به سايت خوش آمديد !


براي مشاهده مطلب اينجا را کليک کنيد

آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: مرغ خوشمزه

آرشیوهای برچسب : مرغ خوشمزه

زرشک پلو با مرغ ساده

به نام خدا 

برای تهیه این غذا برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • مرغ:4 قطعه ترجیحا ران
  • کره:2 قالب متوسط
  • آب پرتقال طبیعی:نصف لیوان
  • پیاز:3عدد
  • برنج:4پیمانه
  • زعفران آب کرده:نصف لیوان
  • فلفل دلمه ای:1عدد بزرگ
  • هویج:1عدد بزرگ
  • کرفس:نصف لیوان ساقه خرد شده درشت
  • آبلیمو:2 قاشق غذاخوری
  • چوب دارچین:یک عدد کوچک
  • رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
  • خلال پسته,خلال بادام,زرشک,شکر,نمک,فلفل:به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را شسته و بعد خشک کنید.پیاز ,فلفل دلمه ای,هویج و ساقه کرفس را درشت خرد کنید.کره را داخل قابلمه آب کرده و صبر کنید داغ شود.مواد را داخل کره ریخته و نیم سرخ کنید.رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل را نیز به مواد اضافه کرده و تفت دهید.مرغ را داخل مواد گذاشته و با شعله ملایم کمی آن را سرخ کنید تا رنگ آن عوض شود.

آب پرتقال و رعفران و آبلیمو را به مرغ اضافه کرده و چوب دارچین را به همراه مواد دلخواه (ادویه و …) به مرغ اضافه کنید.

شعله را ملایم کرده و یک ساعت اجازه دهید مرغ بپزد.

برنج را نیز به شیوه دلخواه دم کنید.خلال پسته و بادام را 4تا 6 ساعت داخل مخلوط گلاب,آبلیمو و شکر خیس کرده و بعد آبکش کنید و داخل کره سرخ کنید.زرشک را نیز بعد از شستن و خشک شدن داخل مقداری کره,شکر و آبلیمو تفت داده و به همراه خلال پسته و بادام روی برنج بریزید.

خوراک مرغ ساده

 

به نام خدا

برای تهیه خوراک مرغ برای 3 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

مرغ:3قطعه ترجیحا ران

کره:5قاشق سوپخوری(آب شده)

زعفران:5قاشق غذاخوری آبکرده

پیاز:2عدد ریز

آب پیاز:3قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه:به میزان لازم

آبلیمو:2قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای:1عدد

هویج:1عدد

ابتدا مرغ را شسته و بعد خشک کنید.پیازها را درشت خرد کنید.فلفل دلمه ای و هویج را نیز خرد کنید.(درشت)

داخل تابه کره را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا گرم شود.

پیاز و هویج و فلفل دلمه ای را به کره اضافه کرده و نیم سرخ کنید.

کمی زردچوبه به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن از بین برود.

مرغ را به کره اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن برگردد.

آب پیاز و یک سوم لیوان آبجوش به مرغ اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا مواد بجوشند.

شعله را بسیار ملایم کرده و نیم ساعت اجازه دهید مرغ با حرارت کم بپزد.

بعد از نیم ساعت آبلیمو,زعفران آبکرده و باقی مواد را به مرغ اضافه کرده و اجازه دهید مرغ کاملا مغزپخت شود.

بعد از پختن خوراک را به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

 

مرغ تنوری


به نام خدا

برای تهیه این مرغ خوشمزه برای 5نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • مرغ:1عدد کامل با پوست
  • دوغ یا کفیر بدون گاز ترش:2لیوان سرپر
  • پیاز:3عدد
  • سیر:5حبه
  • جعفری ساطوری شده:نصف لیوان
  • نمک,فلفل سیاه,پودر موسیر:از هر کدام یک قاشق غذاخوری
  • مواد سس:
  • کره آب شده:نصف لیوان
  • رب گوجه فرنگی:2قاشق سوپخوری
  • پیاز داغ :3قاشق غذاخوری
  • مرزه خشک:1قاشق غذاخوری
  • بابونه تازه:4قاشق غذاخوری(ساطوری شده)
  • گرد لیمو عمانی:1و نیم تا 2قاشق غذاخوری
  • گلپر:2قاشق مرباخوری
  • آبلیمو:2قاشق غذاخوری
  • زعفران آب شده و غلیظ:4قاشق غذاخوری
  • آب نارنج مخلوط با زعفران دم کرده:نصف لیوان
  • نمک:به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را شسته و خشک میکنیم ولی پوست آن را نمیگیریم.مرغ را به 4تا 6 قسمت تقسیم میکنیم.مرغ کاملا خشک را داخل ظرف شیشه ای یا روی قرار داده و همه مواد(به جز مواد سس) را به آن اضافه میکنیم.بهتر است پیاز متوسط خرد شده و سیر هم رنده شود.توجه داشته باشید که کفیر یا دوغ به هیچ عنوان نباید شیرین یا گازدار باشند.

روی ظرف نایلون کشیده و خوب آن را چفت میکنیم و بعد بین 24 ساعت تا 34 ساعت مواد را داخل یخچال قرار میدهیم.

بعد از استراحت کردن مرغ آن را از مواد خارج کرده و زیر شیر اب میشوییم و با دستمال به خوبی خشک میکنیم.

داخل تابه کره را اضافه کرده و رب را داخل آن سرخ میکنیم.شعله را خاموش کرده و پیاز داغ و همه مواد سس را به آن اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

ظرفی نسوز را با کره خوب چرب کرده و مرغها را کف آن میچینیم و بعد زیر پوست هر قطعه مرغ را از مواد سس پر میکنیم .روی مرغ نصف لیوان آب نارنج به همراه کمی زعفران میریزیم.

بهتر است در این مرحله مرغ را دوباره داخل ظرف دربسته قرار داده و 12 ساعت داخل یخچال بگذارید.

وقتی مرغ استراحت کرد آن را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه داغ شده به مدت یک ساعت بپزید.