آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: پزشکی

آرشیوهای برچسب : پزشکی

خواص سرکۀ سیب

بسمه تعالی

سرکۀ سیب :

وقتی صحبت از مصرف سرکه و خواص آن می شود بدون شک لازمه ی داشتن شناختی خوب از این مایع ترش مزه ی اسیدی بحث پیرامون انواع سرکه خواهد بود. برای مقدمه بهتر است بدانید قند موجود در سیبی که از قبل له یا خرد شده در صورتی که تخمیر شود به سرکه مبدل خواهد شد که درون آن مواد معدنی گوناگونی وجود دارد. در این نوشته شما با ماده ی اکسیده شده ی اتانول حاضر در آب سیب، که ما آن را با نام سرکه سیب می شناسیم، آشنا خواهید شد. ماده ای که طبیعتا هم فوایدی دارد و در صورت استفادۀ ی غلط مضراتی به همراه خود خواهد داشت.

سرکه سیب آشپزی.org

خاصیت هایی که برای سرکۀ سیب بر می شمارند :

معمولا افرادی که دنبال روش هایی برای لاغر شدن هستند به نوشته هایی بر می خورند که متخصصان تغذیه برای لاغری افراد نگاشته اند، مواردی از قبیل : با مصرف سرکۀ سیب به میزان 2 قاشق قبل از هر وعده ی غذایی توانایی کاهش وزن خود را خواهید داشت و دلیلی هم که برای آن می آورد این است که این سرکه مزه ای مطبوع ندارد و سبب می شود که شما از غذا خوردن بیش از آن چه که توصیه شده و ضروری است اجتناب کنید. گاهی نیز در دیگر کتب تغذیه مشاهده می شود که سرکه سیب را عامل سوزانده شدن چربی های اضافی بدن محسوب می کنند اما مشروط به استفاده منظم از سرکه ی سیب. ادامه ی مطلب

تاثیر روغن ماهی بر سلامت قلب و پیشگیری از سکته های قلبی

بسم الله الرحمن الرحیم

آیا می دانید روغن ماهی چه گنجی برای بیماران قلب و عروق یا افراد مستعد انفارکتوس به حساب می آید ؟

استفاده از روغن ماهی برای کاهش رخداد سکته های قلبی

در اوایل دهه ی هشتاد میلادی، پزشکان آسپیرین را برای پیشگیری از سکته های قلبی در بیماران مستعد سکته و بیماران قلب و عروق استفاده می کردند. بسیاری از متخصصان بر خواص ضد انعقادی آسپیرین اشاره دارند و بیان می-کنند آسیپیرین از تجمع لخته های خونی در رگهایی که پلاکت ها در انها انباشته شده اند پیشگیری می کند. دکتر لی کودین پیشنهاد می کند که شاید این دیدگاه برای استفاده از اسپیرین غلط باشد؛ زیرا ثابت شده است که اسپیرین می-تواند باعث خون ریزی معده شود و حتی در برخی موارد مصرف اسپیرین می تواند به زخم معده ختم شود.

(روغن ماهی روی قاشق)

تاثیر زوغن ماهی بر سلامت قلب و پیشگیری از سکته های قلبی

اخبار پزشکی و سلامت را در ashpazi.org دنبال کنید

اسید EPA به دست امده از روغن ماهی هیچ یک از این اثرات جانبی را به بار نمی اورد و ثابت شده است که نرخ مرگ در اثر بیماری های عروق کرونر قلبی را به خوبی کاهش می دهد. علاوه بر این EPA چسبندگی فاکتورهای انعقادی را به دیواره عروق از طریق تاثیر بر نسبت های پروستاگلاندین کاهش می دهد. این مانند فعالیتی است که آسپیرین انجام می دهد. با این وجود EPA می تواند نسبت چربی های خون را تعدیل کند و هم چنین فشار خون را کاهش دهد (که اسپیرین نمی تواند فشار خون را کاهش دهد).
منبع:
ژورنال پزشکی نیوانگلند

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون

بسم الله الرحمن الرحیم

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون :
در مطالعه انجام شده توسط Adam J Adler و Bruce J Holub پیرامون تاثیر مصرف توام این دو ترکیب بر چربی های خون این نتیجه بدست آمد که مصرف سیر سبب کاهش کلسترول تام و کلسترول با چگالی کم (LDL) می شود، در حالیکه مصرف روغن ماهی باعث کاهش تری گلیسیرید می شود. استفاده توام این دو ترکیب می تواند اثرات افزاینده LDL را از بین ببرد و به کاهش غلظت چربی های خون نیز کمک کند. روغن ماهی می تواند تا حدودی هم به افزایش کلسترول با تراکم بالا (HDL) هم کمک کند ولی مصرف توام آن با روغن سیر تاثیر بیشتری را خواهد داشت.

تاثیر مصرف توام مکمل سیر و امگا-3 بر غلظت چربی های خون

یکی از مشکلات شایع امروزی، پرفشاری خون با نام علمی هیپرتانسیون است. مصرف مکمل حاوی روغن سیر و اسید چرب امگا-3 به کاهش میانگین فشار خون سیستولیک (فشار خون بالا) و دیاستیولیک (فشار خون پایین) کمک می کند. تاثیر کاهندگی کلسترول تام توسط سیر به دلیل مهار بیوسنتز کبدی کلسترول از طریق مهار آنزیم HMG-COA reductase است که این اثر به دلیل وجود آلیسین و یا حتی سایر ترکیبات دیگر موجود در آن است. ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاپنتانوئیک اسید (DHA) موجود در روغن ماهی با ساخت کبد اسیدهای چرب (شامل ساخت و ترشحLDL)تداخل می کند و آن را کاهش می دهد.


منبع : http://ajcn.nutrition.org/content/65/2/445.short

 

ریزش مو تلوژن افلوویوم

بسم الله الرحمن الرحیم

ریزش مو تلوژن افلوویوم

در برخی موارد ریزش مو به شکل “تلوژن افلوویوم” است. در این نوع ریزش مو، بدنبال یک واقعه استرس زا مانند جراحی، تب شدید، زایمان، بستری شدن، بیماری های تیرویید، تصادف، رژیم های غذایی غیر اصولی یا استرس بزرگ روحی عاطفی، رشد بخش عظیمی از موها بطور همز مان و موقت متوقف می شود و پس از 3-2 ماه از واقعه استرس زا موها شروع به ریزش می کنند که معمولا این ریزش منتشر بوده ولی منجر به طاسی کامل نمی شود.
عصاره مخمر آبجو: . در مطالعه ای که روی 30 خانم مبتلا به این عارضه انجام گرفت مخمر آبجو به همراه سیستین و ویتامین B5 توانست سرعت رشد موها را به طور قابل ملاحظه ای افزایش دهد.


ماده Brewer’s Yeast حاوی ترکیبات مغذی مهمی برای سلامت مو می باشد. از جمله ویتامین های گروه B
، سلنیم و ویتامین E. ویتامین های گروه B موجود در Brewer’s Yeast عبارتند از بیوتین، ریبوفلاوین، نیاسین، پنتوتنیک اسید، پیریدوکسین، فولیک اسید و بیوتین. ویتامین های گروه B موجب سلامت و تغذیه پیاز مو می شوند. بیوتین یا همان ویتامین B7 برای رشد مو ضروری بوده و در ساخت پروتئین های مو دخیل است. به مرور زمان اگر به دلیل کمبود بیوتین متابولیسم مواد مغذی به درستی صورت نگیرد پیاز مو دچار سوء تغذیه می شود. کمبود بیوتین می تواند باعث راش پوستی و ریزش مو شود. سلنیم موجود در Brewer’s Yeast به همراه ویتامین E کمک می کند تا غشای سلول های مو از آسیب عوامل مخرب محیطی حفظ شود. کمبود ویتامین E یا عدم توانایی بدن در استفاده از آن می تواند باعث خشکی و ریزش مو شود(گردآوری و تهیه : ashpazi.org)

آسپیرین داروی جادویی ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

آسپیرین داروی جادویی ؟

      مدتهاست تخقیقات زیادی در مورد فواید و مضرات این دارو انجام شده یا در حال انجام است. اما مزایا و معایب آسپرین چیست؟ آسپیرین از سالها قبل برای کاهش درد و همچنین به عنوان داروی ضد التهاب در مواردی مانند بیماریهای التهابی مفاصل استفاده شده است. از مزایای دیگر آن کمک به کاهش قابلیت لخته شدن در خون و در نتیجه کاهش احتمال سکته مغزی و قلبی است اما با وجود این به دلیل افزایش احتمال خونریزی به خصوص خونریزی دستگاه گوارش نمی توان آن را به تمام افراد توصیه کرد. عوارض آسپیرین همچنین شامل حساسیت به آن، ایجاد مشکلات تنفسی در بیماران مبتلا به آسم و افزایش احتمال ابتلا به بیماری دژنراسیون ماکولر (macular degeneration) در صورت مصرف طولانی مدت می باشد. این بیماری مهمترین علت کوری در افراد مسن است.

آسپیرین داروی جادویی ؟ ادامه ی مطلب

سرکوب سلول های سرطانی توسط باکتری های روده

بسم الله الرحمن الرحیم

سرکوب سلول های سرطانی توسط باکتری های روده

برخی باکتریهای روده عاملی برای مقاومت در برابر سرطان هستند. یافته های گروهی از دانشمندان در دانشگاه واشنگتن که در مجله scinece چاپ شده است نشان می دهد که نوعی از باکتری به نام بایفیدوباکتر(Bifidobacterium) سلولهای سرطانی را سرکوب می کند.

(تصویری از بایفیدو باکتریوم)

این دانشمندان مدفوع نوعی از موش را که به نوعی از سرطان به نام ملانوم و برخی سرطانهای دیگر مقاوم بودند را به صورت خوراکی به موشهای غیر مقاوم دادند و در کمال تعجب مشاهده کردند که این موشها نیز پس از دو هفته مقاوم شدند. این نوع باکتری به طور طبیعی در روده انسان نیز وجود دارد. احتمالاً این نوع باکتری از طریق واکنشی که با انواعی از سلول ایمنی بدن به نام سلولهای T انجام می دهد آنها را نسبت به شناسایی سلولهای سرطانی حساس می کند.

اثر دارونما (Placebo Effect) چیست ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

اثر دارونما (Placebo Effect) :

پدیده ای شگفت انگیز که طی آن یک درمان جعلی‌(قرص شکر، آب مقطر یا محلول نمک)‌ می تواند بیماری فرد را بهبود بخشد، صرفاً به این دلیل که بیمار تصور می کند که داروی واقعی مصرف کرده است.

اثر دارونما (Placebo Effect) چیست ؟

تاثیر قدرت ذهن

تحقیقاتی که در این زمینه شده، نشان می دهند که دارونماها بر روی مشکلات زیر اثرات درمانی داشته اند:

  • افسردگی
  • درد
  • اختلالات خواب
  • سندروم روده تحریک پذیر
  • یائسگی

ادامه ی مطلب

احساس درد زیاد هنگام رابطه ی جنسی

بسم الله الرحمن الرحیم

باسلام وعرض خسته نباشید زنی 18 ساله هستم که دوساله ازدواج کردم ورابطه ی جنسی کامل هم برقرار کردیم مشکل من در طی رابطه درد زیادیه که متحمل میشم بطوریکه گاهی به گریه کشیده میشه ورابطه ناتمام میمونه البته از کاندوم بمنظور جلوگیری استفاده میکنیم ولی بدون کاندوم هم درد وجود داره بی ادبی نباشه ولی خودم احساس میکنم واژنم خیلی تنگه حتی شوهرمم همین احساس رو داره و زیاد اذیتم نمیکنه ناگفته نمونه که الت همسرم اندازه و حالت طبیعی داره وخودمم تحریک میشم به اندازه ی لازم خودم احساس میکنم بعد از عادت ماهانه این درد برام بیشتره ازتون خواهش میکنم بنده رو راهنمایی بفرمایید تا رابطه ی بدون دردداشته باشم باتشکر

احساس درد زیاد هنگام رابطه ی جنسی

پاسخ از طرف دکتر سمیرامیس هوشیار : سلام عزيزم در هنگام نزديكي از ژل روان كننده استفاده كنيد و در صورت ادامه مشكل براي بررسي مراجعه كنيد .

به نقل از سایت پزشک آنلاین

از فلفل و خواص آن چه می دانید ؟

بسم الله الرحمن الرحیم

از فلفل و خواص آن چه می دانید ؟

فلفل قرمز ، سفید، سیاه و سبز، همه از یک گیاه تهیه می‌شوند . فلفل سبز از فلفل قرمز خشک ، تندتر است و خرد کرده ي آن هم از وسط دو نیم شده اش تندتر است. همچنين اگر خوب سرخ شود، يا خوب بپزد، تند ي اش بيشتر است. مصرف زياد هر دو نوع آن با هم شايد براي ما ايراني ها زياد قابل استفاده نباشد. اگر دوست داريد عطر هر دو فلفل در غذا باشد از تعدادش کم کنيد و از هر دو استفاده نمایید. در ضمن فلفل سياه تندي اش بسيار کمتر از اين دو فلفل است. در بعضی غذاها سه نوع فلفل با هم استفاده می شود و فلفل سیاه به ندرت و بیشتر براي غذاهاي گوشتي به کار مي رود.

اگر می خواهید طعم مزه ی فلفل تازه با خاصیت هایی که دارد را حفظ کنید بهتر است برای مصرف آن از روش آسیا کردن استفاده کنید .

برای فلفل خواصی از جمله ضد سرطان بودن آن ، فایده برای زحم معده به علت کپسایسین موجود در آن ( علت تندی فلفل این ماده است ) ، فلفل سبب خنکی بدن و کاهش دمای بدن بر خلاف طبیعت گرم موجود آن است . تسکین برخی درد ها را نیز می توان جزئی از خواص فلفل ها حساب کرد .

اگر هضم غذاهایی که می خورید برای شما کمی دشوار است و می خواهید از راه طبیعی به دنبال درمان مشکل هضم غذا باشید پیشنهادی که به شما می دهیم استفاده کردن از فلفل سیاه است . از خواص فلفل سیاه می توان به تحریک پرز های چشایی که در نهایت باعث ترشح سید هیدروکلوریک و بهبود هضم غذا می شود اشاره کرد .

اگر دنبال راه های لاغری هستید یکی از موادی که شما را این مسیر کمک می کند فلفل است . کپسایسین موجو در فلفل موجب کاهش چربی‌ های زیر پوست شکم می شود .

این ماده در انواع فلفل با نسبتهای مختلف وجود دارد.

  1. فلفل قرمز:نسبت به فلفل سبزتند به مقدار زیاد وجوددارد.
  2. فلفل قرمز هندی (فلفل هابانرو): بیشترین درصد کاپسی سین را داراست.
  3. فلفل سبز تند: با درصدهای مختلف وجود دارد.
  4. فلفل دلمه‌ای:تقریباً می توان گفت کپسایسنی در آن وجود ندارد .

از فلفل و خواص آن چه می دانید ؟

شاید گاهی ناخواسته فلفل تندی را مزه کنید و تندی آن باعث آزار شما شود بهتر است برای رفع تندی فلفل در دهانتان از ماست خنک یا شیر سرد استفاده کنید .

فلفل در طب سنتی :

  1. فلفل دارای طبیعتی گرم و خشک است .
  2.  تسکین برخی درد های عصبی
  3.  تقویت کننده ی حافظه
  4. تقویت کننده ی معده
  5. سبب سبک شدن خون غلیظ می شود .
  6. پماد آن موجب رفع سفیدک ناخن ها می شود .
  7. برای رفع نمون بلغم و بلغم لزج از فلفل و مویز استفاده کنید.

نکات مهم در مصرف فلفل :

  1. از مصرف زیادی فلفل خودداری کنید .
  2. زنان حامله ای که عفونت مجاری ادرار دارند باید از مصرف فلفل سیاه خودداری کنند.
  3. ابیماران مبتلا به سوزاک و سیفیلیس و افرادی که ناراحتی مجاری ادرار دارند باید از مصرف فلفل جلوگیری کنند .
  4. آن دسته از افرادی که ورم پروستات دارند و کسانی که سکته مغزی کرده‌اند نباید فلفل زیاد استفاده کنند .
  5. زیاده روی در مصرف فلفل باعث تاریکی چشم می شود .

طبّ الأئمّة عليهم‏السلام: از عُمر بن توبه ، از پدرش ، درباره امام صادق عليه‏ السلام نقل شد که مردى نزد آن حضرت از سفيدى ‏اى در چشمش ، دردى در دندانش و بادى در مفصل‏ هايش اظهار ناراحتى کرد. امام عليه ‏السلام به او فرمود که قدرى فُلفُل سفيد و قدرى دار فلفل ، از هر کدام به وزن يک درهم ، و نيز به وزن يک درهم ، نشادر بر دارد.[سپس فرمود:] «همه اينها را بساب و غربال کن و در هر چشمى از اين مخلوط ، سه ميل سرمه کن و دَمى آن را نگه‏دار که به اذن خداوند عز و جل ، سفيدى را ريشه‏کن مى‏کند ، گوشت چشم را تميز مى‏کند و درد را تسکين مى‏دهد. پس چشمانت را با آب سرد بشوى و در پىِ آن ، با سرمه سياه ، سرمه کن»

.في المصدر : «ثمّ فاغسل» ، والتصويب من بحار الأنوار.طبّ الأئمّة لابني بسطام ، صفحه 87 ، بحار الأنوار ، جلد 62 ، صفحه 147 ، حديث 16 ، دانش نامه احاديث پزشکي : 1 / 294 شکوفه و بهار فلفل آن را فلفل دراز نيز مى‏گويند (لغت‏نامه دهخدا) .

خاصیت ها و فایده های فلفل ، منبع : ashpazi.org

ماهی های تترای مکزیک و ژنتیک

بسم الله الرحمن الرحیم

ماهی های تترای مکزیک و ژنتیک :

دانشمندان موفق به بازگرداندن بینایی گونه ای از ماهیان نابینا در اعماق آب ها(تترای مکزیکی)شدند که بخاطر تاریک بودن منطقه زندگی خود،بینایی خود را در طی یک میلیون سال از دست داده است،اگرچه نوع سطحی زیست این ماهی از بینایی عادی برخوردار است. دانشمندان برای احیای بینایی مجدد ماهی های نابینا، اصلاحاتی بر روی ژن آنها انجام دادند(تکنیک هیبرید شدگی) که باعث شد آنها پس از یک میلیون سال،مجددا قسمتی ازبینایی خود را بدست آورند. این موفقیت خبر بسیار خوبی برای نابینایان ومقاصد پزشکی در سال های آینده خواهد بود .

( تصویری از یک ماهی تترا مکزیک )

ماهی تترا مکزیک