آموزش آشپزی

آشپزی / آرشیو برچسب: ژله

آرشیوهای برچسب : ژله

ژله ی انار

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی ژله ی انار

مواد لازم برای درست کردن ژله ی انار :

ژله انار 1 بسته
پاناکوتا
انار دانه

میزان مواد بستگی به ظرفی که استفاده می کنید دارد.

شما می توانید سه ظرف با اندازه های گوناگون استفاده کنید.

ژله ی انار

آموزش تهیه :

ابتدا ژله انار را با 1 لیوان آب جوش روی بخار کتری حل کنید تا شفاف شود و نصف لیوان آب سرد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید داخل ظرف بزرگتر که چرب کرده اید یک سانت ژله انار بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا سفت شود سپس ظرف دوم را داخل ظرف اول قرار داده و جسمی سنگین روی آن بگذارید تا تکان نخورد، دقت کنید ظرف دوم وسط ظرف اول قرار گرفته باشد . از اطراف ژله انار را داخل ظرف بزرگتر بریزید و به مدت زمان 1 ساعت داخل یخچال گذاشته تا سفت شود و درآخر داخل ظرف کوچک تر را آب گرم گرفته و ظرف را از ژله جدا کنید .

در مرحله بعدی پاناکوتا را آماده میکنیم و به اندازه 1 سانت روی ژله انار میریزیم و به مدت 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا خودش را بگیرد بعد از ظرف سوم استفاده میکنیم و ظرف سوم را روی پاناکوتا قرار داده و یک جسم سنگین داخل ظرف سوم قرار میدهیم تا تکان نخورد و از اطراف پاناکوتا را بین دوظرف میریزیم تا لبه ظرف برسد و باز به مدت زمان 1 ساعت داخل یخچال میگذاریم تا سفت شود بعد داخل ظرف سوم را آب گرم گرفته و ظرف را به آرامی از پاناکوتا جدا می کنیم حال انار های دانه شده را روی پاناکوتا میریزیم و ظرف را پر از انار میکنیم و کمی پاناکوتا روی انار ها میریزیم تا باعث چسبیدن انار ها بهم شود و ظرف را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار میدهیم. هر چه میزان انار بیشتر باشد دسر طبیعی تری خواهید داشت.قالب را 10 ثانیه داخل آب گرم گرفته و به آرومی بر می گردانیم(نوش جان) .

هنر آشپزی : نکات آموزشی در تهیه ی ژله

بسم الله الرحمن الرحیم

هنر آشپزی : نکات آموزشی در تهیه ی ژله

اگر در حین درست کردن ژله این سوال مدام در ذهن شما تداعی می شود که برای درست کردن ژله باید چه نکاتی را رعایت کرد، پس با ashpazi.org همراه باشید :

  • ابتدای کار قبل از هر چیز  حتما قالب خود را با کمی روغن چرب کنید, در این صورت هنگام خارج کردن ژله یا دسر هرگز با مشکل بر نخواهید خورد.
  • حتما سعی کنید تا پودر ژله را با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری حل کنید تا شفاف شود.
  • برای ژله ها و دسر های طبقاتی و رنگین کمانی تلاش کنید تا لایه های قبلی را برای مدت زمان زیادی درون یخچال قرار ندهید و  این لایه ها خیلی سفت نشوند, اگر زیاد داخل یخچال بمانند و شما هم قصد اضافه کردن لایه بعدی را داشته باشید, لایه ها از هم جدا میشوند.
  • برای ژله و دسر های طبقاتی یا رنگین کمانی حتما این فرصت را بدهید تا مایه ی ژله سرد شود سپس روی لایه قبلی بریزید تا لایه قبلی آب نشود.
    هنر آشپزی : نکات آموزشی در تهیه ی ژله
  • برای به کار بردن شیر در ژله, وقتی پودر ژله را با یک لیوان آب جوش روی بخار کتری حل کردید, اجازه بدهید تا به خوبی خنک شود بعد شیر را اضافه کنید, تا شیر نبُرد.
  • ششمین نکته در تهیه ی ژله از سایت ashpazi.org، برای استفاده از قالب های سیلیکونی ,سعی کنید قالب را روی یک بشقاب یا سینی قرار دهید ,بعد داخل یخچال بگذارید و آن را خارج کنید. قالبهای سیلیکونی انعطاف پذیرند و وقتی شما با دست قالب را حرکت دهید رنگ های رویی به زیر قالب می روند.
  • موقع خارج کردن ژله یا دسر,حتما ابتدا اطراف قالب را با چاقو آزاد کنید بعد کف قالب را 8 ثانیه در آب جوش قرار دهید و به آرامي در ظرف مورد نظر برگردانید.

با رعایت همه ی نکات بالا شما می توانید یک ژله ی بی نقص را تهیه و نوش جان کنید.

چیزکیک توت فرنگی

بسم الله الرحمن الرحیم

طرز تهیه ی چیزکیک توت فرنگی

مواد لازم برای پخت چیز کیک توت فرنگی :

کره 200گرم
بیسکوییت دایجستیو 2 بسته
دارچین 2 قاشق چای خوری
خامه صبحانه 200 گرم
پنیر ماسکارپونه یا کیبی 200 گرم
رنده پوست لیمو ترش یک قاشق چای خوری
وانیل کمی
پودر ژلاتین یک قاشق سوپخوری
ژله توت فرنگی یک بسته
توت فرنگی برش خورده200 گرم

چیزکیک توت فرنگی

ادامه ی مطلب

طرز تهیه ی ژله

بسم الله الرحمن الرحیم

برای درست کردن این ژله به یک بسته ژله ی آلوئه ورا یک لیوان بستنی وانیلی و یک ژله ی انار یا هرژله ی قرمز دیگه ای نیاز داریم .
ابتدا ژله ی آلوئه ورا را با یک لیوان آب جوش حل می‌کنیم وقتی شفاف شد یک لیوان سرخالی بستنی وانیلی را به آن اضافه میکنیم و داخل یک ظرف مسطح می ریزیم تا کاملا ببندد . بعد از بسته شدن این ژله باید قالب قلب بزنیم و قلبها را به آرامی از بقیه ی ژله جدا کنیم و یک طرف قالب اصلی بچینیم و بقیه ی ژله بستنی هایی,که اضافه آمده را داخل یک کاسه میریزیم و روی بخار کتری میذاریم تا دوباره حالت مایع شود(روش بن ماری) . در مدتی که منتظر بودید تا ژله بستنی ببندد باید ژله ی قرمزتان را درست کنید تا به دمای محیط رسیده و خنک شود….وقتی قلب های سفید را یک طرف قالب چیدید باید ژله ی قرمز را به آرامی بریزید داخل قالب طوری که لب به لب قلب های سفید شود بعد از اون اجازه بدید ژله ی قرمز کامل ببنده……وقتی ژله ی قرمز بست مجددا آن طرفی که قلب ندارد را قالب قلب می زنیم (قالب را هربار در آبجوش بزنید تا راحت از ژله جداشود . اینبار هنگام قالب زدن قلب ها را از کف قالب جدا نکنید ، با نوک چاقو ژله را به دوقسمت تقسیم کنید و قسمتی که قالب قلب زدید را اضافات آن را خارج کنید و ژله ی سفید رنگتان را روی قلبهای قرمز بریزید تا لب به لب شود و بگذارید یخچال تا ببندد .

طرز تهیه ی ژله
نکات مهم :

ژله هایی که روی قلب ها میریزید حتما باید خنک باشد در غیر این صورت قلبها را حل میکند

قالب قلب را هربار در آبجوش بزنید

برای جدا کردن اضافات ژله میتوانید از کاردک استفاده کنید و تکه های ژله ی باقیمانده که کم هستند را با یک دستمال خیس آشپزخانه از کف قالب تمیز کنید تا کار شما خوب از آب در بیاید

موقع برگرداندن ژله به داخل ظرف سرو کمی قالب را در آب گرم بگذارید(در حد 5ثانیه) و سپس در ظرف سرو برگردانید .

آموزش درست کردن ژله ، منبع : ashpazi.org

طرز تهیه ی ژله میوه با خامه

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای  تهیه ی ژله میوه با خامه :

ژله توت فرنگی:1 بسته      خامه:250 گرم     وانیل:نصف قاشق چایی خوری    خاک قند:3 قاشق سوپ خوری      میوه خرد شده:1 لیوان(هر میوه ای که دوست دارید)

ژله میوه آموزش خامه

دستور  تهیه ی ژله میوه با خامه :

ابتدا ژله را در یک ظرف می ریزیم و یک استکان اب جوش کم کم داخل ژله ریخته و به هم می زنیم تا ژله در اب جوش حل شود ویک استکان اب سرد به ان اضافه می کنیم وژله را میگذاریم تا سرد شود  میوه های خرد شده را در ژله سرد شده می ریزیم مایه را در قالبی که وسط ان سوراخ است ریخته و در یخچال قرار می دهیم تا کاملا بسته شود خامه را با خاک قند مخلوط کرده می زنیم تا سفت شود و فرم بگیرد وقتی ژله بسته شد ان را از یخچال در اورده و یک لحظه ان را در اب نیمه گرم قرار می دهیم ظرفی را روی دهانه قالب میگذارم وژله را در ظرف بر می گردانیم و روی ان را با خامه اماده شده پر می کنیم .

آموزش درست کردن ژله ی میوه با خامه ، منبع : ashpazi.org

ژله انگور با پودينگ وانيلی

بسم الله الرحمن الرحیم

مواد لازم برای تهیه ی ژله ی انگور :

شیر سرد : دو لیوان

وانیل : یک قاشق غذاخوری

شکر : چهار قاشق غذاخوری(بسته به ذائقه ی شما ، کمتر یا بیشتر)

خامه

چند حبه انگور

ادامه ی مطلب

تزیین ژله – 3

بسم الله الرحمن الرحیم

تزیین ژله – 3 :

در نوشه های قبلی تصاویری جذاب و ابتکاری از روش های متفاوت تزیین ژله به چشم دیدید .تزیین ژله – 2 و تزیین ژله – 1 نمونه های از این روش ها برای تزیین انواع ژله بودند . این مطلب نیز ادامه ی آن دو است که در آن خواهید دید با چه راه هایی می توان یک ژله را تزیین و زیباتر کرد .

تزیین ژله ادامه ی مطلب

تزیین ژله – 2

بسم الله الرحمن الرحیم

تزیین ژله – 2

کاربران محترم پایگاه اینترنتی ashpazi.org توجه داشته باشید برای مشاهده ی سایر تصاویر شیوه های مختلف تزیین ژله به تزیین ژله – 1  مراجعه کنید .

تزیین ژله – 2 ادامه ی مطلب

تزیین ژله – 1

بسم الله الرحمن الرحیم

تزیین ژله – 1

در این نوشته تصاویری از شیوه های مختلف تزیین کردن ژله ، کیک ژله ای ، ژله ی میوه ای ، ژله ی شیشه ای و ژله بستنی را مشاهده خواهید کرد .

تزیین ژله - 1

ادامه ی مطلب