آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: غذای گیاهی

آرشیوهای برچسب : غذای گیاهی

طرز تهیه پنینی فلفل قرمز و پنیر شیر بز

RED PEPPER & GOAT CHEESE PANINI

این مقدار مواد اولیه برای 2 نفر کافی است.

مواد لازم پنینی فلفل قرمز و پنیر شیر بز:

  1. نان خمیر ترش 4 تکه ضخیم
  2. فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
  3. روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
  4. سس تاپناد زیتون نصف پیمانه (یا زیتون پرورده)
  5. پنیر شیر بز نصف پیمانه
  6. اسفناج یک مشت تازه

طرز تهیه پنینی فلفل قرمز و پنیر شیر بز:

فلفل دلمه ای را نصف کنید و هر نصفه را سه قسمت کنید. تخم ها را در بیاورید سپس تکه های فلفل را با روغن زیتون و نمک و فلفل مخلوط کنید و آنها را داخل تابه یا روی گریل با شعله ی زیاد گریل کنید تا نرم شوند و کمی رد سیاهی روی آنها بیفتد.

بیرون نان ها کمی کره بمالید. روی دو برش نان حدود 3 تا 4 قاشق غذاخوری تاپناد زیتون بمالید و روی دو برش دیگر 3 تا 4 قاشق غذاخوری پنیر شیر بز بمالید. فلفل های کبابی را روی نان های آغشته به تاپناد زیتون قرار دهید و کمی اسفناج هم روی آنها بریزید. نان پنیر مالی شده را روی آن قرار دهید.

ساندویچ ها را 10 دقیقه در پنینی ساز با دمای بالا گریل کنید. همچنین می توانید از یک تابه ی دو طرفه یا تابه ی معمولی نیز استفاده کنید.

طرز تهیه کدوی برشته با روکش پنیر پارمزان

طرز تهیه کدوی برشته با روکش پنیر پارمزان Baked Zucchini Parmesan

این مقدار مواد اولیه برای 8 نفر کافی است.

مواد لازم کدوی برشته با روکش پنیر پارمزان:

  1. کدو سبز 10 تا 20 حلقه (آنقدر که کف یک ظرف 22 در 32 سانتی متری را پوشش دهد)
  2. خرده نان سبوس دار ¾ پیمانه طعم دار شده
  3. سفیده تخم مرغ 5 عدد
  4. پاستا پنه 450 گرم
  5. سس گوجه فرنگی 3 پیمانه
  6. پنیر آسیاگو ¾ پیمانه رنده شده
  7. جعفری برای روی غذا

طرز تهیه کدوی برشته با روکش پنیر پارمزان:

کدو سبز ها را به شکل حلقه هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. سفیده تخم مرغ و خرده نان را در کاسه های مجزا بریزید. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت داغ کنید.

کدو ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ فرو کنید سپس در خرده نان بغلتانید. آنها را داخل یک سینی فر قرار دهید و 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید. کمی مانده به انتهای زمان پخت آنها را با دقت از آن رو کنید. وقتی قهوه ای و سفت شدند از فر بیرون بیاورید.

وقتی کدو ها در فر می پزند، پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید. آن را آبکش کنید و با 2 پیمانه سس و نصف پیمانه پنیر مخلوط کنید. مخلوط را داخل یک قالب 22 در 32 سانتی متری که کف آن را چرب کرده اید بریزید.

کدو های پخته شده در فر را روی ظرف بچینید و 1 پیمانه سس باقیمانده و ¼ پیمانه پنیر را روی آن بریزید. 10 دقیقه تا زمانی که پنیر آب شود و همه چیز داغ شود و کناره های ظرف حباب بزند در فر بپزید. سپس از فر بیرون بیاورید و روی آن جعفری بپاشید و سرو کنید.

طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج خامه ای

OnePot Creamy Spinach Lentils - Copy

مواد لازم خوراک عدس و اسفناج خامه ای:

  1. کره یا روغن 2 قاشق غذاخوری
  2. پیاز زرد، نصف عدد چهارگوش خرد شده
  3. هویج 2 عدد پوست کنده و خرد شده
  4. ساقه کرفس 2 عدد خرد شده
  5. دلستر نصف پیمانه
  6. عدس خام 2 پیمانه شسته شده
  7. سیب زمینی 2 عدد متوسط خرد شده
  8. عصاره مرغ 4 پیمانه
  9. برگ بو 1 عدد
  10. جعفری چند شاخه تازه
  11. آویشن چند شاخه تازه
  12. شیر ¼ پیمانه
  13. خامه ¼ پیمانه
  14. اسفناج 3 تا 4 پیمانه تازه
  15. نمک طبق ذائقه
  16. فلفل طبق ذائقه
  17. روغن زیتون برای روی غذا

 

این مقدار مواد اولیه برای 4 تا 6 نفر کافی است.

 

طرز تهیه خوراک عدس و اسفناج خامه ای:

کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز، هویج و کرفس را اضافه کنید و 10 دقیقه تا سبزیجات حالت بریانی پیدا کنند و عطرشان بلند شود تفت دهید. دلستر را آهسته اضافه کنید تا صدای جیز دهد و تکه های قهوه ای چسبیده به کف قابلمه را جدا کند.

عدس، سیب زمینی و عصاره را اضافه کنید. برگ بو، جعفری و آویشن را با هم گره بزنید و داخل قابلمه بیندازید. بگذارید 30 تا 45 دقیقه آهسته بجوشد و گاهی هم بزنید و در صورت لزوم باز هم عصاره اضافه کنید تا روی عدس ها تقریباً با مایع پوشانده شده باشد. وقتی عدس و سیب زمینی نرم شدند، سیب زمینی ها را با پشت یک قاشق چوبی له کنید تا خوراک حالت خامه ای پیدا کند.

سبزی های گره خورده را در بیاورید و شیر و خامه و اسفناج را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شوند. نمک و فلفل غذا را تنظیم کنید. غذا را بکشید و روی هم بشقاب چند قطره روغن زیتون هم بریزید.

طرز تهیه تاکو با لوبیا سیاه و انبه (غذای مکزیکی)

Mango-Black-Bean-Tacos

مواد لازم تاکو با لوبیا سیاه و انبه:

  1. انبه 2 عدد چهارگوش خرد شده
  2. لوبیا سیاه 600 گرم کنسروی یا پخته شده
  3. پیاز قرمز 3 تا4 قاشق غذاخوری چهارگوش خرد شده
  4. فلفل هالوپینو 1 قاشق غذاخوری، تخم گرفته، چهارگوش خرد شده
  5. لیموترش کوچک 1 عدد
  6. شیر نارگیل 1/3 پیمانه
  7. خامه ترش 2/3 پیمانه
  8. شکر سفید 1 قاشق غذاخوری
  9. روغن زیتون به مقدار لازم
  10. نمک به مقدار لازم
  11. فلفل به مقدار لازم
  12. گشنیز تازه یک مشت
  13. نان تورتیلای ذرت 4 عدد

 

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

 

طرز تهیه تاکو با لوبیا سیاه و انبه:

انبه، فلفل هالوپینو و پیاز قرمز را چهارگوش خرد کنید. لوبیا سیاه را آبکش کنید و بشویید.

گشنیز تازه، 1 قاشق غذاخوری پیاز قرمز، آب لیموترش و انبه را در یک کاسه کوچک بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید. در یک کاسه کوچک دیگر، خامه ترش، شیر نارگیل و شکر را بریزید و با همزن بزنید و کنار بگذارید.

مقدار کمی روغن زیتون داخل یک تابه بریزید و لوبیا سیاه، پیاز قرمز و فلفل هالوپینو را اضافه کنید و در آن تفت دهید سپس به مقدار دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید و بچشید. موقع تفت دادن مواد را آرام هم بزنید چون اگر محکم هم بزنید لوبیا ها له می شوند. وقتی فلفل و پیاز نرم شدند تابه را از روی حرارت بردارید.

روی نان های تورتیلا به ترتیب یک لایه از مخلوط لوبیا سیاه و یک لایه مخلوط انبه بریزید و روی آن به مقدار دلخواه مخلوط خامه بچکانید و نوش جان کنید.

طرز تهیه پودینگ ذرت خامه ای با پیاز برشته و سبزی

CREAMY CORN PUDDING WITH CRISPY ONIONS AND HERBS

مواد لازم پودینگ ذرت خامه ای با پیاز برشته و سبزی:

  1. آرد ذرت زرد 2/3 پیمانه
  2. آرد گندم 2/3 پیمانه
  3. شکر 3 قاشق غذاخوری
  4. بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
  5. نمک 1 قاشق چایخوری
  6. روغن 2 قاشق غذاخوری
  7. خامه ترش کم چرب یا ماست یونانی 1 پیمانه (می توانید از هر کدام نصف پیمانه استفاده کنید)
  8. کره نصف پیمانه، آب شده
  9. تخم مرغ 1 عدد
  10. ذرت 1 قوطی 450 گرمی، آبکش شده
  11. ذرت خامه ای 1 قوطی 450 گرمی
  12. نمک نصف قاشق چایخوری
  13. پیاز 1 و نیم پیمانه برشته شده
  14. جعفری یا سبزی دلخواه نصف پیمانه تازه

این مقدار مواد اولیه برای 12 نفر کافی است.

 

طرز تهیه پودینگ ذرت خامه ای با پیاز برشته و سبزی:

فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت داغ کنید. آرد ذرت، آرد گندم، بکینگ پودر، شکر، نمک و روغن را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. مخلوط را با یک چنگال هم بزنید تا دیگر تکه های درشت در آن نباشد.

در یک کاسه دیگر، ماست یونانی، خامه ترش، کره و تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. ذرت، ذرت خامه ای و مخلوط مواد خشک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

یک ظرف مخصوص فر به اندازه 22 در 32 سانتی متر را با روغن چرب کنید و مخلوط را داخل آن بریزید و 30 دقیقه در فر قرار دهید و بپزید. پس از گذشت این زمان، از فر بیرون بیاورید و پیاز برشته را روی آن بریزید و دوباره در فر قرار دهید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سپس از فر بیرون بیاورید و بگذارید 10 دقیقه بماند. وقتی پودینگ کمی خنک شد و خودش را گرفت جعفری یا هر سبزی دلخواه دیگر را روی آن بریزید و سپس آن را سرو نمایید.

طرز تهیه پنینی گیاهی با آووکادو

AVOCADO VEGGIE PANINI

مواد لازم پنینی گیاهی با آووکادو:

  1. کره یا روغن زیتون 1 و نیم قاشق غذاخوری
  2. موسیر 1 عدد ریز شده (می توانید از سیر یا پیاز نیز استفاده کنید)
  3. قارچ پورتوبلو 240 گرم حلقه حلقه شده
  4. گوجه فرنگی گیلاسی 1 پیمانه
  5. کلم پیچ 2 پیمانه، ساقه گرفته و خرد شده
  6. نمک طبق ذائقه
  7. آووکادو 2 عدد
  8. نان گندم 8 تکه ضخیم
  9. پنیر سفید به مقدار لازم (مانن پنیر پروولون یا پنیر موزارلا) در صورت تمایل

این مقدار مواد اولیه برای 4 نفر کافی است.

 

طرز تهیه پنینی گیاهی با آووکادو:

کره را داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد قرار دهید تا آب شود. موسیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نیمه شفاف شود. قارچ ها را اضافه کنید و تفت دهید تا قسمت های بیرونی آنها کمی سرخ شود. گوجه فرنگی ها و کلم پیچ را اضافه کنید و تفت دهید تا حالت تازگی خود را از دست بدهند و کاملاً گرم شوند. از روی حرارت بردارید و نمک بزنید.

آووکادو را در یک کاسه بریزید و با چنگال پوره کنید. کمی پوره آووکادو روی سطح هر تکه نان بمالید. مقداری از مخلوط سبزیجات روی نان قرار دهید. سعی کنید مقدار زیادی سبزیجات لای نان ها بگذارید چون وقتی نان ها را لای ساندویچ ساز بگذارید ساندویچ ها به شدت فشرده و نازک می شوند.

در صورت تمایل روی سبزیجات مقداری پنیر اضافه کنید و یک تکه دیگر نان روی آنها قرار دهید، سپس داخل ساندویچ سازی که از قبل گرم کرده اید بگذارید. وقتی سطح بیرونی نان قهوه ای شود از داخل دستگاه بیرون بیاورید. اگر گوجه فرنگی ها را خرد نکرده اید مواظب باشید وقتی آنها را گاز می زنید نترکند!

طرز تهیه پای ذرت شیرین و کدو سبز

zucchini-pie-1011

 

مواد لازم پای ذرت شیرین و کدو سبز:

  1. کره 4 قاشق غذاخوری
  2. پیاز زرد 1 عدد، مکعبی خرد شده
  3. بلال شیرین، 2 عدد
  4. کدو سبز 2 عدد بزرگ، نازک حلقه شده
  5. قارچ 240 گرم، حلقه حلقه
  6. ریحان 1 قاشق غذاخوری خشک
  7. پونه 1 قاشق چایخوری خشک
  8. نمک نصف قاشق چایخوری
  9. پنیر 360 گرم، رنده شده (می توانید از مخلوط پنیر موزارلا و پنیر سوئیسی استفاده کنید)
  10. تخم مرغ 3 عدد، زده شده

 

این مقدار مواد اولیه برای 6 تا 8 نفر کافی است.

طرز تهیه پای ذرت شیرین و کدو سبز:

فر را با دمای 375 درجه فارنهایت داغ کنید. کره را داخل یک تابه ی گود بزرگ بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد قرار داده و داغ کنید. پیاز، کدو و قارچ را اضافه کنید و تفت دهید. در همین مدت دانه های ذرت را جدا کنید و آنها را هم در تابه بریزید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سپس تابه را از روی شعله بردارید.

ریحان، پونه و نمک را اضافه کنید و یک مرتبه هم بزنید تا مخلوط شوند. پنیر و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و یک بار دیگر هم بزنید. کف یک قالب مخصوص پای (به قطر 22 سانتی متر یا بزرگتر) را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با اسپری نچسب چرب کنید. مخلوط را داخل تابه بریزید. روی آن را طوری صاف کنید که کدوهای حلقه شده شکل مناسبی داشته باشند. کمی دیگر پنیر روی کدو ها بریزید. یک تکه فویل را چرب کنید و روی قالب بکشید و 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد از 20 دقیقه فویل را بردارید و بگذارید 5 دقیقه دیگر در فر بماند تا روی آن طلایی شود. قبل از برش دادن اجازه دهید پای 10 تا 15 دقیقه بماند و خنک شود.

طرز تهیه کسادیای عدس

QUICK AND EASY LENTIL QUESADILLAS

مواد لازم کسادیای عدس:

برای سس:

  1. گوجه فرنگی خرد شده 450 گرم
  2. پیاز زرد نصف عدد
  3. سیر 2 حبه
  4. زیره 1 و نیم قاشق چایخوری
  5. پودر فلفل چیلی 2 قاشق چایخوری
  6. نمک 1 قاشق چایخوری
  7. روغن 1 قاشق غذاخوری

برای کسادیا:‌

  1. عدس سبز یا قهوه ای 1 پیمانه خام، شسته شده
  2. برنج قهوه ای 1 پیمانه خام، شسته شده
  3. عصاره سبزیجات 2 و نیم پیمانه
  4. نان تورتیلا 16 عدد
  5. پنیر پپر جک 3 تا 4 پیمانه رنده شده
  6. کره چند قاشق غذاخوری (اختیاری)

طرز تهیه کسادیای عدس:

برای سس: همه ی مواد سس را در یک مخلوط کن یا غذاساز بریزید و بزنید تا تقریباً یکدست شوند.

برای مخلوط لای نان: عدس، برنج، سس و عصاره سبزیجات را در یک آرام پز بریزید. در آن را ببندید و بگذارید 4 تا 6 ساعت با درجه بالا یا 6 تا 7 ساعت با درجه پایین بپزد تا برنج و عدس نرم شوند. پختن برنج کمی بیشتر طول می کشد، پس اگر شک دارید بگذارید مدت زمان بیشتری بپزد.

برای سر هم کردن کسادیا: یک تابه را روی حرارت نسبتاً زیاد داغ کنید. کسادیا ها را به این شکل آماده کنید:‌ ابتدا یک لایه نان تورتیلا، سپس 1/4 پیمانه پنیر پپر جک، بعد نصف پیمانه از مخلوط آرام پز شده، بعد دوباره 1/4 پیمانه پنیر پپر جک و در آخر هم یک لایه دیگر نان روی هم قرار دهید. روی سطح بیرونی تورتیلا ها کره بمالید و هر طرف را 3 تا 5 دقیقه تا موقعی که قهوه ای طلایی شود سرخ کنید. سپس از داخل تابه در بیاورید و بگذارید چند دقیقه بماند تا بهتر خودش را بگیرد. نان ها را برش دهید و سرو کنید.