آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: پلو

آرشیوهای برچسب : پلو

عدس پلو با مرغ

بسم الله الرحمن الرحیم

عدس پلو با مرغ

طرز تهیه عدس پلو با مرغ

مواد لازم برای پخت عدس پلو با مرغ برای ۴ نفر :

  • برنج‌ ۳پیمانه
  • عدس یک و نیم پیمانه
  • مرغ نصف سینه
  • پیاز یک عدد متوسط
  • زعفران دو قاشق غلیظ
  • زردچوبه دارچین نمک فلفل به مقدار لازم

 

ادامه ی مطلب

قیمه پلو

بسمه تعالی

قیمه پلو

آموزش پخت قیمه پلو

غذای ایرانی

مواد لازم:

  • 300 گرم گوشت چرخكرده
  • 2 پیمانه برنج
  •  نصف پیمانه لپه
  • 1 عدد پیاز نگینی
  • روغن به میزان لازم
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری پر
  • نمک،زرد چوبه،دارچین،فلفل سیاه،ادويه خورشي ،ابليمو زعفران به مقدار لازم
  • گلاب 2 قاشق غذاخوری

ادامه ی مطلب

لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

بسمه تعالی

طرز پخت لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ، مواد لازم(برای یک پرس) :

گوشت چرخ کرده 70گرم
برنج 150گرم
لوبیاسبز 150گرم
روغن۴۰گرم
پیاز۲۵گرم
رب گوجه فرنگی ۳۰گرم
نمک ادویه جات به مقدارلازم

لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

ادامه ی مطلب

پلو با مرغ به سبک ایتالیایی

بسم الله الرحمن الرحیم

آموزش آشپزی و پختن پلو با مرغ به سبک ایتالیایی

مواد لازم برای مزه دار کردن مرغ:

  • مرغ پنج تکه (در دستور اصلی با پوست و استخوان)
  • سیر رنده شده چهار حبه
  • آبلیموی تازه چهار قاشق غذاخوری
  • رنده ی پوست لیمو نصف قاشق غذاخوری   (فقط قسمت زرد یا سبز پوست رنده شود)
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • اورگانو یا آویشن

مواد لازم برای پخت برنج:

  • برنج چهار پیمانه
  • پیاز خرد شده یک عدد کوچیک
  • روغن زیتون
  • نمک
  • فلفل سیاه
  • آویشن یا اورگانو
  • نصف قاشق مرباخوری
  • آب مرغ دو لیوان یا آب همراه قرص عصاره مرغ
  • در صورت نیاز آب
  • برای تزئین غذا موقع سرو کمی جعفری و رنده پوست لیمو

پلو با مرغ به سبک ایتالیایی

ادامه ی مطلب

قارچ پلو

 

به نام خدا

برای تهیه این غذا برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • برنج:4 پیمانه
  • قارچ:نیم کیلو
  • گوشت چرخ کرده:400گرم
  • پیاز:1عدد
  • آبلیمو:3 قاشق غذاخوری
  • کره آب کرده:نصف لیوان
  • رب گوجه فرنگی:1 قاشق غذاخوری
  • زعفران:نصف استکان
  • گرد لیمو:1 قاشق مرباخوری
  • نمک,فلفل,دارچین,زردچوبه:به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری از کره خوب سرخ کنید.گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.ادویه ها را به گوشت اضافه کرده و خوب تفت دهید.قارچ را به اندازه دلخواه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.آبلیمو و رب گوجه فرنگی را نیز به مواد بیفزایید.شعله را ملایم کرده و اجازه دهید مواد به خوبی بپزند.

برنج را به صورت معمول به مرحله آبکشی رسانده و آبکش کنید.زعفران را به مواد گوشتی اضافه کرده و از مواد به صورت لا به لا با برنج استفاده کنید.

هنگام دم انداختن غذا مقداری کره روی آن بدیهد.

زرشک پلو

بسم الله الرحمن الرحیم

دستور پخت زرشک پلو :

برنج را چند ساعت قبل خیس کرده و ابکش کرده و دم کنید، یک کیلو هویج را بسیار نازک خلال کنید و در روغن فراران با حرارت متوسط سرخ کنید به طوری که هم پخته شود و هم سرخ شود ولی تغییر رنگ زیادی ندهد سپس در صافی بریزید تا روغن اضافه ان گرفته شود ( به دلخواه یک یا دو قاشق شکر و یک قاشق ابلیمو اضافه کنید و مخلوط کنید).
مرغ تکه شده را در قابلمه بچینید و تا روی مرغ ها آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد وقتی کف روی آب جمع شد از روی حرارت بردارید و داخل سبد بریزید تا آب و کف از مرغ جدا شود مرغ ها را بشورید و روی دستمال قرار دهید تا آب اضافه ان گرفته شود سپس مرغ ها با کره روی حرارت ملام تفت دهید .
کف قابلمه یک شاخه کرفس نصف فلفل دلمه یک عدد پیاز چهار تکه و شده و یک برش زنجبیل بچینید (این مقدار سبزیجات برای یک عدد مرغ است)روی سبزیجات یک قاشق مربا خوری ادویه مخصوص بریزید و مرغ های تفت داده شده را روی سبزیجان بچینید و داخل مقداری آب ، نمک فلفل زعفران مخلوط کنید و روی مرغ ها به طور یکنواخت بریزید وقتی آب درون مرغ جوشید حرارت را کم کنید تا مرغ کاملاً پخته شود و یک لیوان آب بماند.

زرشک پلو ادامه ی مطلب

طرز پخت پلو دودی با مرغ

بسم الله الرحمن الرحیم

در آموزش آشپزی امروز شما شیوه ی پختن پلوی دودی با مرغ را می بینید . یک پلوی خوشمزه که برای پختن آن کافی است دستور پخت زیر را بخوانید :

طرز پخت پلوی دودی با مرغ

تکه های مرغ را بگذارید در قابلمه تا با مقداری آب  بجوشد سپس کف روی آب را بگیرد که بوی بد مرغ گرفته شود بعد هل درسته و برگ بو و قرص سوپ و نمک و میخک و پیاز به آب مرغ اضافه کنید و با حرارت متوسط اجازه بدهید تا مرغ بپزد وقتی که پخته شد از قابلمه بیرون آورده و سس ماست  را روی تکه های مرغ با برس بمالید و بگذارید داخل فر تا طلایی رنگ شود سپس مقداری روغن در ظرفی که قابل گذاشتن در فر است ریخته و یک تکه ذغال روشن درون روغن قرار داده و داخل فر بگذارید و در فر را ببندید تا مرغ بوی دود بگیرد و طعم مرغ کبابی داشته باشد .
داخل قابلمه مقداری روغن و کره یا روغن جامد بریزید تا کمی گرم شود سپس هل درسته و میخک و برگ بو لیمو عمانی به روغن اضافه و کمی تفت دهید و بعد برنج شسته شده اضافه و با مواد مخلوط و تفت دهید سپس آب مرغ را صاف کنید به برنج اضافه کنید و مثل کته دم بدهید ، وقتی آب مرغ کشیده شد زعفران روی برنج بریزید بگذارید دم بیاد و ٥ دقیقه آخر مثل بالا روغن و ذغال آماده کنید بگذارید داخل قابلمه تا برنج بوی دودی به خودش بگیرد سپس داخل ظرف سرو کشیده و با تکه های مرغ و صنوبر تفت داده شده درون روغن یا هر مغزیجاتی که علاقه دارید تزیین کنید و نوش جان بفرمایید .
سس ماست : ماست خامه ای + نمک + فلفل سیاه + زعفران + زردچوبه + آبلیمو و روغن زیتون همه را با هم مخلوط کنید .

آموزش درست کردن  پلو دودی با مرغ ، منبع : ashpazi.org

طرز پخت پلوی بندری

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای پختن پلو بندری :

 قارچ:200 گرم      گوشت چرخ کرده:300 گرم      روغن:7 قاشق غذاخوری   برنج:2/5 پیمانه      نمک وفلفل وزردچوبه:به میزان لازم      نخود سبز:نصف پیمانه         پیاز متوسط:2عدد   رب گوجه فرنگی:یک چهارم قاشق غذاخوری       فلفل سبز وقلمی وتند:5عدد

آشپزی پلوی بندری

طرز تهیه ی پلوی بندری :

ابتدا برنج را خیس می کنیم.پیاز را شسته وپوست گرفته وبا رنده ریز رنده می کنیم.سپس داخل روغن ریخته تا سرخ شده و به رنگ طلایی در بیاد .فلفل وقارچ ونخود سبزو نمک وفلفل وزردچوبه ورب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم ومرتب هم میزنیم. سپس ته استکان اب به مواد اضافه می کنیم.درب تابه را می گذاریم حرارت را کم می کنیم تا اب ان کشیده شود.برنج را جوشانده وابکش می کنیم کمی روغن کف قابلمه زده و می گذاریم تا داغ شود.سپس داخل قابلمه را با برنج ومایه گوشتی به صورت لایه لایه پر می کنیم.روغن داغ را روی برنج ریخته و دم می کنیم.این غذا یک ساعت بعد اماده است .

آموزش درست کردن پلوی بندری ، منبع : ashpazi.org

زرشک پلو با مرغ

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای پخت زرشک پلو :

مرغ:1 عدد

برنج:1 کیلو

زعفران: 1 قاشق غذاخوری

روغن:300 گرم

زرشک پلویی:300 گرم

پیاز:1 عدد

دستور پخت زرشک پلو با مرغ :

برای پختن زرشک پلو با مرغ ابتدا پیاز را خرد کرده ومرغ را میگذاریم پخته شود.بعد برنج را جوشانده و ابکش کرده .بعد از اینکه مرغ پخته شد ان را تکه های کوچک کرده و با زرشک وکمی روغن تف میدهیم(حدود5 دقیقه)سپس با برنج مخلوط کرده و زعفران را روی ان ریخته و دم میکنیم .

طرز تهیه ی زرشک پلو با مرغ ، منبع : ashpazi.org