آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: سلامت

آرشیوهای برچسب : سلامت

سکته ی مغزی

بسمه تعالی

خوب است بدانید امروز سکته مغزی در کل دنیا دومین علت مرگ بشر و اولین علت از کارافتادگی است. از جمله عوامل خطرساز سکته مغزی در درجه اول سن بیمار است. یعنی این که با بالا رفتن سن به علت پیری رگ‌های مغز، خطر سکته مغزی بسیار بیشتر می‌شود. عوامل دیگر موثر در افزایش ریسک سکته مغزی با بالارفتن سن شامل فشار و چربی خون بالا، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های ارثی، سیگار، چاقی و… می‌شود.

سکته ی مغزیموانع سکته ی قلبی :

روغن سیر و امگا 3
روغن سیر با کاهش سطح چربی یا کلسترول بد در خون و سطح کلی کلسترول و تری گلیسرید در بدن و بهبود کلسترول خوب خون ( HDL ) به سلامت قلب و عروق کمک می کند.
همچنین روغن سیر به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و این توانایی را دارد تا با رقیق کردن خون باعث گشادی رگ های خونی شده و از آترواسکلروزیس (گرفتگی شرایین) جلوگیری کند. این ماده با خواص و ترکیبات منحصر به فرد خود مانع از بروز سکته های قلبی و مغزی می شود.

ادامه ی مطلب

تاثیر ویتامین های گروه B بر افسردگی

بسم الله الرحمن الرحیم

تاثیر ویتامین های گروه B بر افسردگی

کاهش ویتامین B12 می تواند باعث افزایش هموسیستئین خون شده به طوریکه افسردگی را به دنبال دارد. براساس تحقیقی که بر روی 3 هزار میانسال زن و مرد انجام شد، اسیدفولیک و ویتامین B12 لازمه ی عملکرد مثبت مغز است. کاهش این دو ماده باعث کاهش کارایی مغز به صورت مطلوب می شود. همچنین درافرادی با سطح پایین B12 سه برابر بیشتر احتمال ابتلا به افسردگی وجود دارد. همچنین ترکیب ویتامین های گروه B باعث افزایش انرژی و بهبود خلق و خو می شود.
اسیدفولیک یکی از مهم ترین ویتامین های گروه B است که برای سلامت اعصاب و قلب و عروق اهمیت دارد. باعث تنظیم فشارخون و بهبود گردش خون می شود .

تاثير ويتامين هاي گروه B بر افسردگي
مصرف اسید فولیک بدون ویتامین B12 منجر به افزایش هموسیستئین شده و تنش های قلبی می شود. ویتامین های گروه B برای انتقال پیام های عصبی لازم است همچنین در زمان استرس زیاد، دوز مصرفی این ویتامین ها ضروری می باشد و باید افزایش یابد. مطالعات جدید نشان می دهد که ترکیب اسید فولیک و ویتامین B12 باعث عملکرد بهتر حافظه در بزرگسالان می شود. براساس تحقیقات صورت گرفته مصرف اسیدفولیک باعث کاهش خطر ابتلا به فشارخون می شود. ویتامین B5 باعث بهبود کارکرد سایر ویتامین های گروه B از جمله B2 یا ریبوفلاوین است. این ویتامین، ویتامین ضداسترس نامیده می شود. کمبود ویتامین B نیز باعث احساس خستگی، افسردگی و تحریک پذیری می شود و این نکته اهمیت دارد که مقدار زیادی از ویتامین B5 در طی پردازش مواد غذایی از بین می رود.
ویتامین B1 با کنترل قندخون به افراد مبتلا به هراس کمک می کند.
ویتامین B3 نقش عمده ای در فرآیندهای آنزیمی داشته و با تولید سروتونین به آرامش و خواب کمک می کند.
ویتامین B5 به عملکرد غده آدرنال به ویژه در افراد مبتلا به ترس کمک می کند.
ویتامین B12 به بهبود افسردگی کمک می کند همچنین حافظ سلامت قلب است و این درحالیست که در افراد پراسترس مشکلات قلبی بسیار مشهود است.

منبع :

مجله ی سلامت دانشگاه هاروارد

تاثیر روغن ماهی بر سلامت قلب و پیشگیری از سکته های قلبی

بسم الله الرحمن الرحیم

آیا می دانید روغن ماهی چه گنجی برای بیماران قلب و عروق یا افراد مستعد انفارکتوس به حساب می آید ؟

استفاده از روغن ماهی برای کاهش رخداد سکته های قلبی

در اوایل دهه ی هشتاد میلادی، پزشکان آسپیرین را برای پیشگیری از سکته های قلبی در بیماران مستعد سکته و بیماران قلب و عروق استفاده می کردند. بسیاری از متخصصان بر خواص ضد انعقادی آسپیرین اشاره دارند و بیان می-کنند آسیپیرین از تجمع لخته های خونی در رگهایی که پلاکت ها در انها انباشته شده اند پیشگیری می کند. دکتر لی کودین پیشنهاد می کند که شاید این دیدگاه برای استفاده از اسپیرین غلط باشد؛ زیرا ثابت شده است که اسپیرین می-تواند باعث خون ریزی معده شود و حتی در برخی موارد مصرف اسپیرین می تواند به زخم معده ختم شود.

(روغن ماهی روی قاشق)

تاثیر زوغن ماهی بر سلامت قلب و پیشگیری از سکته های قلبی

اخبار پزشکی و سلامت را در ashpazi.org دنبال کنید

اسید EPA به دست امده از روغن ماهی هیچ یک از این اثرات جانبی را به بار نمی اورد و ثابت شده است که نرخ مرگ در اثر بیماری های عروق کرونر قلبی را به خوبی کاهش می دهد. علاوه بر این EPA چسبندگی فاکتورهای انعقادی را به دیواره عروق از طریق تاثیر بر نسبت های پروستاگلاندین کاهش می دهد. این مانند فعالیتی است که آسپیرین انجام می دهد. با این وجود EPA می تواند نسبت چربی های خون را تعدیل کند و هم چنین فشار خون را کاهش دهد (که اسپیرین نمی تواند فشار خون را کاهش دهد).
منبع:
ژورنال پزشکی نیوانگلند

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون

بسم الله الرحمن الرحیم

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون :
در مطالعه انجام شده توسط Adam J Adler و Bruce J Holub پیرامون تاثیر مصرف توام این دو ترکیب بر چربی های خون این نتیجه بدست آمد که مصرف سیر سبب کاهش کلسترول تام و کلسترول با چگالی کم (LDL) می شود، در حالیکه مصرف روغن ماهی باعث کاهش تری گلیسیرید می شود. استفاده توام این دو ترکیب می تواند اثرات افزاینده LDL را از بین ببرد و به کاهش غلظت چربی های خون نیز کمک کند. روغن ماهی می تواند تا حدودی هم به افزایش کلسترول با تراکم بالا (HDL) هم کمک کند ولی مصرف توام آن با روغن سیر تاثیر بیشتری را خواهد داشت.

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون

یکی از مشکلات شایع امروزی، پرفشاری خون با نام علمی هیپرتانسیون است. مصرف مکمل حاوی روغن سیر و اسید چرب امگا-3 به کاهش میانگین فشار خون سیستولیک (فشار خون بالا) و دیاستیولیک (فشار خون پایین) کمک می کند. تاثیر کاهندگی کلسترول تام توسط سیر به دلیل مهار بیوسنتز کبدی کلسترول از طریق مهار آنزیم HMG-COA reductase است که این اثر به دلیل وجود آلیسین و یا حتی سایر ترکیبات دیگر موجود در آن است. ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاپنتانوئیک اسید (DHA) موجود در روغن ماهی با ساخت کبد اسیدهای چرب (شامل ساخت و ترشحLDL)تداخل می کند و آن را کاهش می دهد.


منبع : http://ajcn.nutrition.org/content/65/2/445.short

 

سلامت مو : استحکام موهای سر

بسم الله الرحمن الرحیم

سلامت مو : استحکام موهای سر

عصاره میلت: دانه میلت یکی از غلات مفید می باشد. این دانه حاوی پروتئین، اسیدهای چرب، مواد معدنی، ویتامین ها، فیبر رژیمی و پلی فنل ها (نوعی آنتی اکسیدان) می باشد. پروتئین میلت دارای مقدار زیادی آمینواسیدهای ضروری و مخصوصاً آمینواسیدهای سولفور دار متیونین و و فلاونوئیدها سیستئین می باشد که در ایجاد استحکام تارهای مو نقش دارند. این دانه با ارزش منبع آنتی اکسیدان ها مثل اسیدهای فنولیک نیز هست.

سیستئین: سیستئین با تأمین گوگرد کافی برای سلول های مو باعث استحکام تارهای مو می شود. تقریباً یک چهارم کراتین از سیستئین تشکیل می شود.

(تصویر موی سر انسان)

سلامت مو : استحکام موهای سر

سلامت پوست و مو ، استحکام موهای سر

متیونین: متیونین یک آمینواسید گوگرد دار است که بدن قادر به ساخت آن نیست. این آمینواسید یک آنتی اکسیدان مهم است که از مو در برابر عوامل مخرب محیطی محافظت می کند. متیونین پس از سیستئین دومین جزء کراتین بوده و آمینواسید ضروری برای ساخت کلاژن (پروتئین بافت همبند) می باشد. دریافت ناکافی متیونین می تواند رشد مو را کاهش داده و مو را بد حالت کند. بنا بر نتایج تحقیقات، متیونین قادر است باعث کندی در روند نازک شدن و خاکستری شدن مو شود.
متیل سولفونیل متان (MSM)
متیل سولفونیل متان یک ترکیب گوگرد دار طبیعی با قابلیت جذب بالاست که برای تشکیل کراتین در مو، پوست و ناخن ضروری است. این ترکیب به تولید سلول های طبیعی نیز کمک می کند. این ویژگی به ترمیم پوسته سر و پیاز موی آسیب دبده کمک می کند و باعث ایجاد پوست و ناخن زیباتر می شود.

ریزش مو تلوژن افلوویوم

بسم الله الرحمن الرحیم

ریزش مو تلوژن افلوویوم

در برخی موارد ریزش مو به شکل “تلوژن افلوویوم” است. در این نوع ریزش مو، بدنبال یک واقعه استرس زا مانند جراحی، تب شدید، زایمان، بستری شدن، بیماری های تیرویید، تصادف، رژیم های غذایی غیر اصولی یا استرس بزرگ روحی عاطفی، رشد بخش عظیمی از موها بطور همز مان و موقت متوقف می شود و پس از 3-2 ماه از واقعه استرس زا موها شروع به ریزش می کنند که معمولا این ریزش منتشر بوده ولی منجر به طاسی کامل نمی شود.
عصاره مخمر آبجو: . در مطالعه ای که روی 30 خانم مبتلا به این عارضه انجام گرفت مخمر آبجو به همراه سیستین و ویتامین B5 توانست سرعت رشد موها را به طور قابل ملاحظه ای افزایش دهد.


ماده Brewer’s Yeast حاوی ترکیبات مغذی مهمی برای سلامت مو می باشد. از جمله ویتامین های گروه B
، سلنیم و ویتامین E. ویتامین های گروه B موجود در Brewer’s Yeast عبارتند از بیوتین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین، فولیک اسید و بیوتین. ویتامین های گروه B موجب سلامت و تغذیه پیاز مو می شوند. بیوتین یا همان ویتامین B7 برای رشد مو ضروری بوده و در ساخت پروتئین های مو دخیل است. به مرور زمان اگر به دلیل کمبود بیوتین متابولیسم مواد مغذی به درستی صورت نگیرد پیاز مو دچار سوء تغذیه می شود. کمبود بیوتین می تواند باعث راش پوستی و ریزش مو شود. سلنیم موجود در Brewer’s Yeast به همراه ویتامین E کمک می کند تا غشای سلول های مو از آسیب عوامل مخرب محیطی حفظ شود. کمبود ویتامین E یا عدم توانایی بدن در استفاده از آن می تواند باعث خشکی و ریزش مو شود(گردآوری و تهیه : ashpazi.org)

نقش آنتی اکسیدن ها در پیشگیری از عوارض دیابت

بسم الله الرحمن الرحیم

نقش آنتی اکسیدن ها در پیشگیری از عوارض دیابت

دیابت یک بیماری مزمن التهابی است که می تواند به دلیل زمینه های ژنتیکی یا پیروی از الگوی زندگی ناسالم باشد. افراد مبتلا به دیابت در طول زندگی خود با عوارض ناشی از بیماریشان روبرو هستند که از جمله آن می توان به نوروپاتی محیطی، نفروپاتی، کاهش وزن و ضعف سیستم بینایی اشاره نمود.
نوروپاتی محیطی: نوعی اختلال است که به اعصاب آسیب وارد می شود که می تواند حواس پنجگانه، حرکت، عملکرد غدد با اندام و سایر جنبه های سلامتی را بر اساس نوع نورون آسیب دیده مختل کند. دیابت یکی از شایع ترین علل بروز این مشکل است و از سایر علل آن می توان به کمبود ویتامین ها، داروها مثل شیمی درمانی، آسیب و صدمه، رادیوتراپی، مصرف بیش از حد الکل، مشکلات سیستم ایمنی و عفونت های باکتریایی اشاره نمود، به عبارتی دلایل ژنتیکی و یا ناشناخته دارد.

نقش آنتی اکسیدن ها در پیشگیری از عوارض دیابت
نوروپاتی محیطی می تواند مزمن و یا حاد باشد. نوروپاتی های محیطی نیاز به تشخیص و اقدام سریع دارد. نورون های حرکتی، حسی و اوتونوم (سیستم عصبی خود مختار که به طور غیر ارادی عمل می کنند مانند ضربان قلب) در این حالت متاثر می شوند. به طور هم زمان چند نوع نورون می تواند درگیر شود. نوروپاتی محیطی را می توان براساس نوع نورون درگیر شده یا علت ایجاد کننده طبقه بندی کرد. از عوارض نوروپاتی می توان به گرفتگی عضلانی، کاهش حجم عضلات، تحلیل استخوانی و تغییرات پوست، مو و ناخن اشاره کرد.
در بیماری دیابت ملیتوس(دیابت شیرین) تولید گونه های فعال اکسیژن افزایش می یابد که می تواند شرایط این بیماران را وخیم تر سازد. بنایراین استفاده از ترکیبات آنتی اکسیدانی برای این بیماران می تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند و جلوی این اثرات مخرب را بگیرد.در حقیقت این مواد معدني و ویتامین ها قادرند که به طور غیر مستقیم با کنترل قند خون و داشتن خواص آنتی اکسیدانی خود جلوی استرس اکسیداتیو را بگیرند .در مطالعه انجام شده توسط Bonnefont-Rousselot D. نشان داده شد که استفاده از ریز مغذی هایی هم چون کروم، منیزیم، روی، سلنیوم و مس به همراه ویتامین E، C، ویتامین های ب3، ب2، لیپوئیک اسید و فلاونوئیدها برای کاهش استرس اکسیداتیو که می تواند منجر به نوروپاتی دیابتی شود موثر است. تاثیر این ترکیبات زمانی که فرد مبتلا به کمبود هریک از این ترکیبات باشد، بیشتر خواهد بود.

آسپیرین داروی جادویی ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

آسپیرین داروی جادویی ؟

      مدتهاست تخقیقات زیادی در مورد فواید و مضرات این دارو انجام شده یا در حال انجام است. اما مزایا و معایب آسپرین چیست؟ آسپیرین از سالها قبل برای کاهش درد و همچنین به عنوان داروی ضد التهاب در مواردی مانند بیماریهای التهابی مفاصل استفاده شده است. از مزایای دیگر آن کمک به کاهش قابلیت لخته شدن در خون و در نتیجه کاهش احتمال سکته مغزی و قلبی است اما با وجود این به دلیل افزایش احتمال خونریزی به خصوص خونریزی دستگاه گوارش نمی توان آن را به تمام افراد توصیه کرد. عوارض آسپیرین همچنین شامل حساسیت به آن، ایجاد مشکلات تنفسی در بیماران مبتلا به آسم و افزایش احتمال ابتلا به بیماری دژنراسیون ماکولر (macular degeneration) در صورت مصرف طولانی مدت می باشد. این بیماری مهمترین علت کوری در افراد مسن است.

آسپیرین داروی جادویی ؟ ادامه ی مطلب

لیموشیرین و خواص آن

بسم الله الرحمن الرحیم

از لیموشیرین و خواص آن چه می دانید ؟

گیاه دارویی
نام:لیمو شیرین
اسامی عمومی دیگر:لیمون حلو،لیمون بلدی
نام علمی:citrus.limonun var
نام خانواده:نارنج
نوع گیاه :درخت
قسمت مورد استفاده؛پوست،میوه،روغن فرار
مهمترین مواد موثر دارویی:روغن فرار،مواد تلخ،تانن،اکسالات کلسیم،ویتامین ها واسیدمختلف
خواص درمانی:مقوی معده،ضد رماتیسم،قابض،تب بر(پوست آن)ضد کرم(تخم آن)اسانس آن به عنوان معطر کننده
موارد استعمال در پزشکی سنتی:قسمتهای مختلف لیمو شیرین در موارد فوق وهمچنین در سرما خوردگی وسرفه توصیه می شده است.

لیموشیرین و خواص آنلیموشیرین و خواص آن

     لیموشیرین یکی از میوه های خانواده لیمو وجزئی از خانواده بزرگ مرکبات است ومیوه ای است شیرین و بسیار آبدار که در پایین آوردن تب بسیار مفید است.لیمو شیرین دارای مقدار زیادی اسید سیتریک،ویتامین c،فسفر،منیزیم،پتاسیم،سدیم،کلسیم و میوه ای پر خاصیت است.

      چگونگی استفاده پوست لیمو وپرتقال:میوه راخوب شسته وخشک نمایید.بارنده خیلی ریز پوست لیمو را رنده نمایید دقت شود که بافت سفید رنگ زیر پوست را رنده ننمایید سپس پوست رنده شده را داخل یک سینی پهن کنید روی بخاری با شعله ملایم قرار دهید پس از خشک شدن میتوانید باآسیاب برقی آن را پودر کنید ودر شیرینی ها وکیک استفاده نمایید یا همانگونه به همرا انواع دمنوش ها میل نمایید.

درمان بوی بد دهان

بسم الله الرحمن الرحیم

بوی بد دهان جدای از اینکه یک بیماری است موجب می شود تا اطرافیان به محض استشمام این بو آزرده شوند . در بعضی اوقات شخصی از این بیماری رنج می برد . در ذیل راهکار هایی برای درمان بوی بد دهان نوشته شده است .

درمان بوی بد دهان

1.حفظ بهداشت دهان با استفاده ی مرتب از مسواک،نخ دندان و دهانشویه ها

2.نوشیدن 2 الی 8 لیوان آب بین افطار تا سحر.کمبود آب بدن یکی از دلایل کاهش ترشح بزاق و در نتیجه خشکی دهان و ایجاد بوی نامطبوع اشت.

3.مصرف میوه و سبزیجات به مقدار فراوان .

4.مصرف غذاهای پر ادویه و حاوی سیر و پیاز را کاهش دهید

5. از مصرف هرگونه دخانیات خودداری کنید .

6. غذایی که می خورید را آرام بجوید .

7. مصرف کردن آدامس سقز ضمن اینکه به بهداشت دهان و دندان کمک می‌کند در بهبود هضم نیز دخیل است.

8. سعی کنید هیچگاه با شکم پر نخوابید .

9. بعد از میل کردن غذا کمی راه بروید سپس به پشت دراز بکشید و دست راست را روی شکمتان بکشید .

امام رضا(علیه السلام) می فرمایند : هرگاه چيزي خوردي بر پشت بخواب و پاي راست را بر روي پاي چپ گذار.