آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: انواع پیش غذا

آرشیوهای برچسب : انواع پیش غذا

طرز تهیه آناناس باربکیو شده

BBQ Pineapple

مواد لازم آناناس باربکیو شده:

  1. سس باربکیو به مقدار لازم
  2. آناناس 1 عدد، پوست کنده و مکعبی یا حلقه ای خرد شده
  3. کره 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه آناناس باربکیو شده:

گریل هوای آزاد، کباب پز یا تابه ی گریل را داغ کنید. کره را در یک ظرف کوچک روی گاز آب کنید.

کره را با قلم مو روی تکه های آناناس بمالید تا طعم بهتری بگیرد و بهتر گریل شود.

تکه های آناناس را روی گریل قرار دهید و سس باربکیو را با قلم مو روی آنها بمالید. حتماً همه ی وجه های آنها را سس بمالید.

هر طرف را چند دقیقه روی گریل بپزید.

می توانید آناناس باربکیو شده را به تنهایی میل نمایید یا آن را به عنوان دورچین کنار مرغ گریل شده سرو کنید.

طرز تهیه بروسکتا میوه و عسل و پنیر شیر بز

Goat-Cheese-n-Fruit-Bruschetta

نان تست برشته در کنار عسل و پنیر شیر بز همنشین مناسبی برای میوه های فصل است. این بروسکتا یکی از آسان ترین اشتها آورها و پیش غذاهای ممکن است.

مواد لازم بروسکتا میوه و عسل و پنیر شیر بز:

  1. نان باگت فرانسوی 1 عدد، تکه های 2 سانتی متری
  2. پنیر شیر بز خامه ای 240 گرم
  3. عسل 2 قاشق غذاخوری + مقداری برای چکاندن روی کراستینی
  4. میوه 1 پیمانه حلقه شده (توت فرنگی، شاه توت، هلو و …)

طرز تهیه بروسکتا میوه و عسل و پنیر شیر بز:

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) داغ کنید. تکه های نان را داخل یک سینی فر قرار دهید و 10 تا 12 دقیقه تا زمانی که کمی تست شوند در فر قرار دهید.

در این مدت، پنیر شیر بز و عسل را با هم مخلوط کنید تا تقریباً یکدست شوند. مخلوط را روی نان تست شده بمالید و روی آن میوه ها را بچینید.

قبل از سرو کردن روی هر بروسکتا چند قطره عسل بریزید. بروسکتا هایی را که اضافه می آیند در یک ظرف محفوظ از هوا قرار دهید و در آن را محکم سفت کنید و تا چند روز در یخچال قرار دهید.

اگر می خواهید بروسکتا را برای میهمانی از روز قبل تهیه کنید همه ی مراحل را انجام دهید فقط میوه را اضافه نکنید.

طرز تهیه فلفل هالوپینوی شکم پر

Wrapped-Cheesy-Stuffed-Jalapenos-2

مواد لازم فلفل هالوپینوی شکم پر:

  1. فلفل هالوپینو 12 عدد تازه
  2. پنیر خامه ای 240 گرم نرم شده در دمای اتاق
  3. پنیر چدار 1 پیمانه رنده شده
  4. سیر 1 حبه خرد شده
  5. پاپریکای دودی نصف قاشق چایخوری
  6. ژامبون 12 برش مستطیلی 3 در 10 سانتی متر
  7. خلال دندان 24 عدد

طرز تهیه فلفل هالوپینوی شکم پر:

فر را با دمای 400 درجه فارنهایت داغ کنید. کف یک سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید. یک طبقه ی فلزی فر را داخل سینی قرار دهید.

فلفل های هالوپینو را از طول نصف کنید و تخم ها و غشای داخلی آن ها را خارج کنید.

پنیر خامه ای و پنیر چدار و سیر و پاپریکا را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. طبق ذائقه نمک بزنید. مخلوط را با قاشق داخل نصفه فلفل ها پخش کنید.

دور هر نصفه فلفل پر شده یک تکه ژامبون بپیچید و وسط آن یک خلال دندان فرو کنید. فلفل ها را روی طبقه ی فلزی بچینید و 25 تا 28 دقیقه تا زمانی که ژامبون برشته شود در فر بپزید و بلافاصله سرو کنید. می توانید در چند دقیقه ی آخر فر را روی کباب پز بگذارید تا همه چیز خوب کبابی و برشته شود. هر چه اضافه ماند در ظرف در دار قرار دهید و تا چهار روز در یخچال نگه دارید.

طرز تهیه گواکومولی انبه (مکزیکی)

Simple-Mango-Guacamole-try-this-tangy-sweet-and-spicy-guacamole-the-next-time-youre-craving-the-creamy-dip.-Perfect-accompaniment-to-your-favorite-tortilla-chips_

این مقدار مواد اولیه برای 3 تا 5 نفر کافی است.

این گواکومولی انبه فوق العاده ترد است و با اضافه کردن انبه حالت آبدار و طراوت بخشی پیدا می کند. مقدار فلفل هالوپینویی که استفاده می کنید به ذائقه ی خودتان بستگی دارد. این گواکومولی را می توانید با چیپس میل کنید یا لای ساندویچ، برگر یا روی سالاد بریزید.

مواد لازم گواکومولی انبه:

  1. آووکادو 3 عدد رسیده
  2. انبه 1 عدد پوست کنده و خرد شده
  3. گوجه فرنگی 1 عدد کوچک خرد شده
  4. فلفل هالوپینو نصف عدد خرد شده
  5. لیموترش 1 عدد آب آن
  6. نمک طبق ذائقه
  7. پیاز ¼ پیمانه خرد شده اختیاری
  8. گشنیز خرد شده طبق ذائقه اختیاری

طرز تهیه گواکومولی انبه:

آووکادو را در یک کاسه قرار دهید و له کنید. می توانید آن را کامل له نکنید تا تکه های آن در گواکومولی دیده شود. انبه، گوجه فرنگی و فلفل هالوپینو را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. آب لیموترش را اضافه کنید و هم بزنید. طبق ذائقه نمک اضافه کنید.

گواکومولی را بلافاصله با چیپس تورتیلا سرو کنید.

طرز تهیه دیپ یا چاشته پیتزا پپرونی پنیری

My-Favorite-Pizza-Dip

این مقدار مواد اولیه برای 8 تا 10 نفر کافی است.

مواد لازم دیپ یا چاشته پیتزا پپرونی پنیری:

  1. پنیر خامه ای 240 گرم کم چرب یا پرچرب نرم شده در دمای اتاق
  2. ماست یونانی ¾ پیمانه یا خامه ترش
  3. پودر سیر نصف قاشق چایخوری
  4. سس پیتزا ¾ پیمانه خانگی یا آماده
  5. پنیر موزارلا 1 پیمانه رنده شده
  6. زیتون سیاه 1 تا 2 قاشق غذاخوری حلقه شده به عنوان افزودنی و اختیاری
  7. پپرونی ¼ پیمانه به عنوان افزودنی و اختیاری
  8. سوسیس نصف پیمانه پخته و خرد شده به عنوان افزودنی و اختیاری
  9. فلفل دلمه ای سبز ¼ پیمانه خرد شده به عنوان افزودنی و اختیاری
  10. پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری رنده شده
  11. ریحان آسیاب شده طبق ذائقه
  12. پونه آسیاب شده طبق ذائقه

طرز تهیه دیپ یا چاشته پیتزا پپرونی پنیری:

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت داغ کنید.

پنیر خامه ای و ماست یونانی و پودر سیر را با همزن در یک کاسه متوسط بزنید تا یکدست و خامه ای شوند. مخلوط را کف یک قالب پای 22 سانتی متری یا یک ظرف مناسب فر به همین اندازه پهن کنید.

سس پیتزا را به صورت یکدست روی لایه ی پنیر بمالید. پنیر موزارلا را روی آن بپاشید. افزودنی های دلخواه را اضافه کنید و پنیر پارمزان را روی آنها بپاشید. دیپ را 20 تا 25 دقیقه تا زمانی که پنیر آب شود و حباب بزند در فر بپزید.

ظرف را از فر بیرون بیاورید و روی دیپ ریحان و پونه بپاشید. دیپ را داغ به همراه چیپس مورد علاقه، سبزیجات خام، نان پیتا یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.

طرز تهیه سالسای ذرت و آووکادو

Fiesta-Corn-Avocado-Salsa

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 4 پیمانه سالسا کافی است.

یک سالسای ذرت بسیار خوش طعم که پر از آووکادو و لوبیا سیاه و گشنیز است!

مواد لازم سالسای ذرت و آووکادو:

  1. ذرت 1 و نیم پیمانه تازه پخته یا کنسرو یا یخ زده
  2. لوبیا سیاه 1 و نیم پیمانه پخته یا کنسرو
  3. پیاز بنفش نصف عدد خرد شده
  4. گوجه فرنگی 1 پیمانه خرد شده
  5. آووکادو 1 عدد خرد شده
  6. گشنیز ¼ پیمانه خرد شده
  7. روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
  8. لیموترش 1 عدد آب گرفته
  9. سیر 1 حبه ریز شده
  10. نمک 1 قاشق چایخوری
  11. فلفل آسیاب شده یک نوک انگشت
  12. فلفل کاین یک نوک انگشت
  13. فلفل هالوپینو 1 عدد کوچک تخم گرفته و خرد شده اختیاری

طرز تهیه سالسای ذرت و آووکادو:

همه ی مواد را در یک کاسه ی بزرگ بریزید و هم بزنید. سالسا را بچشید و در صورت لزوم باز هم نمک و فلفل اضافه کنید.

درب ظرف را ببندید و سالسا را 1 ساعت تا 1 روز در یخچال قرار دهید سپس میل کنید. به این شکل طعم مواد بهتر ترکیب می شود. آب لیموترش و پیاز مانع از تغییر رنگ دادن آووکادو می شوند.

طرز تهیه میگوی کبابی با طعم پاپریکای دودی

smoky-paprika-shrimp-skewers-600-dm

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

اگر از میگوی یخ زده استفاده می کنید آنها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا یخشان باز شود. وقتی یخ شان باز شد آنها را آبکش کنید.

مواد لازم میگوی کبابی با طعم پاپریکای دودی:

  1. میگو 450 گرم درشت، پاک شده و پوست کنده، با دم
  2. پاپریکای شیرین 2 قاشق غذاخوری
  3. پاپریکای دودی 2 قاشق غذاخوری
  4. زیره نصف قاشق چایخوری آسیاب شده
  5. سیر 2 حبه ریز شده
  6. نمک نصف قاشق چایخوری
  7. فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری تازه آسیاب شده
  8. آب لیموترش 2 قاشق غذاخوری
  9. روغن زیتون 1/3 پیمانه

طرز تهیه میگوی کبابی با طعم پاپریکای دودی:

  1. سیخ های چوبی را قبل از کباب کردن حداقل نیم ساعت در آب خیس کنید.
  2. ادویه ها و آب لیموترش و روغن زیتون را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. میگو را اضافه کنید و هم بزنید تا با مخلوط مزه دار کننده پوشانده شود. ظرف را نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  3. گریل یا تابه ی گریل خود را با درجه نسبتاً زیاد داغ کنید. میگو ها را به سیخ بکشید. میله های گریل را با کمی روغن زیتون چرب کنید تا میگو ها به آن ها نچسبند. میگو ها را هر طرف 2 تا 4 دقیقه روی گریل کباب کنید تا کاملاً بپزند.

آنها را داغ سرو کنید.

طرز تهیه دیپ یا چاشته میگو

shrimp-dip-640

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 2 پیمانه دیپ یا چاشته کافی است.

اگر از میگوی یخ زده استفاده می کنید آنها را در یک کاسه آب سرد قرار دهید تا یخشان باز شود. وقتی یخ شان باز شد آنها را آبکش کنید.

مواد لازم دیپ یا چاشته میگو:

  1. پنیر خامه ای 240 گرم در دمای اتاق
  2. سس مایونز ¼ پیمانه
  3. آب لیموترش 2 تا 4 قاشق غذاخوری
  4. عصاره پوست لیموترش 1 قاشق چایخوری ریز رنده شده
  5. میگو 300 گرم کوچک، پوست گرفته و پخته
  6. پیازچه ¼ پیمانه حلقه حلقه شده با دم
  7. جعفری 2 قاشق غذاخوری تازه ریز خرد شده
  8. سس تند ¼ قاشق چایخوری
  9. فلفل سیاه تازه آسیاب شده طبق ذائقه

طرز تهیه دیپ یا چاشته میگو:

  1. پنیر خامه ای و سس مایونز را در یک کاسه ی متوسط با هم مخلوط کنید و بزنید تا نرم و یکدست شود. آب و عصاره لیموترش را اضافه کنید و باز هم بزنید. می توانید از همزن استفاده کنید.
  2. اگر در منزل غذاساز دارید، میگو و مخلوط پنیر خامه ای را 3 مرتبه هر بار 1 ثانیه بزنید. در غیر اینصورت میگو را ریز یا متوسط خرد کنید و با مخلوط پنیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
  3. مخلوط را داخل کاسه بریزید و جعفری و پیازچه را اضافه کرده و هم بزنید. سس تند و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. دیپ را بچشید و طبق ذائقه باز هم ادویه یا آب لیموترش اضافه کنید.

دیپ را در یخچال نگه دارید و به همراه بیسکویت نمکی یا سبزیجات خام خلال شده سرو کنید.

طرز تهیه ریلت ساردین (فرانسوی)

sardine-rillettes-vertical

این مقدار مواد اولیه برای تهیه 1 پیمانه ریلت کافی است.

مواد لازم ریلت ساردین (فرانسوی):

  1. ماهی ساردین 330 گرم کنسرو در روغن زیتون
  2. پنیر نوفشاتل یا پنیر خامه ای 75 گرم
  3. موسیر ¼ پیمانه ریز شده (یا پیاز بنفش که چند دقیقه در آب لیموترش خیس خورده باشد)
  4. پیازچه 1 تا 2 عدد حلقه حلقه شده
  5. آب لیموترش ¼ پیمانه یا طبق ذائقه
  6. سبزی 2 تا 3 قاشق غذاخوری تازه و خرد شده (مانند جعفری، شوید و …)
  7. فلفل کاین یک نوک انگشت
  8. نمک طبق ذائقه
  9. فلفل سیاه تازه آسیاب شده طبق ذائقه

طرز تهیه ریلت ساردین (فرانسوی):

  1. ساردین ها را از قوطی در بیاورید و با یک چاقوی کوچک و تیز شکم و پشت آنها را باز کنید و تیغ آنها را در بیاورید. تیغ ها را دور بریزید. اگر دم داشتند دم ها را هم بزنید و دور بریزید. ساردین ها را کنار بگذارید.
  2. پنیر خامه ای یا نوفشاتل را در یک کاسه متوسط قرار دهید. با یک کاردک پلاستیکی آن را هم بزنید تا نرم و یکدست شود. موسیر و پیازچه و سبزی تازه و بیشتر آب لیموترش را اضافه کنید و با کاردک هم بزنید تا مواد با پنیر مخلوط شوند.
  3. ساردین ها را که تیغ آنها را گرفته اید به مخلوط پنیر اضافه کنید. با یک چنگال ساردین ها را له کنید و با پنیر مخلوط کنید. فلفل کاین، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و هم بزنید. ریلت را بچشید و طبق ذائقه باز هم ادویه یا آب لیموترش اضافه کنید.

 طرز تهیه کراستینی زیتون

olive-crostini-vertical-a-1200

مواد لازم کراستینی زیتون:

  1. زیتون سیاه نصف پیمانه
  2. زیتون سبز نصف پیمانه
  3. سیر 1 حبه
  4. پنیر پارمزان نصف پیمانه تازه رنده شده
  5. کره 4 قاشق غذاخوری
  6. روعن زیتون 2 قاشق غذاخوری
  7. پنیر مونتری جک نصف پیمانه رنده شده
  8. جعفری ¼ پیمانه تازه، خرد شده
  9. نان باگت 1 عدد

طرز تهیه کراستینی زیتون:

  1. زیتون ها را در غذاساز بریزید و بزنید تا خرد شوند. آنها را در یک کاسه ی متوسط بریزید. سیر را هم در غذاساز بیندازید و بزنید تا ریز شود. پنیر پارمزان و کره و روغن زیتون را اضافه کنید و بزنید تا مخلوط به شکل خمیر درد بیاید. مخلوط کره را به زیتون ها اضافه کنید. پنیر مونتری جک و جعفری را اضافه کنید و هم بزنید.
  2. نان باگت را به شکل تکه های نازک برش دهید و روی هر برش مقدار مناسبی از مخلوط زیتون بریزید.
  3. کراستینی ها را در سینی فر بچینید و 2 دقیقه در فر زیر کباب پز قرار دهید تا پنیر حباب بزند و کمی قهوه ای شود.

همین که کراستینی ها را از فر در آوردید، آنها را سرو کنید. می توانید مخلوط زیتون را از قبل تهیه کنید تا کارتان آسان تر شود.