ترتیب مرغ، بیکن، کینوا و کلم بروکلی را لایه لایه پخش کنید. سس را روی آن بریزید. پنیر گرویر را روی سس بپاشید و 15 دقیقه در فر بپزید. موقع سرو کردن روی خوراک سبزیجات خرد شده بپاشید.

طرز تهیه خوراک سوسیس و لوبیای پنیری

HOMEMADE CHEESY CHILI DIP

مواد لازم خوراک سوسیس و لوبیای پنیری:

  1. سوسیس 450 گرم چرخکرده
  2. ادویه تاکو 1 قاشق غذاخوری سر پر
  3. فلفل کاین ¼ قاشق چایخوری
  4. لوبیا سیاه 420 گرم پخته یا کنسرو
  5. سالسا 1 و نیم پیمانه
  6. آب نصف پیمانه
  7. کره 2 قاشق غذاخوری
  8. آرد 3 قاشق غذاخوری
  9. شیر ¾ 1 پیمانه
  10. پنیر 1 پیمانه رنده شده
  11. گشنیز تازه خرد شده
  12. پیازچه خرد شده

طرز تهیه خوراک سوسیس و لوبیای پنیری:

سوسیس را در یک تابه ی بزرگ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن اضافی آن را بگیرید. ادویه تاکو، فلفل کاین، لوبیا سیاه، سالسا و در صورت لزوم آب را اضافه کنید.

کره را در یک روغن دان کوچک روی شعله ی نسبتاً زیاد آب کنید. آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یک جور خمیر شکل بگیرد. شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید. سس بایستی کم کم غلیظ شود. وقتی غلظت آن به قدری شد که از پشت قاشق نریزید، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. سس پنیر را به خوراک لوبیا و سوسیس اضافه کنید و خوب هم بزنید. طبق ذائقه گشنیز و پیازچه اضافه کنید.

می توانید غذا را همان موقع سرو کنید یا بگذارید روی شعله ی ملایم بماند تا هم گرم شود و هم طعم مواد بیشتر با هم ترکیب شوند.

طرز تهیه خوراک سبزیجات ریشه ای خامه ای

CREAMY ROOT VEGETABLE STEW

مواد لازم خوراک سبزیجات ریشه ای خامه ای:

  1. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  2. پیاز 1 پیمانه خرد شده
  3. سیر 3 قاشق غذاخوری خرد شده
  4. رزماری 1 قاشق غذاخوری تازه، خرد شده، جدا جدا
  5. سیب زمینی زرد 2 و نیم پیمانه پوست کنده و مربعی خرد شده
  6. زردک یا هویج 2 پیمانه پوست کنده و مربعی خرد شده
  7. شلغم 2 پیمانه 2 پیمانه پوست کنده و مربعی خرد شده
  8. ترب سفید 2 پیمانه 2 پیمانه پوست کنده و مربعی خرد شده
  9. عصاره سبزیجات 2 پیمانه
  10. آب 2 پیمانه
  11. خامه 2 قاشق غذاخوری پرچرب و زده شده
  12. فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری تازه آسیاب شده
  13. نمک ¼ قاشق چایخوری
  14. پنیر دلخواه

طرز تهیه خوراک سبزیجات ریشه ای خامه ای:

روغن را در یک قابلمه ی بزرگ روی شعله ی متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شود و گاهی هم بزنید. سیر و 2 قاشق چایخوری رزماری را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت بدهید و گاهی هم بزنید. سیب زمینی و زردک و شلغم و ترب و عصاره سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید آهسته به جوش بیاید. سپس اجازه دهید 20 دقیقه تا زمانی که سبزیجات نرم شوند با در بسته آهسته غل بخورد.

3 پیمانه از خوراک را داخل مخلوط کن بریزید و بزنید تا یکدست شود. مخلوط یکدست شده را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید. خامه و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید.

کباب پز فر را روشن کنید. پنیر را روی خوراک بریزید و قابلمه را چند دقیقه تا زمانی که پنیر آب شود زیر کباب پز قرار دهید.

طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج خامه ای

OnePot Creamy Spinach Lentils - Copy

مواد لازم خوراک عدس و اسفناج خامه ای:

  1. کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری
  2. پیاز زرد، نصف عدد چهارگوش خرد شده
  3. هویج 2 عدد پوست کنده و خرد شده
  4. ساقه کرفس 2 عدد خرد شده
  5. دلستر نصف پیمانه
  6. عدس خام 2 پیمانه شسته شده
  7. سیب زمینی 2 عدد متوسط خرد شده
  8. عصاره مرغ 4 پیمانه
  9. برگ بو 1 عدد
  10. جعفری چند شاخه تازه
  11. آویشن چند شاخه تازه
  12. شیر ¼ پیمانه
  13. خامه ¼ پیمانه
  14. اسفناج 3 تا 4 پیمانه تازه
  15. نمک طبق ذائقه
  16. فلفل طبق ذائقه
  17. روغن زیتون برای روی غذا

 

این مقدار مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج خامه ای:

کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و 10 دقیقه تا سبزیجات حالت بریانی پیدا کنند و عطرشان بلند شود تفت دهید. دلستر را آهسته اضافه کنید تا صدای جیز دهد و تکه های قهوه ای چسبیده به کف قابلمه را جدا کند.

عدس، سیب زمینی و عصاره را اضافه کنید. برگ بو، جعفری و آویشن را با هم گره بزنید و داخل قابلمه بیندازید. بگذارید 30 تا 45 دقیقه آهسته بجوشد و گاهی هم بزنید و در صورت لزوم باز هم عصاره اضافه کنید تا روی عدس ها تقریباً با مایع پوشانده شده باشد. وقتی عدس و سیب زمینی نرم شدند، سیب زمینی ها را با پشت یک قاشق چوبی له کنید تا خوراک حالت خامه ای پیدا کند.

سبزی های گره خورده را در بیاورید و شیر و خامه و اسفناج را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید. غذا را بکشید و روی هم بشقاب چند قطره روغن زیتون هم بریزید.

طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی اسپانیایی

ONE POT SPANISH CHICKEN AND POTATOES

مواد لازم خوراک مرغ و سیب زمینی اسپانیایی:

  1. روغن زیتون نصف پیمانه
  2. پیاز زرد 1 عدد بزرگ، نازک خلال شده
  3. سیر 3 حبه
  4. گوجه فرنگی 5 عدد رسیده نصف شده
  5. بادمجان 2 تا 3 پیمانه پوست کنده و چهارگوش خرد شده
  6. نمک 1 و نیم قاشق چایخوری
  7. سینه مرغ 600 گرم
  8. سیب زمینی 1 عدد بزرگ حلقه حلقه
  9. نمک طبق ذائقه
  10. فلفل طبق ذائقه
  11. ادویه 1 قاشق چایخوری
  12. جعفری نصف پیمانه تازه
  13. نان یا برنج برای سرو کردن

 

این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک مرغ و سیب زمینی اسپانیایی:

روغن زیتون را در یک تابه ی گود و بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد داغ کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید. گوشت گوجه فرنگی را به همراه آب و دانه هایش با قاشق در بیاورید و داخل تابه بریزیدو بادمجان را هم اضافه کنید و بگذارید مخلوط 5 دقیقه تا زمانی که حالت سوپی پیدا کند آهسته غل بخورد. نصف گوجه ها را که داخلشان را خالی کرده اید به شکلی که سمت باز آنها رو به پایین باشد روی سس قرار دهید. بگذارید چند دقیقه تا زمانی که گوجه ها نرم و بخار پز شده اند مخلوط غل بخورد. آنها را داخل تابه بیندازید و تکه تکه کنید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه دیگر تا زمانی که همه ی طعم ها با هم مخلوط شوند آهسته غل بخورد.

مخلوط را داخل یک غذاساز بریزید و تا زمانی که به غلظت دلخواه برسد بزنید. سپس نمک را اضافه کنید و هم بزنید و بچشید.

در همان تابه، کمی دیگر روغن زیتون بریزید و تکه های مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید. روی آنها نمک و فلفل و ادویه بپاشید. هر طرف آنها را چند دقیقه تا موقعی که سرخ شوند در تابه تفت دهید.

سس را دوباره در تابه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه تا زمانی که مرغ و سیب زمینی کاملاً بپزند آهسته غل بخورد. روی خوراک جعفری تازه بریزید و با نان سفید یا برنج سرو نمایید.

طرز تهیه خوراک گوشت و کلم بروکلی (کم چرب)

ORANGE BEEF AND BROCCOLI

مواد لازم خوراک گوشت و کلم بروکلی:

  1. آب پرتقال، آب 1 پرتقال
  2. عصاره پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری تازه
  3. سس سویا 2 قاشق غذاخوری کم نمک
  4. عصاره گوشت ¼ پیمانه
  5. مارمالاد پرتقال 1/3 پیمانه
  6. نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
  7. روغن 1 قاشق چایخوری
  8. استیک پهلو 450 گرم نازک برش خورده
  9. سیر 2 حبه ریز شده
  10. کلم بروکلی 1 عدد شسته شده و به صورت تکه های لقمه ای خرد شده

 

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک گوشت و کلم بروکلی:

6 ماده اول را داخل یک ظرف بریزید و با همزن بزنید تا نشاسته ذرت حل بشود. کلم بروکلی را چند دقیقه در آب بجوشانید تا کمی نرم شود ولی هنوز تردی خود را حفظ کند. وقتی کلم بروکلی را به سس اضافه کنید باز هم کمی به پختن ادامه می دهد، پس حواستان باشد آن را زیادی نجوشانید.

روغن را داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله زیاد داغ کنید. گوشت استیکی و سیر را اضافه کنید. بعد از اینکه هر طرف هر تکه کاملاً پخت و گوشت سرخ شد آن را برگردانید. بعد از گذشت چند دقیقه چربی اضافی را از تابه خارج کنید.

سس را داخل تابه بریزید و 1 دقیقه هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. سپس تابه را از روی شعله بردارید و کلم بروکلی را اضافه کنید. خوراک را با عصاره پوست پرتقال یا پیازچه تزئین کنید و به همراه برنج سرو نمایید.

طرز تهیه خوراک مرغ مکزیکی آرام پز

CROCKPOT MEXICAN CHICKEN

مواد لازم خوراک مرغ مکزیکی آرام پز:

  1. سالسا 1 شیشه 300 گرمی آماده (یا 300 گرم سالسای خانگی)
  2. آب 3 و نیم پیمانه
  3. سینه مرغ 450 گرم
  4. لوبیا چیتی 450 گرم، خام، شسته شده
  5. ادویه تاکو، 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  6. پنیر خامه ای 60 گرم یا بیشتر، کم چرب (اختیاری، برای اضافه کردن حالت خامه ای)
  7. نمک طبق ذائقه

 

این مقدار مواد اولیه برای 16 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک مرغ مکزیکی آرام پز:

لوبیا، سالسا و آب را داخل آرام پز بریزید. هم بزنید تا لوبیا هم خوب خیس بخورند. مرغ را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و 4 تا 5 ساعت با درجه بالا و 7 تا 8 ساعت با درجه پایین بپزید.

بعد از گذشت 3 ساعت در قابلمه را بردارید و به مخلوط سر بزنید. مخلوط را هم بزنید تا لوبیا ها به کف قابلمه نچسبند و در صورت لزوم کمی آب اضافه کنید. بیشتر از یک یا دو بار در قابلمه را باز نکنید وگرنه زمان پخت طولانی تر می شود.

وقتی لوبیا و مرغ پخت با دو چنگال مرغ را رشته کنید. اگر نمی خواهید مرغ خیلی خشک بشود، بعد از 3 ساعت آن را از قابلمه بیرون بیاورید و در یخچال بگذارید و در آخر کار دوباره به غذا اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله مکزیکی

new mexico beef stew

مواد لازم خوراک گوشت گوساله مکزیکی:

  1. آرد ذرت نصف پیمانه
  2. نمک 1 قاشق چایخوری
  3. فلفل سیاه آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
  4. آویشن نصف قاشق چایخوری، خشک، پودر شده
  5. گوشت گوساله بدون استخوان، 650 گرم، برش خورده به شکل تکه های 2 سانتی متری
  6. روغن 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  7. سیر 3 حبه، ریز شده
  8. آب 1 و نیم پیمانه
  9. ذرت 2 پیمانه، 300 گرم
  10. گوجه فرنگی 800 گرم، پوست کنده و خرد شده
  11. نخود 1 کنسرو 450 گرمی، آبکش شده (به جای کنسرو می توانید نخود را چند ساعت بپزید تا نرم شود)
  12. ریشه کرفس، 2 پیمانه، پوست کنده و خرد شده، یا 1 پیمانه کرفس خرد شده
  13. پیاز 1 پیمانه خرد شده
  14. فلفل هالوپینو 2 عدد تازه، تخم گرفته و خرد شده
  15. فلفل چیپتوله در سس ادوبو، 1 عدد، خرد شده

 

این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است.

طرز تهیه خوراک گوشت گوساله مکزیکی:

  1. آرد ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را در یک کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید و مخلوط کنید. نصف تکه های گوشت را اضافه کنید و خوب کیسه را تکان دهید تا به مواد آغشته شود.
  2. در یک قابلمه چدنی، 2 قاشق روغن زیتون را روی شعله متوسط داغ کنید. تکه های گوشتی را که به مخلوط آرد ذرت آغشته است اضافه کنید و بپزید تا همه ی طرف های گوشت سرخ شود. گوشت را از قابلمه خارج کنید. در این مدت باقی گوشت ها را داخل کیسه بریزید تا آنها هم به مخلوط آغشته شوند. سپس آنها را نیز در قابلمه سرخ کنید و در صورت نیاز باز هم روغن اضافه کنید. وقتی همه ی تکه های گوشت سرخ شدند کل آنها را در قابلمه بریزید و سیر را اضافه کنید. 30 ثانیه تفت دهید و هم بزنید. آب را اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 1 ساعت تا زمانی که گوشت نسبتاً نرم شود بپزد.
  3. ذرت، گوجه فرنگی آبدار، نخود، ساقه کرفس، پیاز، فلفل هالوپینو و فلفل چیپتوله را اضافه کنید و بگذارید مخلوط دوباره جوش بیاید سپس شعله را کم کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید 25 تا 30 دقیقه یا بیشتر تا زمانی که گوشت و سبزیجات کاملاً نرم شوند آهسته غل بخورد.