به سايت خوش آمديد !


براي مشاهده مطلب اينجا را کليک کنيد

آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: ماهی

آرشیوهای برچسب : ماهی

آموزش آشپزی و پخت فیله ماهی

بسمه تعالی

شما در این آموزش آشپزی با شیوه پخت فیله ماهی کاری به همراه سیب زمینی انگشتی تند هندی به علاوه قارچ ترافل آشنا خواهید شد، مواد لازم برای تهیه کردن سیب زمینی انگشتی و قارچ ترافل :

  • سیب زمینی انگشتی : ١٢ عدد
  • گوجه : ٣ عدد بزرگ
  • تخم گشنیز : ١ قاشق غذاخوری – بو داده
  • روغن : ٣ و ١/٢ قاشق غذاخوری
  • زیره آسیاب نشده : ١/٢ قاشق چایخوری
  • چوب دارچین : ١ عدد کوچک
  • برگ بو : ٢ عدد
  • پیاز : ١ عدد – بزرگ – ریز خرد شده
  • فلفل سبز تند : ١ عدد – ریز خرد شده
  • زنجبیل تازه : ١/٣ قاشق چایخوری – رنده شده
  • شکر : ١/٢ قاشق چایخوری
  • زردچوبه : ١/٤ قاشق چایخوری
  • فلفل قرمز : ١ قاشق چایخوری
  • شنبلیله خشک : ١ قاشق چایخوری
  • ادویه گارام ماسالا : ١/٣ قاشق چایخوری
  • آب : ٣ قاشق غذاخوری
  • قارچ ترافل : ١ عدد کوچک

آموزش آشپزی و پخت فیله ماهی

ادامه ی مطلب

قلیه ماهی

بسمه تعالی

برای پختن قلیه ماهی از مواد زیر استفاده می کنیم :

  • ماهى فیله شده ( هامور شیر شوریده ) ٣٠٠ گرم
  • سبزى شامل (گشنیز ٢٥٠ گرم شنبلیله ٥٠ گرم سیر تازه با برگ دو بوته )
  • تمر هندى یک بسته
  • پیاز داغ دو قاشق غذاخوری
  • نمک فلفل قرمز و سیاه و ادویه ماهى

آموزش آشپزی و پخت غذای ایرانی (قلیه ماهی)

دستور پخت قلیه ماهی خورش محلی ایرانی در مناطق جنوبی

قلیه ماهی ادامه ی مطلب

ماهی رژیمی

بسمه تعالی

مواد لازم برای طبخ ماهی رژیمی :

  • ماهی متوسط یک عدد
  • پودرزنجبیل 5 ق غ
  • زعفران 1مثقال
  • دارچین 4 ق غ
  • هل 1 ق م
  • میخک 1 ق م
  • زردچوبه 4 ق غ
  • زیره 1 ق غ
  • پیاز نگینی ریز خرد شده سه عدد
  • آبلیمو 2ق غ
  • روغن 1ق غ
  • نمک به میزان لازم

ماهی رژیمی

ادامه ی مطلب

ماهی سوخاری

به نام خدا 

برای تهیه این غذا برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • ماهی:4 قطعه یا دو عدد کامل
  • آرد:نصف لیوان
  • آرد سوخاری:نصف لیوان
  • زرده تخم مرغ:4عدد
  • آب نارنج:3قاشق غذاخوری
  • آبلیمو:5 قاشق غذاخوری
  • کره:نصف یک بسته
  • روغن :به میزان لازم
  • نمک,فلفل,زردچوبه,زعفران:به میزان لازم
  • پیاز:2عدد

 

طرز تهیه:

ابتدا ماهی را شسته و خشک کنید.ماهی ها را داخل ظرف در داری قرار داده و روی آنها  پیاز نصف شده,آبلیمو,آب نارنج,نمک و زعفران آب کرده ریخته و درب ظرف را ببندید.ظرف را به مدت 3ساعت داخل یخچال قرار دهید.

زرده های تخم مرغ را داخل ظرفی ریخته و مقداری زعفران به آن اضافه کنید.

هر قطعه ماهی را داخل مخلوط زرده به خوبی بغلتانید.

آرد و آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و به آن مقداری نمک و فلفل و زعفران پودری اضافه کنید.

هر قطعه ماهی را بعد از غلتاندن در زرده در مخلوط آرد بغلتانید و چند با به آن ضربه بزنید تا مواد اضافی جدا شود.

داخل تابه کره و مقدار لازم روغن را کاملا داغ کرده و ماهی ها را کاملا برشته کنید.

 

ماهی های آزاد

5694

حس مغناطیسی در حیوانات ; نخستین حجت بر آن است که مغناطیس ماهی های ازاد را یاری میرساند تا راه خود را به سوی زادگاهشان را پیدا کنند.

ماهی های ازاد سرخ رنگ معمولا نزدیک ه 6/4 کیلومتر در اقیانوس ها دریا پیمایی میکنند وپس از چند سال روندی معکوس را به سوی نهری که از ان به جهان آمدند, آشنا میکنند تا تخم ریزی کنند.

برای مدت زمان طولانی میان دانشمندان , ماهیگیران و مردمان عادی این سوال وجود داشت که توانایی ماهی های ازاد پس از گذراندن آن دروان سفر نبرد گونه شان برای پیدا کردن راهشان به رودخانه هایی که که در آن به دنیا آمدند , از چیست!

در تحقیق نوینی که در کشور انگلستان انجام شده است , این نظریه مطرح شده است که ماهی های آزاد , رودخانه ای را که در آن متولد شده را , از طریق حس کردن مغناطیس منحصر به فرد همان رودخانه می یابد.

 

 

منبع: ashpazi.org

ماهی شکم پر

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای پخت ماهی شکم پر :

ماهی بدون استخوان:2 عدد    گشنیز:200 گرم    روغن :به میزان لازم   نمک وفلفل :به میزان لازم      شنبلیله:100 گرم     فلفل سبز تند:3 عدد   زعفران اب کرده:2 قاشق غذاخوری   مغز گردو:100 گرم     زرشک:50 گرم

ماهی شکم پر

طرز تهیه ی ماهی شکم پر :

ابتدا ماهی ها را می شوییم سپس شکم ماهی ها را به وسیله چاقو برش می دهیم تا باز شود. و داخل ان ها را تمیز می کنیم وداخل شکمش کمی نمک می پاشیم.گشنیز و شنبلیله را پاک و ریز خرد می کنیم.فلفل سبز را هم حلقه حلقه می کنیم و به همراه سبزی داخل روغن کمی تف می دهیم.مواد را از روی حرارت برداشته و گردو را به ان اضافه می کنیم.زرشک را هم کمی تف می دهیم و داخل مواد می ریزیم نمک وفلفل را هم اضافه کرده و مواد را باهم مخلوط می کنیم و داخل شکم ماهی ها را با مواد پر می کنیم وشکم ماهی ها را می دوزیم. روی ماهی ها زعفران اب شده می مالیم.کف سینی فر را چرب کرده و ماهی ها را داخل سینی می گذاریم و به مدت(45 دقیقه) در حرارت 260 درجه سانتی گراد می گذاریم بپزند . بعد از 45 دقیقه که ماهی ها پخته شدند می توانید آن ها را با برش های لیمو و نعنا تزیین کنید .

ماهی های تترای مکزیک و ژنتیک

بسم الله الرحمن الرحیم

ماهی های تترای مکزیک و ژنتیک :

دانشمندان موفق به بازگرداندن بینایی گونه ای از ماهیان نابینا در اعماق آب ها(تترای مکزیکی)شدند که بخاطر تاریک بودن منطقه زندگی خود،بینایی خود را در طی یک میلیون سال از دست داده است،اگرچه نوع سطحی زیست این ماهی از بینایی عادی برخوردار است. دانشمندان برای احیای بینایی مجدد ماهی های نابینا، اصلاحاتی بر روی ژن آنها انجام دادند(تکنیک هیبرید شدگی) که باعث شد آنها پس از یک میلیون سال،مجددا قسمتی ازبینایی خود را بدست آورند. این موفقیت خبر بسیار خوبی برای نابینایان ومقاصد پزشکی در سال های آینده خواهد بود .

( تصویری از یک ماهی تترا مکزیک )

ماهی تترا مکزیک

خوراک ماهی سالمون

بسم الله الرحمن الرحیم

خوراک ماهی سالمون

مواد اولیه :
برای 4 نفر
ماهی سالمون (فیله) 450 گرم
عصاره مرغ (یا عصاره سبزیجات یا آب) نصف فنجان
لیمو (حلقه شده) 1 عدد
شوید 2 تا 3 شاخه
شوید (تازه خرد شده) 1 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) به مقدار لازم


یک دستور آشپزی آسان و سریع برای فیله ی ماهی سالمون پخته شده در فر بر روی برش های لیمو و شوید. می توانید این غذا را حتی ظرف کمتر از 30 دقیقه درست کنید.

ادامه ی مطلب