آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: مطبخ

آرشیوهای برچسب : مطبخ

طرز پخت لازانیا

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم:

لازانیا: 1 بسته        پیاز:1عدد     گوشت چرخ کرده:نیم کیلو       سس سفید:1فنجان    رب گوجه فرنگی:2 قاشق سوپ خوری    نمک وفلفل :به مقدار کافی

دستور پخت لازانیا

پیاز ها را خرد کرده باکمی روغن سرخ میکنیم. گوشت را به ان اضافه میکنیم رب گوجه فرنگی را در یک لیوان اب حل کرده و داخل گوشت می ریزیم کمی هم نمک وفلفل میزنیم و میذاریم اهسته بجوشه تا اب اون تموم بشه . لازانیا رو هم مانند ماکارانی در اب جوش میریزیم تا مغز ان نرم شود. بعد ان را ابکش میکنیم و مقداری اب ولرم روی ان میریزیم تا لیزی اون از بین برود. بعد در یک ظرف نسوز یک ردیف لازانیا ویک ردیف گوشت وروی گوشت را دوباره یک لایه لازانیا می ریزیم وسس سفید را روی ان میریزیم در صورت تمایل میتوانیم پنیر پیتزا هم روی ان بریزیم ظرف را روی پنجره بالای فر قرار میدیم به مدت(نیم ساعت)تا روی آن طلایی شود .

نکته : در صورت تمایل میتونیم به جای گوشت از سوسیس یا کالباس یا قارچ هم استفاده کنیم

 

آموزش پختن لازانیا ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی سنبوسه

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم: گوشت چرخ کرده:250 گرم      زردچوبه:نصف قاشق چای خوری     روغن:به میزان لازم    سیب زمینی متوسط:3 عدد         نمک وفلفل:به میزان لازم            پیاز متوسط:2عدد       سبزی(تره وجعفری ونعناع وترخان):نیم کیلو          نان لواش:به تعداد لازم     رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذاخوری

طرز پخت سنبوسه

پیازها را پوست کنده رنده میکنیم ودر روغن تف میدهیم تا طلایی شود.بعد گوشت چرخ کرده را داخل پیاز میریزیم تا گوشت هم تف بخورد.بعد رب گوجه فرنگی وزردچوبه ونمک وفلفل را اضافه میکنیم وکمی اب میریزیم تا گوشت بپزد واب ان تبخیر شود.سیب زمینی ها را اپز کرده پوست کرده و ریز خرد میکنیم.سبزی ها را پاک کرده شسته و ریز خرد میکنیم بعد سیب زمینی وسبزی ومایه گوشتی را با هم مخلوط میکنیم. نان لواش ها را به شکل مستطیل میبریم ولای هر نان از مایه پر میکنیم وبه شکل مثلث تا میزنیم و در روغن سرخ میکنیم .

آموزش پختن سنبوسه ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی یتیمچه

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای تهیه ی یتیمچه :

مواد لازم: بادمجان:8 عدد      گوجه فرنگی:4 لیوان       پیاز خرد شده:1 عدد     کره:5قاشق غذاخوری      نمک وزعفران:به مقدار لازم

آموزش آشپزی پخت یتیمچهدستور پخت یتیمچه :

ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده وبا کره سرخ میکنیم وقتی پیازها طلایی شد گوجه های خرد شده به صورت نگینی را اضافه کرده بعد از چند دقیقه بادمجان ها را که از قبل نگینی درشت خرد کرده بودیم اضافه کرده وبعد نمک و زعفران و کمی اب اضافه کرده مواد باید به مدت(30 دقیقه) پخته شود .

آموزش آشپزی پخت یتیمچه ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی هلیم بادمجان

بسم الله الرحمن الرحیم

  طرز تهیه ی هلیم بادمجان : برای پخت این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید .
گردن گوسفند يك عدد
لوبيا سفيد، يك و نيم پيمانه
عدس سبز، نصف پيمانه
بادمجان يك كيلو
پياز يك عدد متوسط
سير سه حبه
برنج دو قاشق غذاخورى
نمك و ادويه و زردچوبه وفلفل سياه به ميزان لازم كشك سه قاشق غذاخورى

طرز تهیه ی هلیم بادمجان
پياز را خرد كرده و كمى تفت ميدهيم و زردچوبه، ادويه، نمك و فلفل به آن ميزنيم و سير را ميريزيم، بعد گوشت و لوبيا و عدس را ريخته و برنج رو شسته و به مواد اضافه میکنیم و میذاریم بپزه. بادمجانها را سرخ میکنیم و وقتى مواد پخت توى مواد ميريزيم و با گوشت کوب ميكوبيم. اگر با گوشت کوب سنتی زده بشه بهتره. برای سِرو با پياز داغ و نعناع داغ و کشک تزيين کنید.
طرز تهیه ی هلیم بادمجان ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی ته چین مرغ

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای این ته چین خوشمزه :

ماست :نیم کیلو معادل یک نیم لیوان    دو لیوان و نیم برنج      قارچ و زعفران و ادویه :به مقدار لازم     تخم مرغ: 4 عدد     پیاز :یک عدد متوسط     کره: 100 گرم

طرز تهیه ی ته چین مرغ

مرغ را اول با پیاز و کمی زعفران و نمک و2 ونیم لیوان اب میزاریم بپزه نصف استکان از اب مرغ بمونه وقتی کامل پخته شد. برنج را میزاریم پخته بشه و ابکش میکنیم . بعد دو عدد زرده تخم مرغ یک ونیم لیوان ماست و نمک و فلفل و زعفران باقی مانده را در یه ظرف جدا مخلوط میکنیم و سس ما اماده میشه. این سس را نصف میکنیم . مرغ پخته شده را به صورت لایه ای تیکه میکنیم و داخل سس میخوابونیم حدود 2 تا 3 ساعت. نصف سس باقی مونده را که قبلا در ظرفی جدا ریخته بودیم بهش دو عدد زرده تخم مرغ دیگه و نصف استکان روغن ونصف برنج ابکش شده را مخلوط میکنیم و کنار میزاریم. قارچ را با کمی ابلیمو وروغن تف میدیم .بعد ته یک قابلمه نچسب را کمی چرب میکنیم لایه اول برنجی که داخل سس ریخته بودیم یعنی همون برنج زعفرانی شده را میریزیم لایه ی بعد مرغی که تو سس خوابوندیم را میریزیم بعد قارچ ها را میریزیم و بعد نصف برنج سفیدی که باقی مونده را روش میریزیم و در اخرم روغن و کره را داغ میکنیم و روش میریزیم و دم میکنیم.

آموزش پخت ته چین مرغ ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی خورشت کرفس

بسم الله الرحمن الرحیم

در یکی از نوشته های ashpazi.org به آموزش تیهه و پختن خورش کرفس اشاره کردیم . در این نوشته یکی دیگر از روش های پختن این خورش خوش مزه را بررسی می کنیم .

مواد لازم: گوشت گوسفندی200 گرم     کرفس خرد شده:200 گرم     لوبیا چیتی:50 گرم    رب گوجه فرنگی:2 ق غذاخوری     نعنا خشک:1 ق غذاخوری    پیاز:1 عدد   سبزی قورمه سبزی:50 گرم    ابغوره:به مقدار لازم     نمک وفلفل وزردچوبه:به مقدار لازم

خورش کرفس پختن

اول پیاز رو نگینی خرد میکنیم ودر روغن تف میدیم وقتی سرخ شد به رنگ طلایی در اومد گوشت گوسفند خرد شده رو هم اضافه میکنیم وکمی فلفل سیاه وزردچوبه رو اضافه میکنیم واجازه میدیم گوشت پخته بشه حدود 10 دقیقه بعد سبزی قورمه سبزی رو به گوشت اضافه میکنیم  وکمی تف میدیم بعد رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم 1تا2 دقیقه سرخ میکنیم وحدود 4 لیوان اب به خورشت اضافه میکنیم ومیزاریم بپزه . لوبیا رو که از شب قبل خیس کرده بودیم جدا میزاریم پخته بشه وبعد کرفس های خرد شده رو توی روغن تف میدیم حدود 10 دقیقه.  وقتی اب کرفس ها کشیده شد نعنا خشک رو بهش اضافه میکنیم وحدود 2 دقیقه تف میدیم وخاموش میکنیم گوشت که پخته شد لوبیا وکرفس وابغوره و نمک رو اضافه میکنیم و15 دقیقه میزاریم تا جا بیفته. فقط مراقب باشین  کرفس یا نعنا خشک موقع تف دادن نسوزه چون باعث می شود خورش شما تلخ مزه شود .

كلوچه میگو و گشنیز

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای تهیه كلوچه میگو و گشنیز :

2پیمانه آرد سفید

150 گرم کره

1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

نصف پیمانه گشنیز خردشده

نمک به مقدار لازم

دو سوم پیمانه ماست

1 پیمانه میگو ( یا سینه ی مرغ )

سیر رنده شده

كلوچه میگو و گشنیز

ادامه ی مطلب

پنکیک شکلاتی همراه با هلوی کاراملی دارچینی

بسم الله الرحمن الرحیم

پنکیک شکلاتی همراه با هلوی کاراملی دارچینی ، یک ترکیب عالی و دلنشین … در این آموزش تهیه ی پنکیک شکلاتی به مواد زیر نیاز داریم :

یک عدد تخم مرغ

مقدار کمی وانیل

1 پیمانه شکر

2 قاشق غذاخوری روغن مایع ( کره ی ذوب شده )

نصف پیمانه شکلات صبحانه

1 پیمانه آرد

1 قاشق چایخوری بکینگ پودر

1 قاشق غذاخوری دارچین

2 عدد هلوی تازه

طرز تهیه ی پن کیک شکلاتی :

پنکیک شکلاتی همراه با هلوی کاراملی دارچینی
یک عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شکر و مقدار کمی وانیل هم میزنیم ، دو قاشق غذاخوری روغن مایع یا کره آب شده اضافه و هم میزنیم ، نصف پیمانه شکلات صبحانه را هم میریزیم و بعد سه چهارم پیمانه شیر و مواد را هم میزنیم تا یکدست شود ، یک پیمانه آرد را با یک قاشق چایخوری بکینگ پودر الک میکنیم و به مواد اضافه و دورانی هم میزنیم. در این آموزش ، قالبهای تک نفره پای چرب و آردپاشی شده و یک قاشق غذاخوری از مواد  درون هرکدام ریخته شده است و در فر داغ صدوشصت درجه به مدت چهار الی پنج دقیقه قرار داده شده است و بعد از گذشت این زمان آن را از فر خارج میکنیم. درصورت دلخواه میتوانید ماهیتابه نچسب را بگذارید داغ شود و با قاشق از مایه بریزید وقتی یکطرف پخته شد میگذاریم طرف دیگر  هم خوب بپزد.

ادامه ی مطلب

طرز تهیه ی سیب زمینی تنوری

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی سیب زمینی تنوری :

چگونه سیب‌زمینی تنوری درست کنیم ؟
تهیه این غذا با تنوری کردن سیب‌زمینی در فر آغاز می‌شود. به این ترتیب که باید یک عدد سیب‌زمینی متوسط را در میان کاغذ آلومینیومی بپیچید و در فر قرار دهید.

طرز تهیه ی سیب زمینی تنوری ادامه ی مطلب

آموزش تهیه ی سالاد مرغ

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش تهیه ی سالاد مرغ :

سالاد مرغ
این سالاد از کاهو، مرغ آب‌پز شده، پیاز قرمز حلقه‌حلقه شده، گوجه‌فرنگی، پنیر لیقوان و کمی برگ‌های تازه شاهی و ریحان تشکیل شده است.

ادامه ی مطلب