آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: پیتزا

آرشیوهای برچسب : پیتزا

طرز تهیه پیتزا مخلوط

بسم الله الرحمن الرحیم

دستور تهیه خمیر پیتزا را در این نوشته بخوانید(اینجا). اگر خمیر پیتزا را تهیه کردید می توانید هرآنچه اضافی باقی ماند را درون فریزر نگهداری کنید و اگر قصد تهیه پیتزا داشتید کمی زودتر از آماده کردن مواد برای تهیه پیتزا، خمیری که قبلا در فریزر گذاشته بودید را خارج کنید(این عمل صرفا برای باز شدن یخ خمیر پتیزا است). اگر خمیر شما به آرد نیاز داشت کمی آرد به آن اضافه کنید و خیلی نازک ته قالب پهن کنید بهتر است کمی دیواره قالب را هم بگیرد بعد می توانید آن را درون فر قرار بدهید تا کاملا آماده شود بعد مواد پیتزا را بریزید روی خمیر و از بالا حرارت بدهید (نیازی به حرارت دادن از پایین نیست).

فهرست موادی که از آنها برای پخت پیتزا مخلوط استفاده می کنیم :

  • کالباس خشک دودی
  • فلفل دلمه
  • نخود فرنگی
  • ذرت
  • قارچ
  • پنیر پیتزا
  • سس گوجه فرنگی
  • زیتون سیاه
  • نمک فلفل آویشن

طرز تهیه پیتزا مخلوط

ادامه ی مطلب

خاگینه پیتزا

 

به نام خدا

برای تهیه این خاگینه خوشمزه برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • مرغ:1قطعه سینه
  • فلفل دلمه ای:1عدد
  • گوجه فرنگی:1عدد کوچک
  • تخم مرغ:4عدد
  • شیر:2 قاشق غذاخوری
  • آرد:به میزان لازم
  • کره:به میزان لازم
  • ادویه:به میزان لازم
  • پیاز:1عدد
  • پنیر پیتزا: به میزان لازم

 

ادامه ی مطلب

فریتاتای سیب زمینی

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز پخت فریتاتای سیب زمینی

مواد لازم برای پختن فریتاتای سیب زمینی :
سیب زمینی 1 کیلوگرم
کره 2 قاشق سوپخوری
سیر کوبیده 2 پر
خامه 2 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
نمک 1/2 قاشق چایخوری
پودر خردل 2 قاشق سوپخوری
رزماری 1 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
پنیر گودا 2+1/2 پیمانه

فریتاتای سیب زمینی

مدت زمان آماده سازی : 1 ساعت و 15 دقیقه ادامه ی مطلب

پیتزا مرغ بدون خمیر

به نام خدا 

برای تهیه این پیتزا سالم برای 4 نفر به مواد زیر نیاز داریم:

  • مرغ:3قطعه
  • پیاز:3عدد
  • فلفل دلمه ای:1عدد
  • قارچ:5عدد
  • تخم مرغ:5 عدد
  • آرد:4 قاشق غذاخوری
  • بیکینگ پودر:1 قاشق مرباخوری
  • آبلیمو:3 قاشق سوپخوری
  • زرشک,دو قاشق غذاخوری
  • ماست:2 قاشق غذاخوری
  • پنیز پیتزا:1و نیم لیوان رنده شده
  • نمک,فلفل,پودر سیر,پودر پیاز,پودر موسیر,آویشن و زعفران:به میزان لازم

 

طرز تهیه:

ابتدا مرغ را شسته و داخل قابلمه ریخته و یک عدد پیاز ,نمک,فلفل,زردچوبه و مقدار کمی آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید کاملا بپزد تا  آب آن کاملا تبخیر شده و بپزد.

وقتی مرغ پخته شد آن را ریش ریش کرده و کنار بذارید(اگر مقدار کمی هم آب باقی مانده بود به مرغ ریش شده اضافه کنید.)

تخم مرغها را داخل ظرفی بشکنید و با همزن به خوبی بزنید تا کف کنند.

همه مواد را به جز مرغ ,فلفل دلمه و زرشک به تخم مرغ اضافه کرده و باز به خوبی با هم زن هم بزنید.

داخل تابه ای مقدار کمی روغن ریخته و پیاز باقی مانده و فلفل دلمه ای را خرد کرده و داخل روغن یا کره به خوبی سرخ کنید.

قارچ و زرشک را نیز به مواد اضافه کرده و تفت دهید سپس مرغ را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.

ظرف نچسبی انتخاب کرده و به خوبی آن را چرب کنید .مخلوط مرغ را داخل آن پهن کنید.

مایع تخم مرغی را به آرامی روی مرغ ریخته و ظرف را چند بار تکان دهید و به ظرف ضربه بزنید تا همه مواد به خوبی پهن شوند.

ظرف را داخل فری که از نیم ساعت قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار داده و نیم ساعت اجازه دهید بپزد.

پیتزا را خارج کرده و روی آن پنیر بریزید و تا زمان پختن پیتزا که حدودا 15 دقیقه طول میکشد اجازه دهید بپزد.

 

نان پیتزای فرانسوی همراه مرغ

نان پیتزای فرانسوی همراه مرغ

 

 

طرز تهییه:

مورد استفاده برای 4 نفر

مدت زمان فعالیت:10 دقیقه

کل مدت تهییه :30 دقیقه

 

 

موارد لازم برای تهیه ی این غذا :

 

 

2قاشق چای خوری روغن نباتی

پیاز زرد متوسط نازک 1عدد

نان ایتالیایی 12-14 1عدد

سیر 1 عدد

2فنجان جوجه مرغ خرد شده

2قاشق غذا خوری سس کباب

موتزار لادودی درشت رنده شده( به اندازه 3اونس)

3قاشق غذا خوری گشنیز درشت رنده شده

 

 

 

مرحله آماده سازی و تهییه:

 

 

روغن را داخل یک کتری بریزید و بعد پیاز را در آن بیندازید تا حدود 10 دقیقه گرم کنید تا وقتی که نرم و شفاف شود…

سیر هارو روی نان بریزید و نان را تا کنید.

 

و سس را روی نان بریزید و پیاز و موتزار لادودی و مرغ را مخلوط کرده و روی نان بمالید

و حدود 10 دقیقه در مایکروویو بزارید تا پخته شود و در آخر هم گشنیز را کم کم روی پیتزا بریزید

و از پیتزا لذت ببرید.

 

 

 

 

 

منبع: ashpazi.org

 

طرز پخت کیک پیتزا

بسم الله الرحمن الرحیم

کیک پیتزا ، مواد مورد نیاز :

1- 125 گرم کره ی ذوب شده

2- یک قاشق چای خوری وانیل

3- سه چهارم پیمانه شکر

4- دو عدد تخم مرغ

5- یک و نیم پیمانه آرد الک شده

6- نصف پیمانه شیر

7- رنگ غذای ژله ای قهوه ای و زرد

8- 255 گرم مارمالاد توت فرنگی

9- صد گرم شکلات قطعه ای سفید

10- دانه های ژله ای و راحت الحلقوم برای تزیین

مواد مورد نیاز برای ترکیب کرمی
1- 125 گرم کره آب شده

2- یک پيمانه شكر و دو عدد سفيده تخم مرغ

3- نصف قاشق چای خوری وانیل

پخت کیک پیتزا

دستورالعمل پخت کیک پیتزا :

1- اجاق رادر 180/160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. یک تابه ی گرد 28 سانتی متری با ارتفاع حداقل 7 سانتی متری را آماده کنید.(درون تابه کاغذ های شیرینی پزی قرار دهید.) 2- کره ، وانیل و شکر را با همزن به خوبی بهم بزنید. تخم مرغ ها را تکان داده تا زرده و سفیده مقداری مخلوط شوند و سپس یکی پس از دیگری اضافه کنید. سپس شیر و آرد را اضافه کرده و به خوبی بهم بزنید. خمیر حاصل را روی تابه ریخته و به مدت یک ساعت و ده دقیقه در اجاق بپزید.

3- در حینی که کیک آماده میشود. با استفاده از همزن برقی ؛ در یک کاسه به مدت 8 الی 10 دقیقه کره و سفيده ها را خوب به هم بزنید. تدریجا شکر را اضافه کنید و بهم بزنید. در مرحله آخر وانیل را اضافه کنید.

4- با استفاده از رنگ غذا های زرد و قهوه ای خمیر شکرتخم مرغ را به رنگ های بیس پیتزا در می آوریم.

5- با یک چاقوی اره ای سطح کیک را صاف میکنیم. کیک را روی یک بشقاب یا تخته قرار دهید. با استفاده از خمیر رنگ شده به رنگ زرد و قهوه ای سطح بالا و کناره های کیک را تزیین میکنیم (مطابق شکل مثل پیتزا). با حفظ مرز یک سانتی متری از اطراف مارمالاد توت فرنگی را روی سطح کیک ریخته ، سپس شکلات ها را بصورت ورقه های نازک و کوچک در آورده روی سطح کیک میریزیم. راحت الحلقوم ها و دانه های ژله ای را برای شبیه سازی پپرونی و زیتون هم همانند شکل برای تزیین روی سطح کیک پیتزاییمان قرار میدهیم.کیک پیتزایی شما آماده است ، نوش جان کنید .

طرز تهیه ی پتیزای قیفی

بسم الله الرحمن الرحیم

برای پختن پیتزای قیفی از مواد زیر استفده می کنیم :

آرد چهار و نیم پیمانه

یک و نیم قاشق غذاخوری مایه خمیر

خمیر پیتزا

2 قاشق غذاخوری شکر

نصف پیمانه آب ولرم

1 پیمانه ماست

1عدد تخم مرغ

1 قاشق چایخوری نمک

قاشق غذاخوری روغن زیتون ( یا روغن مایع )

گوشت چرخ کرده

پیاز

فلفل

قارچ

پنیر پیتزا

آویشن

زیتون سیاه

فلفل دلمه ای

 

پیتزای قیفی

دستور پخت خمیر پیتزای قیفی :

یک و نیم قاشق غذاخوری مایه خمیر،دو قاشق غذاخوری شکر ، نصف پیمانه آب ولرم را مخلوط و ده دقیقه استراحت می دهیم تا کمی پف کند، حالا یک پیمانه ماست ، یک عدد تخم مرغ و سه قاشق غذاخوری روغن زیتون یا مایع اضافه و کمی هم میزنیم ، نصف قاشق چایخوری نمک و آرد به اندازه ای که خمیر به دست ما چسبیده نشود (حدود چهار و نیم پیمانه یا کمی بیشتر) اضافه می کنیم و به خوبی خمیر را ورز میدهیم و یکساعت درجای گرم استراحت می دهیم.
بعز از عمل اومدن مقداری از خمیر را بر می داریم و روی سطح آردپاشی بوسیله وردنه باز میکنیم به ضخامت سه میلیمتر و با کاتر نوارهایی به عرض دوسانت برش می دهیم قیف را خیلی کم چرب کرده و نوارها را از پایین می پیچیم دور قیف تا به نوک آن برسیم و لبه های خمیر را موقع پیچیدن روی هم قرار می دهیم بطوریکه بین آن های فاصله ای نیافتد و داخل سینی می گذاریم و روی خمیر با برس کمی زرده تخم مرغ میمالیم و می گذاریم طبقه اول فر و فقط حرارت بالا را روشن میکنیم (صد و شصت درجه) تا همه جای قیفها یکدست طلایی رنگ شود حدود بیست الی بیست و پنج دقیقه .
سپس آن را فر خارج کرده و وقتی کمی از داغی افتاد قیف ها رو به آرامی داخل خمیر می چرخانیم و خارج میکنیم ( راحت جدا میشه ) .مواد میانی شامل: گوشت چرخ کرده که با پیاز و نمک و فلفل تفت داده شده ، قارچ ، پنیر پیتزا ، آویشن ، زیتون سیاه و فلفل دلمه ای که همه را مخلوط و قیفها را پرمیکنیم و روش پنیر پیتزا و کمی هم فلفل رنگی می ریزیم و قیفها را ایستاده و بغل هم داخل قالب دیواره دار می چینیم و دوباره به مدت یک ربع می گذاریم داخل  فر و فقط حرارت بالا روشن بماند تا پنیر طلایی طلایی رنگ شود .

آموزش درست کردن پیتزای قیفی ، منبع : ashpazi.org

طرز پخت پیتزای ساده

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز پخت پیتزای ساده

پیتزای ساده: محتویات روی خمیر: یک پیمانه و نیم گوشت پخته ریز ریز شده ، فلفل دلمه ای یک عدد خرد شده ، پیاز یک عدد متوسط خرد شده، گوجه فرنگی دو عدد بزرگ خرد شده ، پنیر پیتزا به دلخواه ، قارچ یک و نیم پیمانه خرد شده ، رب گوجه یک قاشق غذا خوری ، سر پرشکر یک قاشق مربا خوری ،آب لیمو دو قاشق ، نمک و فلفل و آویشن برای مزه دار کردن

خمیر:مایه خمیر (1 و نیم قاشق غذا خوری)آب ولرم 3/4 پیمانه ، روغن مایع 3 قاشق ، شکر 1 قاشق غدا خوری،نمک 1 قاشق مربا خوری ، آرد حدود 2 تا 3 پیمانه ، قدری که خمیری به دست آید که به دست نچسبد ، سفت هم نباشد .

دستور خمیر :شکر را در آب ولرم حل کرده خمیر مایه را در آب میریزیم ، 10 دقیقه صبر میکنیم تا پف کند .

طرز پخت پیتزای ساده

ادامه ی مطلب