آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: سوپ

آرشیوهای برچسب : سوپ

سوپ جو

بسمه تعالی

سوپ جو

طرز تهیه سوپ جو

موادی که برای تهیه سوپ جو از آن ها بهره می بریم :

  • جو پوست گرفته      ١٠٠ گرم(١/٢ پیمانه)
  • آب گوشت              ٧ پیمانه
  • هویج نگینی            ٢ عدد
  • خامه                     ١٠٠ گرم
  • سس سفید             ٢ پیمانه
  • نمک و فلفل

 

ادامه ی مطلب

سوپ نودل چینی

بسمه تعالی

طرز پخت سوپ نودل چینی

موادی که برای تهیه کردن این سوپ نیاز داریم :

  • نودل ١٠٠ گرم
  • آب مرغ ٤ لیوان
  • گشنیز ١٠ شاخه خرد شده
  • سینه مرغ ١ عدد پخته و نگینی خرد شده
  • جعفری ١٠ شاخه خرد شده
  • قارچ ٦ عدد خرد شده
  • سیر ٢ حبه له شده
  • پیازچه ٢ شاخه حلقه شده
  • فلفل و نمک

ادامه ی مطلب

سوپ برش روسی

بسمه تعالی

در این نوشته شما با یکی از غذاهای سالم که می توانید به سادگی آن را بپزید آشنا خواهید شد، مواد لازم برای پختن سوپ برش روسی :

آب گوشت صاف شده : 3پیمانه (میتوان به جای آب گوشت سه پیمانه آب به علاوه عصاره مرغ که به صورت فشرده موجود است استفاده کرد)

  • سیب زمینی:یک عدد
  • هویج: یک عدد
  • کلم برگ: 200 گرم
  • آرد ذرت :یک قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی:یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل و آبلیمو:به مقدار لازم

آموزش آشپزی و پخت غذاهای خارجی، سوپ برش روسیه

سوپ برش روسی

ادامه ی مطلب

غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش آشپزی و پخت غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

برای پختن سوپ شیر به مواد زیر نیاز داریم :

  • جو و بلغور جو 1 لیوان
  • هویج نگینی شده 1 لیوان
  • سینه مرغ با استخوان 1 عدد
  • قارچ 200 گرم
  • شیر یک لیتر
  • خامه 50 گرم
  • کره 50 گرم
  • آرد 2 قاشق سوپ خوری
  • ادویه شامل نمک، فلفل سیاه
  • جعفری خورد شده کمی

غذای ویژه ی روز های سرد : سوپ شیر

ادامه ی مطلب

سوپ بروكلى و كرفس

بسم الله الرحمن الرحیم

در این بخش از آموزش آشپزی شما طرز تهیه سوپ بروكلى و كرفس را خواهید آموخت .

مواد لازم برای پختن سوپ بروكلى و كرفس :

کره 1/3 پیمانه
پیاز 3/4 پیمانه (خرد شده)
کرفس 3/4 پیمانه (خرد شده )
سیر 2 قاشق غذاخوری (خرد شده)
آرد 5 قاشق غذاخوری
شیر 1 + 1/2 پیمانه
آب مرغ 5 پیمانه
بروکلی 5 پیمانه(خرد شده )
خامه 1/2 پیمانه
پنیر چدار 250 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
خامه ترش و پنیر اضافه (به دلخواه جهت تزیین )

(تصویری از سوپ بروكلى و كرفس)

سوپ بروكلى و كرفس

مدت زمان آماده سازی : 2 ساعت و 15 دقیقه

ادامه ی مطلب

سوپ گوجه فرنگی و پرتقال

 

به نام خدا

برای تهیه این غذا برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • گوجه فرنگی:1 کیلو
  • آب پرتقال:2 لیوان
  • آب مرغ:1 لیوان
  • مرغ پخته و ریش ریش شده:نصف لیوان
  • پیاز:1عدد
  • سیر:2حبه
  • کره:نصف قالب متوسط
  • پوست پرتقال خشک شده و تلخی گرفته:3 قاشق غذاخوری
  • آرد:1قاشق سوپخوری
  • نمک و فلفل:به میزان لازم
  • زعفران آبکرده:2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

ابتدا گوجه ها را شسته و داخل مخلوط کن بریزید.بعد آنها را از صافی رد کنید تا یکدست شود.کره و مقداری روغن را داخل ظرف ریخته و پیازهای ریز شده را داخل آن خوب سرخ کنید.گوجه ها را به آن اضافه کنید خوب هم بزنید و صبر کنید تا به جوش بیاید.شعله را کم کرده و درب ظرف را ببندید تا گوجه بپزد.

سیر را رنده کرده را به غذا اضافه کنید و اجازه دهید کمی غذا غلیظ شود.حدود یک ربع بعد همه مواد را به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید با شعله ملایم خوب بپزد.

توجه کنید برای اضافه کرده آرد ابتدا باید آن را با مقدار کمی از سوپ خوب مخلوط کنید و بعد به آن اضافه کنید تا گلوله نشود.

*برای گرفتن تلخی پوست پرتقال باید ابتدا همه قسمتهای سفید را از آن جدا کرده و پوست را 3 مرتبه با آب بجوشانید.بهنر است قبل از آن پوست را 24 ساعت داخل آب سرد مخلوط با گلاب خیس کنید.

 

سوپ قارچ خامه ای

 

به نام خدا 

برای تهیه این سوپ خوشمزه برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • قارچ:2 لیوان خرد شده
  • شیر:5 لیوان
  • آرد : 2قاشق غذاخوری سرپر
  • پیاز:1عدد
  • خامه:3چهارم لیوان زده شده(شل شده باشد)
  • آویشن:1 قاشق مرباخوری
  • کره:نصف قالب متوسط
  • عصاره مرغ:1بسته
  • زعفران:1 قاشق غذاخوری آبکرده
  • نمک و فلفل:به میزان لازم

 

طرز تهیه:

پیاز را ریز خرد کرده و با کره به خوبی سرخ کنید تا طلایی شود.عصاره مرغ را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده و به پیاز اضافه کنید.شیر را هم به مواد اضافه کنید ,شعله را زیاد کنید تا مواد کاملا به مرحله جوشیدن برسند.

مقداری از شیر را با آرد مخلوط کرده و یا گوشتکوب برقی یا همزن به خوبی هم بزنید تا یکنواخت شود سپس آرد را به سوپ اضافه کنید.

شعله را ملایم کرده و قارچ ها را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.

ده دقیقه انتهایی پخت مقداری از آب سوپ را جدا کرده و خامه را با آن مخلوط کنید و خوب یکنواخت کرده و دوباره به غذا اضافه کنید و اجازه دهید سوپ جا بیفتد.

در انتها آویشن و مقداری زعفران را به سوپ اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

طرز تهیه سوپ مرغ لیمویی با فلفل هالوپینو

طرز تهیه سوپ مرغ لیمویی با فلفل هالوپینو

مواد لازم سوپ مرغ لیمویی با فلفل هالوپینو:

  1. عصاره مرغ 4 پیمانه
  2. آب 4 پیمانه
  3. سینه مرغ 900 گرم
  4. فلفل هالوپینو 5 عدد قسمت های سفید و تخم ها گرفته شده
  5. پیاز قرمز نصف عدد بزرگ
  6. لوبیا سفید 4 قوطی کنسرو 450 گرمی (به جای کنسرو می توانید لوبیا را بپزید)
  7. سس سالسا ورده 2 شیشه 480 گرمی
  8. لیموترش کوچک 4 عدد
  9. نمک نصف قاشق چایخوری
  10. گشنیز تازه به مقدار لازم برای سرو کردن
  11. خامه ترش به مقدار لازم برای سرو کردن
  12. پنیر رنده شده به مقدار لازم برای سرو کردن

 

این مقدار مواد اولیه برای 12 نفر کافی است.

 

طرز تهیه سوپ مرغ لیمویی با فلفل هالوپینو:

عصاره مرغ و آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی شعله زیاد قرار دهید تا جوش بیاید. سینه مرغ خام را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و 5 تا 10 دقیقه بپزید. قابلمه را از روی شعله بردارید اما در آن را بسته بگذارید تا مرغ در حرارت مایعات به پختن ادامه دهد. بعد از 20 دقیقه، در قابلمه را بردارید و با چنگال مرغ ها را بررسی کنید تا مغز پخت شده باشند و وسطشان صورتی رنگ نباشد. مرغ پخته را از داخل مخلوط عصاره و آب در بیاورید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مخلوط مایعات را از صافی رد کنید و در یک کاسه بریزید تا تکه های مرغی که در آن مانده جدا شود. سپس دوباره آن را داخل قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید. سینه های مرغ را با دو چنگال رشته رشته کنید و آنها را هم در قابلمه بریزید.

فلفل هالوپینو و پیاز را در یک غذاساز بریزید و بزنید تا ریز شوند. فلفل هالوپینو، پیاز قرمز، لوبیا سفید و سس سالسا ورده را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه روی شعله متوسط آهسته غل بخورد. قبل از سرو کردن آب یک عدد لیموترش را داخل قابلمه بچکانید. باقی لیموها را قاچ کنید و کنار غذا سرو کنید. نمک غذا را اضافه کنید و بچشید و در صورت لزوم باز هم اضافه کنید. سوپ را با گشنیز تازه، خامه ترش، پنیر رنده شده و برش های لیمو سرو نمایید.

طرز تهیه ی سوپ شیر

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم:

جو پوست کنده: 1بسته      مرغ:2 تیکه        هویج نگینی:1 پیمانه       ساقه کرفس خرد شده:1 پیمانه        قارچ خرد شده :نصف پیمانه      جعفری:4 ق سوپ خوری    پیاز:1عدد     شیر:1ونیم لیوان       نمک و زردچوبه وفلفل: به مقدار لازم        لیموترش:2عدد   سیر:3حبه

سوپ شیر آشپزی

دستور پخت سوپ شیر :

ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده ودر قابلمه میریزیم ومرغ را همراه یه لیتر اب ونمک وفلفل وزردچوبه داخل پیاز ها میریزیم و میگذاریم تا بپزد جوی پوست کنده را از یک ساعت قبل خیس کرده وداخل قابلمه میریزیم تا جو بامرغ خوب بپزد. بعد سیر هویج کرفس وقارچ را که نگینی خرد کرده بودیم به ان اضافه میکنیم بعد از پخته شدن جعفری خرد شده را به ان اضافه میکنیم ومیگذاریم تا سبزی هم کمی بپزد (حدود10 دقیقه).بعد شیر را در ظرفی جدا داغ کرده و در اخر به سوپ اضافه میکنیم به یاد داشته باشید شیر را سرد اضافه نکنید و اجازه ندهید همراه سوپ بجوشد بعد از اضافه کردن شیر گاز را خاموش کنید .

طرز تهیه ی سوپ شیر ، منبع : ashpazi.org