آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: انواع سالاد

آرشیوهای برچسب : انواع سالاد

طرز تهیه سالسای ذرت و آووکادو

Fiesta-Corn-Avocado-Salsa

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 4 پیمانه سالسا کافی است.

یک سالسای ذرت بسیار خوش طعم که پر از آووکادو و لوبیا سیاه و گشنیز است!

مواد لازم سالسای ذرت و آووکادو:

  1. ذرت 1 و نیم پیمانه تازه پخته یا کنسرو یا یخ زده
  2. لوبیا سیاه 1 و نیم پیمانه پخته یا کنسرو
  3. پیاز بنفش نصف عدد خرد شده
  4. گوجه فرنگی 1 پیمانه خرد شده
  5. آووکادو 1 عدد خرد شده
  6. گشنیز ¼ پیمانه خرد شده
  7. روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
  8. لیموترش 1 عدد آب گرفته
  9. سیر 1 حبه ریز شده
  10. نمک 1 قاشق چایخوری
  11. فلفل آسیاب شده یک نوک انگشت
  12. فلفل کاین یک نوک انگشت
  13. فلفل هالوپینو 1 عدد کوچک تخم گرفته و خرد شده اختیاری

طرز تهیه سالسای ذرت و آووکادو:

همه ی مواد را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و هم بزنید. سالسا را بچشید و در صورت لزوم باز هم نمک و فلفل اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید و سالسا را 1 ساعت تا 1 روز در یخچال قرار دهید سپس میل کنید. به این شکل طعم مواد بهتر ترکیب می شود. آب لیموترش و پیاز مانع از تغییر رنگ دادن آووکادو می شوند.

طرز تهیه سالسای گوجه فرنگی تازه

fresh-tomato-salsa-vertical-b-600

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 3 تا 4 پیمانه سالسا کافی است.

وقتی از فلفل قرمز تازه استفاده می کنید، قبل از اضافه کردن حتماً آن را بچشید تا میزان تندی آن دستتان بیاید و بدانید در غذای خود به چه میزان از آن نیاز دارید تا غذا بیش از حد تند نشود.

مواد لازم سالسای گوجه فرنگی تازه:

  1. گوجه فرنگی تازه 2 تا 3 عدد متوسط، 450 تا 650 گرم
  2. پیاز بنفش نصف عدد
  3. فلفل سرانو یا فلفل هالوپینو 2 عدد تخم ها و دم و قسمت های سفید گرفته شده، میزان بسته به ذائقه
  4. لیموترش 1 عدد آب گرفته
  5. گشنیز نصف پیمانه خرد شده
  6. نمک طبق ذائقه
  7. فلفل سیاه طبق ذائقه
  8. پونه خشک یک نوک انگشت یا طبق ذائقه
  9. زیره آسیاب شده یک نوک انگشت یا طبق ذائقه

طرز تهیه سالسای گوجه فرنگی تازه:

  1. فلفل و گوجه فرنگی و پیاز را درشت خرد کنید. موقع تماس با فلفل مواظب باشید و تا جای امکان به آنها دست نزنید و از دستکش استفاده کنید. کمی از قسمت های سفید داخل فلفل را کنار بگذارید که اگر تندی سالسا کافی نبود به آن اضافه کنید.
  2. همه ی مواد را داخل غذاساز بریزید و سه چهار مرتبه بزنید تا مواد خرد شوند اما حالت پوره پیدا نکنند. اگر غذاساز ندارید می توانید آنها را با دست ریز خرد کنید.
  3. سالسا را در یک کاسه ی مناسب پذیرایی بریزید و طبق ذائقه نمک و فلفل بزنید. بگذارید یک ساعت بماند تا طعم ها ترکیب شوند.

4. سالسا را با چیپس، نان تورتیلا، در تاکو، توتستادا، کسادیا یا به همراه لوبیا چیتی سرو کنید.

طرز تهیه سالاد تخم مرغ با طعم کاری و چاشنی انبه

curried-egg-salad-mango-chutney-vertical-b-600

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد تخم مرغ با طعم کاری و چاشنی انبه:

  1. تخم مرغ 6 عدد آب پز و پوست کنده
  2. چاشنی (چاتنی یا ترشی) انبه نصف پیمانه
  3. پودر کاری زرد 1 و نیم قاشق چایخوری
  4. نمک ¼ قاشق چایخوری
  5. سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
  6. پیازچه 1 قاشق غذاخوری خرد شده
  7. کرفس ¼ پیمانه ریز شده
  8. فلفل کاین کمی
  9. فلفل سیاه تازه آسیاب شده طبق ذائقه
  10. نان 8 تکه

طرز تهیه سالاد تخم مرغ با طعم کاری و چاشنی انبه:

  1. نان ها را به روش دلخواه در فر یا تستر تست کنید.
  2. تخم مرغ ها را درشت خرد کنید و در یک کاسه ی مناسب سرو کردن متوسط بریزید. با نوک چنگال آنها را خرد کنید.
  3. چاشنی انبه، پودر کاری، نمک، مایونز، پیازچه، کرفس، فلفل سیاه و فلفل کاین را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
  4. سالاد را روی نان تست بریزید و به صورت ساندویچ سرو کنید. می توانید آن را لای کاهو بریزید و بپیچید و به صورت رپ سرو کنید. همچنین می توانید سالاد را به عنوان پیش غذا روی تکه های نانی که گرد بریده اید سرو کنید.

طرز تهیه سالاد مراکشی با سس پرتقال گشنیز

Moroccan Salad with Orange Cilantro Dressing

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد مراکشی با سس پرتقال گشنیز:

برای سالاد:

  1. بلغور نصف پیمانه خام
  2. خرما نصف پیمانه هسته گرفته و خرد شده
  3. نمک نصف قاشق چایخوری
  4. پسته ¼ پیمانه
  5. پرتقال 1 عدد پوست کنده و پره شده
  6. برگ اسفناج 2 پیمانه

برای سس:

  1. پرتقال 1 عدد پوست کنده
  2. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  3. سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
  4. نمک نصف قاشق چایخوری
  5. برگ گشنیز تازه نصف پیمانه
  6. آب 2 قاشق غذاخوری برای تنظیم غلظت

طرز تهیه سالاد مراکشی با سس پرتقال گشنیز:

بلغور را طبق دستور روی بسته آنقدر بپزید تا نرم شود سپس خرما و نمک را اضافه کنید تا خرما کمی نرم شود و بلغور طعم بگیرد. اگر سالاد را سرد سرو می کنید بگذارید بلغور 20 تا 30 دقیقه بماند و خنک شود.

همه ی مواد سس به جز گشنیز را در غذاساز بریزید و بزنید تا پوره و یکدست شود. سپس تکه های درشت پرتقال را جدا کنید. گشنیز را اضافه کنید و یک یا دو مرتبه بزنید و سس را کنار بگذارید.

مخلوط بلغور و خرما را با بقیه ی مواد سالاد مخلوط کنید و هم بزنید. سس را روی سالاد بچکانید و در صورت تمایل هم بزنید. سالاد را بلافاصله سرو کنید.

طرز تهیه سالاد مرغ و نودل و بادام زمینی تند

Spicy Peanut Chicken Soba Noodle Salad

این مقدار مواد اولیه برای 8 تا 10 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد مرغ و نودل و بادام زمینی تند:

برای سالاد:

  1. سینه مرغ 450 گرم بدون پوست و استخوان
  2. فلفل دلمه ای 3 عدد زرد و قرمز و سبز
  3. نودل 250 گرم (ترجیحاً نودل سوبا یا گندم سیاه)
  4. گشنیز تازه یا ریحات طبق ذائقه

برای سس بادام زمینی تند:

  1. بادام زمینی 5 قاشق غذاخوری
  2. آب 5 قاشق غذاخوری
  3. سس سویا 5 قاشق غذاخوری
  4. روغن کنجد 2 قاشق غذاخوری
  5. عسل 2 قاشق غذاخوری
  6. سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
  7. سیر 1 قاشق چایخوری ریز شده
  8. فلفل هالوپینو نصف عدد
  9. بادام زمینی نصف پیمانه

طرز تهیه سالاد مرغ و نودل و بادام زمینی تند:

یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید. مرغ را اضافه کنید و شعله را کم کنید و بگذارید 15 دقیقه آهسته بجوشد تا دیگر صورتی رنگ نباشد. وقتی مرغ خنک شد آن را با دست یا چنگال رشته رشته کنید. آن را کنار بگذارید.

فلفل دلمه ای ها را به صورت نوارهای باریک برش دهید.

مواد سس را در یک غذاساز بریزید و مخلوط کنید. بادام زمینی را آخر اضافه کنید تا میزان له شدن آنها به انتخاب خودتان باشد.

نودل ها را طبق دستور روی بسته بپزید. آنها را آبکش کنید و با مرغ و سبزیجات و گشنیز و سس بادام زمینی مخلوط کنید. سالاد را به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

طرز تهیه سالاد تایلندی با سس سیر و کنجد

Chopped Thai Salad with Sesame Garlic Dressing

این مقدار مواد اولیه برای 6 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد تایلندی با سس سیر و کنجد:

برای سس:

  1. روغن کانولا 1/3 پیمانه
  2. سیر 3 حبه پوست کنده
  3. سس سویا 3 قاشق غذاخوری کم نمک
  4. آب 2 قاشق غذاخوری
  5. سرکه سفید 2 قاشق غذاخوری
  6. عسل 2 قاشق غذاخوری
  7. روغن کنجد 1 قاشق غذاخوری
  8. علف لیمو 1 قاشق غذاخوری له شده یا زنجبیل
  9. آب لیموترش کمی

برای سالاد:

  1. ادامامه (لوبیای سویا) 480 گرم پوست گرفته
  2. کلم پیچ 5 تا 6 پیمانه
  3. فلفل دلمه ای 2 عدد زرد و قرمز
  4. برگ گشنیز 1 پیمانه
  5. پیازچه 3 عدد
  6. بادام هندی ¾ پیمانه

طرز تهیه سالاد تایلندی با سس سیر و کنجد:

همه ی مواد سس را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و بزنید تا یکدست شوند. طعم آن را بچشید و چاشنی ها را اندازه کنید. غذاساز را بشویید.

ادامامه را 3 تا 5 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بجوشانید و بپزید. آن را آبکش کنید و بگذارید خنک شود. در این مدت کلم پیچ و هویج و فلفل دلمه ای ها و گشنیز و پیازچه را به صورت خلال یا نوارهای باریک خرد کنید.

ادامامه ی پخته را در غذاساز بریزید و 5 مرتبه بزنید تا ریز شود. آن را داخل کاسه بریزید و بادام هندی را هم به همین شکل خرد کنید. کلم پیچ و هویج و فلفل دلمه ای ها و گشنیز و پیازچه و ادامامه و بادام هندی را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. سس را روی سالاد بچکانید و با ملایمت هم بزنید و بلافاصله سالاد را سرو کنید.

طرز تهیه سالاد بیکن و کلم بروکسل

Bacon and Brussels Sprout Salad

این مقدار مواد اولیه برای 8 تا 10 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد بیکن و کلم بروکسل:

برای سس:

  1. لیموترش 1 عدد آب گرفته
  2. پرتقال 1 عدد آب گرفته
  3. آب سیب 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  4. موسیر 1 عدد ریز شده
  5. روغن زیتون نصف پیمانه
  6. نمک نصف قاشق چایخوری
  7. فلفل طبق ذائقه

برای سالاد:

  1. گل کلم بروکسل 48 عدد
  2. بادام 1 پیمانه
  3. بیکن 6 تکه پخته و خرد شده
  4. پنیر پارمزان 1 پیمانه رنده شده، یا گرویر یا آسیاگو

طرز تهیه سالاد بیکن و کلم بروکسل:

آب لیموترش و آب پرتقال و آب سیب و موسیر را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. روغن زیتون را اضافه کنید و یکی دو دقیقه هم بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند.

گل کلم بروکسل ها را نازک برش دهید. سعی کنید آنها را به صورت نوارهای باریک ببرید. نوارهای کلم را هم بزنید و مخلوط کنید تا تکه های به هم چسبیده از هم جدا شوند.

بادام ها را در غذا ساز بریزید و بزنید تا خوب ریز شوند.

کلم بروکسل و بادام و بیکن و پنیر و سس را با هم مخلوط کنید. بلافاصله یا بعد از گذشت چند ساعت سالاد را سرو کنید.

طرز تهیه سالاد کلم پیچ و نان تست با پنیر پارمزان

Toasted Bread and Parmesan Kale Salad

این مقدار مواد اولیه برای 6 تا 8 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد کلم پیچ و نان تست با پنیر پارمزان:

برای سس:

  1. روغن زیتون 1/3 پیمانه
  2. سرکه سفید ¼ پیمانه
  3. لیموترش 1 عدد، آب
  4. پرتقال 1 عدد، آب
  5. موسیر 1 عدد، ریز شده
  6. نمک نصف قاشق چایخوری

برای سالاد:

  1. نان فرانسوی یا باگت 6 تا 8 تکه تازه
  2. کره 4 قاشق غذاخوری آب شده
  3. پنیر پارمزان نصف پیمانه رنده شده
  4. کلم پیچ 5 تا 6 پیمانه تازه ریز خرد شده

طرز تهیه سالاد کلم پیچ و نان تست با پنیر پارمزان:

برای سس:

همه ی مواد را داخل یک شیشه ی در دار بریزید و تکان دهید تا مخلوط شوند. بچشید و ترشی و شوری آن را طبق ذائقه تنظیم کنید.

برای خرده نان:

فر را با دمای 300 درجه فارنهایت داغ کنید. نان ها را داخل یک سینی فر بچینید و 15 تا 20 دقیقه تست کنید. بعد از گذشت نیمی از این زمان نان ها را برگردانید. وقتی نان کاملاً خشک و برشته شد آن را از فر بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود. نان را تکه تکه کنید و داخل غذاساز بریزید و بزنید تا خرد شود. خرده نان ها را با کره آب شده و مقدار مناسبی نمک و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید. سپس داخل سینی فر پخش کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر تا قهوه ای طلایی و برشته شود در فر بپزید.

برای سالاد:

کلم پیچ و خرده نان و پنیر پارمزان و سس را با هم مخلوط کنید و هم بزنید. سالاد را بلافاصله سرو کنید.

طرز تهیه سالاد رنگین کمان با نخود بریان شده

Rainbow Power Salad with Roasted Chickpeas

این مقدار مواد اولیه برای 2 تا 4 نفر کافی است.

مواد لازم سالاد رنگین کمان با نخود بریان شده:

  1. سس سبز برای چاشنی
  2. هویج 3 عدد (ترجیحاً در سه رنگ متفاوت)
  3. کدو سبز 1 عدد متوسط
  4. ریحان ¼ پیمانه تازه، نواری خرد شده
  5. نخود 1 قوطی کنسرو 420 گرمی شسته و خشک شده (یا پخته)
  6. روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
  7. پودر فلفل چیلی 1 قاشق چایخوری
  8. زیره نصف قاشق چایخوری
  9. نمک به مقدار لازم
  10. فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد رنگین کمان با نخود بریان شده:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت داغ کنید. نخود ها را با حوله کاغذی خشک کنید و با روغن زیتون و پودر چیلی و زیره و نمک و فلفل مخلوط کنید و به صورت یک لایه در یک سینی فر پخش کرده و 30 تا 40 دقیقه در فر بپزید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا زیادی برشته نشوند.

سبزیجات را به صورت نوارهای باریک رنده کنید یا به صورت ورقه های نازک برش دهید. کدو های برش خورده را لای حوله کاغذی قرار دهید و بچلانید تا آب اضافی آن گرفته شود. سبزیجات و ریحان را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

سبزیجات را با یک ملاقه سس سبز مخلوط کنید و هم بزنید. نخود بریان شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سالاد را داخل کاسه ها بکشید و بلافاصله سرو کنید.

طرز تهیه سالاد مرغ ویتنامی با نودل برنج

VIETNAMESE CHICKEN SALAD WITH RICE NOODLES

مواد لازم سالاد مرغ ویتنامی با نودل برنج:

برای سس:

  1. فلفل سرانو 3 عدد
  2. سیر 4 حبه
  3. سرکه برنج 2 قاشق غذاخوری
  4. شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
  5. سس ماهی 4 قاشق غذاخوری
  6. اب لیموترش 6 قاشق غذاخوری
  7. روغن مایع 6 قاشق غذاخوری

برای سالاد:

  1. سینه مرغ 450 گرم بدون پوست و استخوان
  2. نودل برنج 180 گرم
  3. هویج 4 عدد بزرگ پوست کنده
  4. کلم 8 تا 10 برگ کامل
  5. برگ گشنیز یک مشت
  6. برگ نعناع یک مشت
  7. پیازچه خرد شده یک مشت

 

این مقدار مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر کافی است.

 

طرز تهیه سالاد مرغ ویتنامی با نودل برنج:

برای سس: فلفل سرانو را نازک حلقه حلقه کنید و کنار بگذارید. باقی مواد سس را در غذاساز بزنید تا یکدست شود. فلفل سرانوی حلقه شده را اضافه کنید و هم بزنید.

برای مرغ: یک قابلمه آب را روی شعله زیاد بگذارید تا جوش بیاید. وقتی آب جوش آمد، سینه مرغ را اضافه کنید و شعله را خاموض کنید و در قابلمه را محکم بگذارید تا چفت شود. بگذارید مرغ 25 تا 30 دقیقه به همین حالت بماند و بپزد. سپس آن را از آب بیرون بیاورید و با دو چنگال رشته رشته کنید. مقدار کمی از سس را روی مرغ بریزید و هم بزنید تا به آن طعم دهد. مرغ ها را برای بعد کنار بگذارید.

برای نودل ها: نودل های برنج را 15 دقیقه تا زمانی که نرم شوند در یک کاسه آب سرد خیس کنید. مقدار کمی از سس را در یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد داغ کنید. نودل آبکش شده را در تابه بریزید و 5 دقیقه هم بزنید و تفت دهید.

برای سبزیجات: هویج ها را تکه تکه کنید و 10 تا 15 ثانیه تا ریز خرد شوند در غذاساز بزنید. کلم را رشته رشته کنید و گشنیز و نعنا و پیازچه را ریز خرد کنید.

برای سالاد: مرغ، نودل، سبزیجات و باقی سس را با هم در یک ظرف بریزید و هم بزنید. بلافاصله سرو نمایید.